Välkommen 2017!

God fortsättning! Härligt med ett nytt år! Jag gillar verkligen tanken av nystarter och nya möjligheter som ett nytt år för med sig. Lite klyshigt, men så funkar jag :)

Vi hade en lugn och skön nyårsafton hemma tillsammans med goda vänner. Vi drack och åt gott och pratade tills klockan helt plötsligt var strax före tolv och det var dags att skåla in det nya året. Kvällen gick så snabbt!

Välkomstdrink i form av torr äppelcider med stjärnfrukt. 

Stjärnsnittar av formfranska som gratinerats med getost. Serverades tillsammans med päron. 

Bilderna från middagen blev tyvärr väldigt mörka och tråkiga, så de är inte så mycket att visa, men jag kan avslöja att det var riktigt gott. Till förrätt åt vi en sallad med serranoskinka, talleggio, brödkrutonger, soltorkade tomater och basilika. Till varmrätt hade vi gjort helstekt oxfilé med potatisbakelser, haricots verts och två såser. Efterrätten får faktiskt ett eget inlägg lite senare :)

Midsommar hos oss!

En semestervecka har redan passerat. Men vilken vecka! Jag har varit supereffektiv här hemma. Har påbörjat "projekt storstädning" och har redan betat av massor av punkter på min långa att göra-lista :)

I helgen tog jag såklart paus för lite midsommarfirande. Vi njöt av en lugn midsommarafton med god mat och dryck. Till fördrink hade jag gjort en rabarberdrink. Superenkelt! Jag kokade rabarbersaft och blandade med ett torrt mousserande vin. Supergott! Till detta serverades smördegsknyten med ädelostfyllning, skivor av Manchego-ost med fikonmarmelad samt lite serranoskinka. Till middag blev det självklart grillat!

Jag återkommer med recept på rabarbersaft samt midsommaraftonens efterätt som går i samma tema :)

Födelsedagsfirande på hemmaplan

Vilken härlig långhelg vi har haft! Vi har varit i Timrå hos min famillj och det har verkligen varit full fart hela helgen. Min kära mamma fyllde jämt i helgen och vi har firat med både restaurangbesök och födelsedagskalas hemma. Vi gillar som bekant att laga mat tillsammans och på mammas födelsedag såg det ut så här.

En härlig rotfruktssallad med timjan. 

Grillade grönsaker i förgrunden och skivor av gratinerad chèvre och gulbetor i bakgrunden.  

Tomat- och mozzarellasallad med basilika. 

Päron- och valnötssallad med mögelost i förgrunden. Rostbiff och kassler syns i bakgrunden. Vi bjöd även på hemgjord potatissallad, olika såser, frukt, bröd och ostar.

Efter maten serverades prinsesstårta och kladdkaka, men dem hann jag inte fånga på bild innan de försvann :) Jag tror och hoppas att mamma är nöjd med sin helg!

Tapas med syrran och gänget ger energi

Idag firar vi ett år tillsammans med vår älskade underbara dotter! För ett år sedan befann vi oss i Sydkorea på vår livs största resa. Helt otrolig att det redan har gått ett år!

Här hemma är det fortfarande sjukstuga. Hela familjen är nu ordentligt förkylda och hängiga. Vi har firat vårt första år tillsammans med lite glass. Gott för våra onda halsar :) Annars hänger vi mest i soffan och kollar på skidåkning.

Jag är lite bitter på det här skittråkiga sportlovet faktiskt... En väldig tur att vi hade en underbar inledande helg när vi var och hälsade på min familj i Norrland. Det gav tillräckligt med energi för att orka med det här :) Detta år firades Alla hjärtans dag hemma hos systeryster och hennes familj. Vi åt lite plockmat, drack vin, spelade spel och hade så mysigt! Det är sådana kvällar jag lever på!

Min systers fina Alla hjärtans-bukett!

Vi åt diverse charkuterier, bland annat chorizo, salami med fänkålsfrön och lufttorkad skinka. Vi hittade också en spännande spansk gårdsost som var marinerad i olivolja. Supergod!

En av mina favoritostar är en hård getost som heter Chevrette. Den finns i en mild och en mer lagrad variant. Konstigt nog gillar jag en milda mer. Olikt mig, som älskar lagrade ostar, men den här är så krämig och len i smaken. Mums!
Salta mandlar är aldrig fel till lite vin och ost! Kan föräta mig :)

Vi gjorde ugnsbakade minipaprikor med smaksatt färskost. Tror att det var med smak av tomat och chili. Jättegott!

