Lammkotletter med ugnsrostade grönsaker

God fredag! Ett bra träningspass, en härlig middag, ett glas vin och lite choklad efter en tuff vecka, det är inte fy skam det! Kvällens middag blev lammkotletter och ugnsrostade grönsaker med två olika såser. Jättegod middag, även om jag kanske inte tycker att just kotletterna på lammet var särskilt imponerande. Mycket ben och fett och väldigt lite kött. Väldigt mycket jobb, för att peta i sig några små köttbitar :)

Imorgon blir det lite jobb, storhandling och förhoppningsvis lite bakande här hemma. Tyvärr verkar min kameraladdare ha slutat fungera och det gör mig så ledsen. Att behöva använda den gamla kompaktkameran påminde mig verkligen om varför jag köpte mig en ny kamera... Hm, och ska jag baka imorgon, så måste jag ju ha en bra kamera tillgänglig. Det är bäst att jag även planerar in en tripp till en fotobutik imorgon :)

Inspirationen till den här maträtten kommer från senaste numret av Elle mat och vin. Jag fullkomligt älskar den tidningen! Bra recept och otroligt vackra bilder!

Till fyra portioner:
8 st lammkotletter
2 vitlöksklyftor
mynta
timjan
salt, peppar
olivolja
1 squash
1 röd paprika
2 medelstora sötpotatisar
1 rödlök
0,5 aubergine

Ajvar relish-sås:
Crème fraîche och ajvar relish i önskad mängd blandas och smaka av

Getoströra:
Färsk getost, crème fraîche och honung blandas till önskad konstistens och smak. Strö gärna över lite mynta.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala, sötpotatisen och skär i kuber. Skär resterande grönsaker i bitar. Fördela alla grönsaker på ett plåt och ringla över olivolja. Hacka vitlöken. Gnugga in vitlök och örter på köttet. Stek köttet hastigt på ganska hög värme i lite smör. Lägg över köttet i en ugnsform. Ställ in den i ugnen när grönsakerna har stått inne i ca 15 minuter. Låt grönsaker och kött stå i ugnen i ytterligare ca 15 minuter. Servera gärna med en kall sås.

Lammfärsburgare med karamelliserad rödlök och fetaostcrème

Ja, då var det måndag igen då! Men det gör mig faktiskt ingenting :) Jag har varit på ett superroligt step-pass på FS ikväll och blir alltid på så bra humör av det!

Middagen blev rester från en mycket god middag i helgen, nämligen lammfärsburgare med karamelliserad rödlök och fetaostcrème. Kan verkligen rekommendera den karamelliserade rödlöken, den blev jättegod till!

Lammfärsburgare:
ca 500 g lammfärs
1 ägg
2 msk röd pesto
1 tsk timjan
salt, peppar

Karamelliserad rödlök:
1 stor rödlök
1 msk strösocker
1 msk vit balsamvinäger

Fetaostcrème
150 g fetaost
1-2 dl crème fraîche (beroende på hur mycket ostsmak och hur fast röra man vill ha)

Blanda färs med ägg, pesto, timjan, salt och peppar. Forma fyra-fem biffar av smeten. Stek dem i smör. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Stek löken mjuk och glansig i smör i en stekpanna.Tillsätt sockret och rör tills det lösts upp. Häll i balsamvinäger och låt puttra ett par minuter.

Smula sönder fetaosten och blanda med crème fraîche tills du får önskad konstistens och smak. Servera burgaren med bröd, lök, fetaostcrème, sallad och tomat.

Lammfärsbiffar, ugnsrostad sötpotatis och chèvrekräm

Vilket härligt väder! Den där omtalade städningen, den får allt vänta när det är så här härligt ute! Idag har jag spenderat nästan hela dagen på altanen. Väldigt lugnt och skönt! Läst vidare i min spännande bok och kammat hem en vinst i alfapet :)


Det var längesedan jag lagade någon riktig mat här hemma, så ikväll kände jag mig faktiskt riktigt sugen på att fixa en god måltid :) Matlagningen resulterade i supergoda lammfärsbiffar som serverades med ugnsrostad sötpotatis och lök samt en chèvrekräm. Såååå gott!!!

