Kyckling i jordnötssås

Usch, vilket tråkigt väder det har varit här idag! Regn och rusk. Det känns verkligen som att sommaren försvann fort. Hoppas att den kommer tillbaka snart :) Dagens middag blev en kycklinggryta med smak av jordnötter och lime. Mycket gott! Vi åt även färska majskolvar till och det är ju så gott, väldigt stor skillnad från de frysta eller konserverade majskolvarna!

Till 4 portioner:
400 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
0,5 lime
0,5 dl jordnötssmör
0,5 hönsbuljongtärning
3 dl matlagningsgrädde

Strimla kycklingen och stek den tillsammans med löken i en gryta eller en stor stekpanna. Tillsätt grädde, buljong, jordnötssmör och sambal. Pressa i saften av en halv lime och låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och grönsaker.