Det här kanske inte ser så aptitligt ut, men ack så skenet bedrar. Det var supersmarrigt med savoykålschips! Skär kålen i bitar, skölj den, torka av den och lägg den i en skål. Ringla över olja och se till att kålen täcks av oljan. Lägg på en plåt, strö över flingsalt och kör i ugnen på 225 grader tills de är krispiga. 

Utöver detta åt vi även potatistortilla, heta räkor med vitlök och chili, parmesanpanerad aubergine, gratinerad getost på smördegsbotten och ett supergott surdegsbröd. Kommer inte ihåg om jag har missat något:) Middagen avslutades med crème brûlée och färska jordgubbar. Mätta var vi, det kan jag lova!

Gott nytt år!

Gott nytt år!!! Hoppas att ni hade ett trevligt avslut på det förra året och att det nya året har börjat bra! Vi hade en lugn och trevlig kväll tillsammans med goda vänner. God mat, gott i glasen och trevliga samtal om minnen, tillbakablickar och framtidsvisioner. För min del var 2014 året då en av mina stora drömmar gick i uppfyllelse, året då vi fick hem vår lilla prinsessa! Jag hoppas att 2015 bjuder på många härliga stunder med henne!

Som vanligt blev det en hel del mat och dryck! Till fördrink blev det en frozen apple pie martini. En väldigt söt, men väldigt god drink! Som drinktilltugg bjöd vi på små gratinerade getoststjärnor med lite honung. Förrätt blev en klassisk skagenröra med smörstekt bröd. Även varmrätten blev en klassisk anrättning. Helstekt oxfilé inlindad i serranoskinka, potatiskaka, rödvinssås och chèvrekräm. För recept på helstekt oxfilé och potatiskaka från tidigare nyårsinlägg, klicka här. Desserten blev en fryst cheesecake med kola och chokladtäcke. Kul att piffa till en vanlig cheesecake!

Frozen apple pie martini, en drink:
2 cl vaniljsockerlag
4 cl vodka
3 cl färskpressad citron
4 cl äppeljuice
1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel

Börja med att göra en vaniljsockerlag. Koka upp 1 dl vatten med 1 dl socker och 0,5 vaniljstång (både urskrapade frön och stång). Låt stå och svalna och sila den sedan. Fukta kanten på ett martiniglas med citronklyftan. Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom (förbered gärna en bra stund innan så att det hinner stelna). Blanda ingredienserna till drinken i en shaker och fyll på med is. Skaka ordentligt så den blir isande kall. Häll upp i glaset och servera genast. Ett recept från Elle mat och vin.

Fryst cheesecake med kola och chokladtäcke:
75 g smör
ca 8 digestivekex
3 äggvitor
3 äggulor
2 dl socker
1 ask Philadelphiaost (200 g)
2 msk vaniljsocker
2,5 dl grädde
0,5 burk karamelliserad mjölk
50 g mjölkchoklad
0,5 dl vispgrädde
Mosa digestivekexen i en skål. Använd en mixer eller en mortel eller något annat tungt. Smält smöret och blanda det med de mosade kexen. Blanda socker, äggulor och ost till en smet. Rör ner grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant och häll på smeten. Sätt gärna lite folie under formen så att den inte läcker i frysen. Frys cheesecaken i ca 6 timmar. Bred den karamelliserade mjölken över cheesecaken och låt den stå i frysen medan du gör chokladtoppingen. Smält chokladen i grädden i en kastrull. Rör om till allt har blandats. Häll chokladganachen över kolakrämen och ställ tillbaka i frysen. 

Rostad mjuk pepparkaka med camembert och päronmarmelad

I helgen hade vi bjudit hit mannens familj på lite glögg och tilltugg. Väldigt trevligt och mysigt! Vi testade att rosta mjuk pepparkaka, något som jag hade sett i flera olika tidningar nu inför jul. Det verkar liksom vara årets fluga :) Tillsammans med en god ost och lite marmelad blev det väldigt gott! Kul att variera sig lite!

Jag hade bakat mitt recept på mjuk pepparkaka som ni hittar om ni klickar här. Jag skar den i skivor och stansade ut hjärtan med pepparkaksform. Jag rostade hjärtana på en plåt i ugnen tills de kändes lite torra. Servera med en smakrik ost och en klick marmelad! Icas egna päronmarmelad är oslagbar! Så god!

