Jordgubbsmilkshake

Häromdagen när solen stekte så skönt på altanen testade vi att göra jordgubbsmilkshake. Oj, så gott det blev! Högsta betyg av mannen och dottern. Testa så snart solen tittar fram igen!

Till tre stora glas använde jag:

1 paket frysta jordgubbar

300 gram vaniljglass

3 dl mjölk

3 msk jordgubbssylt 

1 tsk vaniljsocker

Låt jordgubbarna tina i 5-10 minuter (om du har en urstark mixer, så kan du antagligen skippa detta moment). Sedan är det bara att mixa ihop alla ingredienser till en härlig shake. Jag toppade med Noblesse och körsbär, men jag kan tänka mig att lite ringlad chokladsås hade passat finemang :)

Midsommar hos oss!

Hej hej!
Hoppas att ni har haft en fin midsommarafton och en härlig midsommardag! Här i Örebro har det varit kanonväder och tokvarmt idag, så vi passade på att spendera dagen utomhus. Vi behövde få lite trädgårdsfix gjort, men det var så varmt att det blev minst lika mycket vila i solstolen på altanen. Puh, man orkar inte göra mycket i den här värmen :)

Midsommarafton firades på hemmaplan. Vi startade dagen med promenad och blomplockning och efter en hel del knep och knåp blev det till slut en krans till lilltjejen :) Innan vi drog vidare till midsommarfirande i Brunnsparken blev det lunch som bestod av sill, potatis, ägg och räkcheesecake.

Enligt vår tradition blev det sedan grillning framåt kvällen. Vi gjorde en sallad med ugnsrostad färskpotatis, sparris, avokado och stekt halloumi. På grillen la vi flankstek, aubergine och champinjoner. Så himla gott! Jag hade även gjort en röra på ugnsrostade rödbetor och fetaost. Det här gjorde jag och syrran för någon vecka sedan och det är bara så gott. Det kommer jag att göra många gånger i sommar!

Självklart måste man även ha en efterrätt och denna gång blev det chokladkaka och hemgjord glass med nutella. Glassen är väldigt smarrig och superenkel att göra. Bara att röra ihop och stoppa in i frysen. Testa den!

Räkcheesecaken finns sedan tidigare på bloggen. Ni hittar den här!

Ugnsrostad potatis och sparris med sallad, avokado och stekt halloumi. Toppa gärna med lite örtolja!

Så god och så enkel röra! Ugnsrosta rödbetor med lite olivolja tills de är mjuka. Låt svalna och mixa sedan med fetaost tills smak och konsistens känns bra. Jag tog ca 500 g rödbetor och en förpackning feta. Lite salt och svartpeppar på det!

Chokladkakan är en vanlig kladdkaka, fast dubbel sats så att den skulle bli hög och fin :) Ni hittar mitt kladdkakerecept här!

Glassen är en gammal favorit som går att variera i oändlighet. Den här gången ringlade jag ner lite Nutella som var kvar efter bullbaket tidigare i veckan. Ni hittar receptet på glassen här. 

Semester!

Mitt efterlängtade sommarlov är äntligen här! Det känns otroligt skönt och välbehövligt på många sätt. I fredags när jag hämtade lilltjejen på dagis bestämde vi oss för att ha en liten sommarlovsfest :) Det blev grillad kyckling, majs, halloumi och en härlig sallad. Efterrätten bestod av Carte d'or blåbärsglass som hon själv fick välja. Faktiskt riktigt god! Höjdpunkten enligt henne var dock att få dricka mjölken med sugrör. Haha, det är inte mycket som behövs för att göra de små nöjda ibland :)

Frozen banana yoghurt

Här i Örebro njuter vi av riktig sommarvärme idag. Underbart härligt! Ibland behöver man dock kyla ner sig lite och här kommer ett riktigt bra tips på ett nyttigare alternativ till vanlig glass.

1 portion
1 banan
0,5 dl turkisk yoghurt

Skär banan i små bitar och frys den i minst fyra timmar. Mixa banan och turkisk yoghurt med en stavmixer tills blandningen är slät. Servera genast, gärna med några nötter på toppen!