Sötpotatis
Börja med sötpotatisen. Skala sötpotatis (mängd efter eget tycke!) och dela i bitar eller klyftor. Lägg dem på en plåt och ringla över lite olivolja. Rosta i ca 200 grader i ca 30 minuter. Det är supergott att rosta små färska lökar nu när de finns i butiken också! Dela dem i halvor och släng in med potatisen efter halva tiden. Gör under tiden biffarna.

Lammfärsbiffar, 4 portioner
400 g lammfärs
1 ägg
2 msk strimlad grillad paprika på burk samt lite av oljan
några kvistar timjan
paprikapulver, salt, peppar

Blanda färs med ägg och kryddor och forma till biffar. Stek i lite olivolja eller smör några minuter på varje sida tills de känns klara inuti. Om man vill kan man steka dem tills de fått fin färg på ytan och eftersteka dem en stund i ugnen.

Chèvrekräm
125 g chèvre
2 msk crème fraîche

Mosa osten och blanda med crème fraîche. Jag gillar en ganska fast kräm med mycket ostsmak, men om man vill är det ju bara att ta mer crème fraîche!

Smaklig måltid!

Lammytterfilé, ugnsrostade rotfrukter, honungsglaserade rödbetor och getoströra

God morgon allihopa! Åh, vad underbart skönt det är med fredag och att ha en ledig helg framför sig! Det gör mig inte det minsta att regnet öser ner utan för fönstren. Perfekt väder för mys hemma i soffan! Ikväll blir det god mat och gott vin, kanske till och med lite bubbel! Min man och jag firar nämligen att vi har varit tillsammans i nio år! Gud, så tiden går fort :)

För vår del blir det lite blandad plockmat ikväll. Det är vår favvo när vi inte har energi och tid till att laga något avancerat, men ändå vill lyxa till det lite extra. För er som vill laga till något smarrigt i helgen kan jag rekommendera denna rätt som jag lagade tillsammans med mina fantastiska syster-söner som båda två arbetar som kock. Lammytterfilé, ugnsrostade rotfrukter, honungsglaserade rödbetor och en getoströra blev påskaftonens middag. Så otroligt gott!

Jag har tyvärr ingen aning om mängd på rotfrukter, jag gör alltid på känn och den här gången var vi dessutom åtta personer vid matbordet så det var svårt att veta exakt. När det gäller köttet kan man räkna ca 150-175 gram per person. 

Rödbetor:

Skölj rödbetorna och ta bort nästan hela blasten. Koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka, men fortfarande har kvar ett visst motstånd. Det tar ca 30 minuter beroende på storlek. Skala rödbetorna under rinnande kallt vatten medan de fortfarande är lite varma, då brukar skalet lossna lätt. Skär dem i klyftor. Fräs klyftorna hastigt i smör och honung. 

Rotfrukter:

Skala och skär valfria rotfrukter i klyftor. Sprid ut på en långpanna och ringla över olivolja. Stek i 150 grader i 40-50 minuter. Vänd på rotfrukterna då och då. Strö gärna över lite flingsalt och färsk timjan i slutet av tiden. I normala fall brukar jag rosta mina rotfrukter i högre temperatur (ca 200 grader), men med tanke på lammköttet som befann sig i ugnen samtidigt ville jag inte ha för varmt.  

Lammfilé:

Putsa filén om det behövs. Torka av filén, så att den inte är fuktig. Stek hela filén i smör så att den får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg sedan filén i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 150 grader. Använd gärna en köttermometer så att du inte översteker köttet. Lamm smakar bäst om det är lite rosa! Lagom temperatur är 52-65 grader. Tänk också på att det är bra om köttet får vila en stund i lite folie innan man skär upp det i skivor. Om du tar ut filén vid 55 grader kommer den upp i ca 58-60 grader efter att den har fått vila i ca 10 minuter. 

Getoströra:

Smula chèvreost i en skål och blanda i ett par matskedar crème fraîche eller yoghurt till önskad konsistens. Jag gillar när det smakar mycket ost och att den inte är så tunn. 

Vi gjorde även ett citron- och timjanssmör som vi serverade till köttet. Jättegott! Det är bara att röra ner citronzest och hackad färsk timjan i lite rumsvarmt smör. Låt sedan stå kallt fram till servering.