Vi bjöd också på egna pepparkakor med lite gräddädel på tub. Funkar alltid!

Mellanmål de luxe - fröknäcke med brie och pesto

Vilken lycka när man inser att man har lite egengjord pesto kvar i kylen! Den passade superbra på ett fröknäcke med lite brieost!

Efter att ha testat flera recept på fröknäcke med minimalt kolhydratinnehåll har jag äntligen hittat favoriten! Det funkar inte att använda endast mandelmjöl, bröden blir alldeles för spröda och faller sönder. Att endast använda fröer blev hårt och tråkigt, tycker jag. I detta recept används både mandelmjöl och fiberhusk och det blev perfekt. Beroendeframkallande gott :)

1 plåt

¾ dl mandelmjöl
¾ dl solrosfrön
¾dl sesamfrön
¾ dl pumpafrön
¾ dl linfrön
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokande

Garnering
flingsalt

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om ordentligt tills smeten blir geléaktig. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper på en plåt, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö lite flingsalt över degen. Grädda brödet mitt i ugnen i 60–75 min. Låt brödet svalna och bryt det sedan i bitar.

Receptet kommer från tidningen Hembakat.

För er som är intresserade av receptet på min pesto, klicka här. 

Saltrostade mandlar

Vilken härlig söndagsmorgon! Jag vaknade flera timmar efter vanlig tid och smög ner till ett färdigdukat frukostbord och just nu njuter jag av lite ensamtid medan mannen och dottern är och leker på Lek- och buslandet. Sådana här stunder behöver man ibland!

Igår kväll tittade grannarna förbi på spelkväll. Jättetrevligt! Det blev som vanligt även en massa prat, lite gott att dricka och lite goda tilltugg. Jag bjöd bland annat på saltrostade mandlar, riktigt gott och enkelt att göra!

2 dl vatten
4 tsk salt
200 g oskalad sötmandel

Sätt ugnen på 225°C. Koka upp vatten och salt. Rör så att saltet löser sig. Dra av kastrullen från värmen. Lägg i mandlarna och låt dem ligga och dra i 1 minut. Skalet ska inte lossna. Häll av vattnet och sprid ut mandlarna på ett bakplåtspapper på en plåt. Rosta mandlarna i 10 minuter i ugnen.

Receptet kommer från Ica.

Plockmat i sommarvärmen

Nu har det snart gått tre veckor sedan jag opererade foten och det är bra tråkigt att vara så pass orörlig som jag är. Jag längtar enormt mycket efter att kunna gå ut och ta en promenad eller att bara kunna ta bilen någonstans för ett miljöombyte. Fredagen piggades dock upp rejält av somrigt väder och besök av svägerskan! Vi inledde kvällen med somrig plockmat och rosébubbel på altanen för att sedan flytta in till soffan och spela lite sällskapsspel. Supermysigt!

Vi gjorde bland annat en liten gratinerad camembert med nötter och torkade tranbär. Det är bara att ställa in en hel brie eller camembert i ca 175 grader tills osten känns mjuk och varm. Tiden beror på hur stor ost man tar. Pricken över i:et är att ringla lite honung över osten vid servering.

Jag testade också att göra parmesanflarn. Grymt gott och väldigt, väldigt enkelt! Det är bara att riva parmesanost och fördela den rivna osten i små högar på ett bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt, de flyter ut något. Grädda i 225 grader till osten bubblar och ser ut att ha fått lite färg. Det går rätt fort, så ha koll så att osten inte bränns. Dessa går att förbereda och förvara en i en lufttät burk. Vi toppade flarnen med crème fraîche, finhackad rödlök och räkor.

Självklart vill jag även ha någon form av getost när jag äter plockmat. Denna gång testade jag att linda in små skivor av chèvre i serranoskinka. Dessa stekte jag sedan på ganska hög värme så att skinkan får lite färg och osten smälter en aning. Droppa gärna lite lite honung över osten innan den lindas in i skinkan. Det är gott med lite sött till den salta skinkan. Detta kommer jag definitivt att göra igen!

Har ni testat den grekiska osten Saganaki? Det hade inte jag gjort. Förrän igår. Men jisses, vad gott! Det kommer att bli en ny favorit! Man steker osten på ganska hög värme så den får en lite hård och knaprig yta och blir varm inuti. Den är fortfarande ganska hård och inte så flytande som jag trodde att den skulle bli av att stekas. Vi delade den i bitar och åt till plockmaten. Supergod och smakrik! Osten ser ni på bilden längst ner till höger.