Trio i desserter: Dulce de leche-pannacotta med karamelliserade valnötter, egen vaniljglass med daim och kolasås samt minikladdkaka

Desserten igår kväll blev en trio av minidesserter! Så kan det gå när man har svårt att bestämma sig :) Desserterna har en liten röd tråd, nämligen kola. Pannacottan med sin smak av len kola samt lite knäckiga nötter på toppen. Den underbara vaniljglassen som innehåller kolasås och knäckiga daimkulor och den kladdiga kladdkakan med en topping av kolasås. Sååå underbart gott! En dessert helt i min smak! Små, små portioner, men ändå en massa olika godsaker :)

Receptet på pannacottan har jag hittat på den superfina bloggen Bara en kaka till. Otroligt god pannacotta. I originalreceptet ska det vara pecannötter i toppingen, men jag använde mig av valnötter eftersom det var det jag hade hemma. Även om jag kan tänka mig att pecannötter faktiskt hade blivit snäppet godare, blev detta helt obeskrivligt gott. Herregud, helt beroendeframkallande. Dessa kommer jag definitivt att göra igen. Kanske som topping på andra desserter!



Dulce de leche-pannacotta, 8 portioner:
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk)
5 dl grädde
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i ca 5 min. Värm upp grädden i en kastrull på spisen och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner dulce de lechen, och rör om tills den har löst sig. Rör ner gelatinbladen och häll sedan upp i formar eller glas. Låt stelna i kylen i ca 6 timmar. Toppa med karamelliserade pecannötter precis innan servering.

Om man inte hittar en burk med färdig dulce de leche, karamelliserad mjölk, går det bra att tillverka sin egen dulce de leche av en burk med sötad kondenserad mjölk. Då gör man så här:

Börja med att förvandla burken med kondenserad mjölk till fantastisk kolakräm - dulce de leche :) Ta en burk sötad kondenserad mjölk, plocka bort etiketter och lägg den oöppnade konservburken i en stor kastrull som fylls med vatten så att burken gott och väl är täckt. Sedan är det bara att koka. Fyll på med lite vatten då och då om det kokar bort, burken ska alltid vara helt vattentäckt. Efter två timmar har det blivit en kräm med lite lösare konsistens, och efter 3 timmar har den en fastare konsistens. Jag kokade burken i ca 2 timmar och det blev bra. Vänta en stund innan du öppnar burken, så att den svalnat.

Karamelliserade pecannötter som topping
100 g pecannötter
0,75 dl råsocker
0,25 dl vatten
1 rågad tsk flingsalt

Hacka nötterna grovt, och rosta dem i en torr stekpanna ett par minuter, tills de mjuknat lite och det börjar lukta gott om dem. Häll över dem på en tallrik och mät upp råsocker, vatten och flingsalt i stekpannan. Rör om, koka upp under någon minut och låt det karamelliseras. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat. Ta pannan av värmen, rör ner pecannötterna och blanda snabbt. Häll sedan över på bakplåtspapper och låt stelna. Toppa panncottan med nötterna.

Vaniljglass:

4 st äggulor
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 st vaniljstång
1 krm salt
 
Vispa äggulor och socker tills blandningen är pösig, tjock och slät. Häll grädden och mjölken i en kastrull. Dela  vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Rör ner skal, frön och salt i gräddblandningen och koka upp den. Låt den svalna något. Ta upp vaniljstången. Häll den avsvalnade grädden över äggen och blanda väl. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud på svag värme. Rör om hela tiden! Blandningen ska inte koka, bara sjuda. Ta bort kastrullen från värmen och häll upp blandningen i en skål. Ställ skålen i kylen tills blandningen har kallnat ordentligt. Frys glassen i glassmaskin enligt instruktion .Smaksätt efter egna önskemål. Jag ringla i lite kolasås och vände ner lite daimkulor.

Minikladdkakan är utskurna bitar från en goding jag hittade i frysen :) Ni hittar receptet här!

Krämig glass med citron och vit choklad

Åh, jisses vad trött jag är nu. Har boxats på Friskis och Svettis och orkar knappt röra armarna :) Innan jag somnar av utmattning tänkte jag dela med mig av ett recept på den perfekta desserten till valborg! En len och krämig glass som bara tar fem minuter att förbereda. Det enda man behöver tänka på är att den ska stå i frysen i några timmar. Jag har gjort detta recept tidigare med annan smaksättning, men denna gång fick det bli en fräsch variant med citron och vit choklad. Jag serverade sedan glassen med hallon. Passade utmärkt!

Testa den om ni inte har gjort det för den är verkligen god!

Till fyra portioner
2,5 dl vispgrädde
0,5 burk sötad kondenserad mjölk
några matskedar lemon curd
40 g vit chokladVispa grädden så att mjuka toppar bildas. Vänd ner den kondenserade mjölken. Den ska ej kokas innan. Häll upp smeten i en form som tål att frysas. Jag använde mig av ett serveringsfat med kanter, eftersom jag ville att den skulle frysa snabbt, men har man gott om tid kan man lika gärna använda en djupare form, t ex en brödform. Om lenom curden är tjock, rör ut den i någon tesked vatten. Ringla över lemoncurd över glassen och dra efter med en sked så att den blandas lite med glassen. Ställ i frysen i ca 6 timmar. Om man vill använda en hel burk kondenserad mjölk är det såklart bara att dubbla receptet.