Midsommarmaten!

Här kommer en något sen rapport från vår midsommarafton! Traditionellt firande i Brunnsparken här i Örebro på eftermiddagen och en mysig kväll på hemmaplan med svägerskan. Inget toppenväder som vanligt, men inte heller regn och rusk. Vi bestämde oss för att skippa sillen och den svenska midsommarmaten och köra på lite god plockmat istället. Vi drack drinkar och lagade mat i flera timmar, sedan njöt vi :) Vi plockade fram flera gamla favoriter från receptsamlingen och temat blev Medelhavet!

Minipajer med brie och mango chutney.

Smördegsrutor med gratinerad feta och tomatsallad samt pestosnurror. 

Serranorullar med citronkräm och friterad kapris. Ny favorit! Är så glad att jag testade att fritera kapris! Sååå gott!

Salami- och melonsallad med pinjenötter och hallonbalsamico. 

Squashknyten med brie och pesto. 

De flesta recept finns redan här på bloggen, men en ny favorit blev serranorullarna. De kommer jag att göra igen! Här kommer receptet!

Serranorullar med citronkräm och friterad kapris.
0,5 citron
0,5 vitlöksklyfta
1,5 dl crème fraîche
salt, peppar
8 skivor serranoskinka
3 msk kapris
rapsolja

Riv skalet av den väl sköljda citronen. Blanda citronskal med crème fraiche, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på skinkskivorna och rulla ihop.

Låt kaprisen rinna av på hushållspapper. Fyll en liten kastrull med 2 centimeter olja. Hetta upp. Ha ett lock till hands för att kväva lågan om det skulle börja brinna. Fritera kaprisen tills den är krispig, ca 1 minut.

Strö kaprisen över skinkrullarna. 

Gratinerad fetaost på frasig smördegsbotten, toppad med tomatsallad

Nu var det längesedan det dök upp ett nytt blogginlägg här! Jag får skylla på att jag har haft ett riktigt fullspäckat schema de senaste veckorna. Min kära mor har varit på besök, jag har skrivit på min sista uppgift till min distanskurs och varit i Västerås för seminarium och redovisningar. Trots att jag är mammaledig har jag också velat följa den klass jag har haft i nästan fyra år på diverse olika aktiviteter. Det har inneburit studentbal, klassresa på lägergård och en stor och pampig skolavslutning. Jag har även klämt in en bröllopsfest, fika med kompisar och aktiviteter med dottern. Ja just det, jag höll nästan på att glömma, jag har även firat min första Mors dag! Det var helt fantastiskt!

Igår tog hela familjen tåget till Stockholm där vi mötte upp min syster med familj. Vi spenderade en helt underbar dag på Skansen och vår lilla tjej var så glad över att ha sett apor och krokodiler på riktigt! Dagen avslutades med middag på Oljebaren. Jag åt en riktigt, riktigt god och saftig hamburgare och den bästa chokladmoussen någonsin. Chokladmoussen serverades med rostade nötter, havssalt och olivolja. Sååå smarrigt! Tyvärr lyckades jag inte få några fina bilder på maten, men jag rekommenderar ett besök!

Här hemma har det inte lagats så mycket spännande mat på sistone. Det blir mycket sallader och lättare plockmat så här på sommaren. Ett tips till sommarens plockmat är denna tomatsallad som serveras på en frasig botten av smördeg och gratinerad fetaost. Väldigt fräscht och gott!

Jag har inga mått, men det hela är mycket enkelt. Dela körsbärstomater på mitten och lägg i en skål, tillsätt hackad färsk basilika och några soltorkade tomater. Smaksätt med lite olja från de soltorkade tomaterna, lite balsamvinäger, salt och peppar. Låt stå.

Skär smördeg i lagom stora bitar. Gör ett snitt ca 1 cm innanför kanterna på varje smördegsruta. Mosa fetaost och rör ut med lite crème fraîche. Bred blandningen på smördegen, innanför kanterna. Pensla kanterna med uppvisat ägg. Grädda i 225 grader i 15-20 minuter eller tills smördegen har fått fin färg. Toppa den frasiga botten med tomatsalladen! Superdupergott!

Pintxos - baskiska smårätter!

Efter en härlig vecka med familjen i Norrland är jag nu på hemmaplan igen. Det blir ofta mycket matlagning när jag hänger med syrran och hennes söner, då alla jobbar med mat. Den ene sonen är just hemkommen från arbete i norra Spanien och hade självklart influerats av matkulturen där. En kväll bjöds det därför på pintxos - Baskiens variant på tapas. Enligt systersonen serveras pintxos alltid på en liten brödbit. Smarrigt och tjusigt var det! Tusen tack för mysiga stunder tillsammans!

Små segelbåtar med crème på soltorkade tomater, stekt getost och lufttorkad skinka :)

Crème på soltorkad tomat och brieost inlindad i grillad squash.

Stekt getost med tomatmarmelad. En höjdare!



Rökt lax med laxröra och sallad.








Melon- och limedrink och goda tilltugg

Idag är det mannens födelsedag! Detta har bland annat firats med besök av bästa svägerskan, god mat och gott i glasen. Självklart blev det även tårta och presenter. Mer kalasande blir det i helgen när familjen kommer på besök.

Vi testade en ny drink innan maten och den var riktigt läskande och god, den kommer jag att göra igen. Lite plock innan maten är alltid gott och idag blev det små rutor med parmesancheesecake som serverades med paprika och lufttorkad skinka samt små smördegssnurror med röd pesto och lagrad ost. Middagen bestod sedan av en caesarsallad, något som har blivit lite av en tradition på maken dag.

Melon- och limedrink, 4 glas
300 g honungsmelon
2 msk limesaft
1 msk honung
1,5 dl vitt vin
0,5 dl melonlikör (eller lite vit rom)
2,5 dl fruktsoda

Mixa melon, limesaft, honung, melonlikör och vitt vin, och slätt. Tillsätt fruktsoda och isbitar. Vi hade tyvärr ingen melonlikör hemma, utan tillsatte lite vit rom istället. Jag tyckte att drinken blev väldigt god och fräsch, men antagligen hade melonsmaken förstärks av likören.

Recept på parmesancheesecake hittar ni här och på pestosnurrorna här! Båda är väldigt enkla att göra. Recepetet på cheesecaken är egentligen avsett för en rund springform, men idag valde jag att göra den i en rektangulär form och sedan skära upp den i minirutor. Jag kan verkligen rekommendera att servera cheesecaken med lufttorkad skinka och någon fräsch grönsak, det gjorde sig väldigt bra tillsammans.



Plockmat, ostbricka och champagne på vår bröllopsdag

Idag har varit en extremt lugn och skön dag hemma hos mig. Var ut på en liten joggingtur, såg en film mitt på blanka dagen, bakade lite. Underbara sommarlov!

Förra veckan firade jag och maken fyra-årig bröllopsdag och dagen till ära passade jag på att duka upp med smaskig plockmat och en ostbricka. Sååå gott! Här kommer några bilder på den vackra och goda maten!

Champagne som vi har fått av fina svärföräldrarna!

Brushetta med ricotta, tomat, rödlök och basilika.

Brushetta med färskost och vitlöksfrästa champinjoner.



Härlig ostbricka från Örebro ost. Osten längst fram var en nyhet för mig. Minismå getostrullar som kallas bûchettes de chèvre. Ny favorit!!! Och förresten, måste bara tipsa om marmeladen i bakgrunden. Icas päronmarmelad. Fantastiskt god till ost då den inte tar över för mycket smakmässigt.

Lomo är en spansk lufttorkad fläskfilé som vi åt vid flera tillfgällen på vår bröllopsresa. Svindyr, men ett par skivor var på bröllopsdagen är vi värda :)

 

Nu är det vardagsmat som gäller i några dagar innan mannen fyller år på torsdag. Då kanske vi slår till på något lyxigt igen :)

Kokt sparris med parmesanost och olivolja

Ja, långhelgen lider mot sitt slut... Vi försöker att ta tillvara på söndagskvällen och har just avnjutit en god middag. Till förrätt blev det kokt sparris med lite olivolja, flingsalt och parmesanost. Väldigt, väldigt gott i sin enkelhet. Lite rostade pinjenötter hade faktiskt varit pricken över i:et, men man tar vad man har :)

Nu ska jag fortsätta kämpa med min hemtenta!