Fransk chokladtårta och gräddig glass med daim och jordnötssmör

Jag kan helt enkelt inte få nog av choklad och chokladkakor :) När min mamma var här för någon vecka sedan bakade jag denna chokladkaka. Väldigt gott!

Receptet kommer från Leila och jag har bakat den förr. Jag måste nog erkänna att även om den blev supergod nu, så blev den nog ännu bättre sist jag gjorde den, Lite kladdigare och mer krämig. Så med andra ord, grädda inte kakan för länge :) Klicka här för att komma till receptet! 

Bäst av allt var nog glassen vi åt till kakan. En hemgjord glass som går superduperenkelt att göra. Kan nog inte bli enklare. Dessutom galet god! Omdömet av gästerna var att jag skulle kunna tillverka glassen för försäljning :) Klicka här för att komma till receptet!

Gräddig glass med jordnötssmör och daim

Åh, vilken god glass vi gjorde igår kväll! Och superenkel att göra var den också! Nästan tråkigt enkel, eftersom jag inte fick användning för min fina glassmaskin :)

Jag har fått receptet av en kollega för längesedan och nu har jag alltså äntligen testat det. Superdupergott!  Jag kan rekommendera att äta en liten portion eller att servera den som tillbehör till något. Glassen är väldigt gräddig, så att bara äta en stor skål glass känns väl mäktigt. Igår åt vi den till jordgubbar och det var väldigt smarrigt! Jag är helt säker på att det också skulle smaka perfekt med en kula av denna sagolika glass till en bit kladdkaka.

Förutom glassens gräddiga smak ger den kondenserade mjölken en touch av kola. Jag smaksatte även min glass med små bitar av jordnötssmör och hackad daim. Mycket bra kombo! Den kommer jag definitiv att göra igen!

Till fyra portioner
2,5 dl vispgrädde
0,5 burk sötad kondenserad mjölk
några matskedar jordnötssmör
1 grovt hackad daimVispa grädden så att mjuka toppar bildas. Vänd ner den kondenserade mjölken. Den ska ej kokas innan. Häll upp smeten i en form som tål att frysas. Jag använde mig av ett serveringsfat med kanter, eftersom jag ville att den skulle frysa snabbt, men har man gott om tid kan man lika gärna använda en djupare form, t ex en brödform. Strö över den grovhackade daimen och små, små bitar av jordnötssmör. Rör eller tryck ner smaksättningen i glassen. Ställ i frysen i ca 6 timmar. Om man vill använda en hel burk kondenserad mjölk är det såklart bara att dubbla receptet. För oss räckte det bra med halva mängden, men kanske jag gör en sats till på resterande kondenserad mjölk någon dag :)

Äntligen! Det perfekta glassreceptet!

Flera olika glassrecept har avverkats och en del frustration har uppstått under veckan som gått. Den första glassen i min nya glassmaskin blev som en blandning mellan milkshake och soppa, den andra blev också för lös och alldeles för isig. Men skam den som ger sig! Ikväll blev glassen perfekt! Gräddig och perfekt konsistens. Till glassen åt vi marängerna som jag gjorde igår och en härlig kolasås.

Till 4 portioner

3 ägg

1 vaniljstång

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggulorna med florsockret tills det blir vitt och pösigt. Lägg vaniljstången i lite vatten i en kastrull och koka upp. Lyft upp den ur vattnet, dela den och skrapa ur fröna, rör sedan ner fröna i äggulesmeten. Vispa äggvitorna tills det blir ett vitt skum. Vispa grädden. Vänd ner grädden och till sist äggvitan i ägguleblandningen. Kör smeten i en glassmaskin eller frys den i minst 3 timmar. Om du fryser den utan glassmaskin rör gärna om någon gång under tiden. Glassen går naturligtvis att smaksätta som man vill. Idag blandade jag i daimkulor och det blev supergott!

Kolasås

1 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 dl socker

Blanda ihop ingredienserna i en en kastrull och koka upp. Låt koka i ca 5 minuter för att få en lagom konsistens till en sås. Såsen kan kännas lite lös, men den stelnar när den svalnar. Jag använder även samma recept när jag kokar knäck, men kokar då smeten mycket längre tid, tills den klarar ett kulprov.