Stekt baguette med ricotta, soltorkad tomat och basilika

Vilken härlig ledig dag vi har haft idag! Betat av ett bra pass på gymmet och sedan slöat i en solstol hela dagen. Vi har också invigt grillen för i år. Älskar att grilla! Sådana här dagar får mig verkligen att längta till sommar och semester!

Valborgsmässoafton firades hemma hos oss tillsammans med svägerskan. Inte riktigt lika trevligt väder igår kväll, så vi stannade inne och lagade god mat och snackade hela kvällen. Före maten serverades stekt baguette med ricotta och en soltorkad tomat, ni vet de där lätt soltorkade som jag tjatar om :) Superenkelt och gott drinktilltugg, tycker jag!

Mat och dessert från kvällen kommer i ett senare inlägg!

Panerad getost med sallad

En ensam kväll hemma betyder ofta getost i någon form för mig. Ikväll var maken i Stockholm och då passade jag på att testa att panera och steka getost. Sååå underbart gott! Dessa små underbara godingar serverade jag sedan med en sallad och lite serranoskinka, men självklart funkar de bra till plockmaten, som en förrätt eller som ett tillbehör också. 

Om ni gillar getost så tycker jag definitivt att ni ska testa detta. Så enkelt och så fantastiskt gott!

Till åtta stycken:
1 liten rulle getost
1 ägg
2-3 msk vetemjöl
2-3 msk ströbröd
några kvistar färsk timjan

Skär getosten i cm-tjocka skivor. Häll upp lite vetemjöl och lite ströbröd på varsin assiett. Blanda ner lite timjan med ströbrödet. Vispa upp ett ägg i en liten skål. Vänd getostskivorna i vetemjöl, doppa dem i ägg och vänd dem till sist i ströbrödet. Stek dem i rikligt med smör tills de har fått en gyllene färg. Servera varma!

Underbara stunder och en parmesan- och ricottacheesecake med syrlig sallad

Glad påsk på er allihopa! Nu har det verkligen varit ett långt uppehåll här på bloggen. Jag har faktiskt tagit mig ett välförtjänt påsklov och njutit av ledighet hos familjen uppe i norr. Det har varit otroligt mysigt att få umgås med nära och kära och bara koppla av. Som vanligt när jag umgås med syster-yster och hennes söner blir det en hel del matlagning och bakning. Gärna med ett glas vin i handen och lite musik i bakgrunden. De stunderna är bland de bästa i livet. Så underbart! Så tack kära ni för en underbar helg!

Igår åt vi en helt fantastisk buffé med våriga och påskiga smaker. På bufféen fanns bland annat denna cheesecake med parmesan och ricottafyllning, som jag hade sett i det senaste numret av Allt om mat. Den blev genast en ny favorit. Otrolig len och god smak. Den äts dock i små mängder och passar perfekt på en buffé eller som en liten förrätt. Den kommer jag definitivt göra igen!

Pajskal:
75 g smör
0,5 dl skalade pistagenötter
175 g digestivekex

Fyllning:
200 g naturell färskost
250g ricottaost
3 dl riven parmesanost
2 ägg
2 krm salt

Topping:
0,5 dl pistagenötter
2 dl fina salladsblad
3 rädisor
3 torkade aprikoser
1 msk olivolja
0,5 msk vit balsamvinäger
1 krm flingsalt
1 krm nymald svartpeppar

Sätt ugnene på 150 grader. Smält smöret med nötterna i en kastrull. Mixa kexen och tillsätt smöret och nötterna. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant. Vispa ihop färskost med ricotta, parmesan, ägg och salt till en smet. Bred fyllningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter, tills fyllningen precis har stannat. Låt kakan svalna. Rosta pistagenötter i en torr stekpanna, tills de har fått lite färg. Skölj sallad, ansa och skär rädisa, strimla aprikoserna. Blanda olivolja, vinäger, salt och peppar med sallad, rädisa och torkade aprikoser. Strö salladen och pistagenötter över kakan.

Som vanligt har jag gjort små, små justeringar av originalreceptet.

Plockmat framför tv:n!

Jag är då inte mycket för alla dessa delfinaler i melodifestivalen, men ändå blir jag liksom sittandes framför programmet varje vecka :) Igår gjorde jag dessutom en himla massa smarrig plockmat att njuta av. Det blev en sallad med lufttorkad skinka och salami. Salladen innehöll också färska tomater och mina favoriter, lätt soltorkade körbärstomater. Såååå mycket godare än de vanliga soltorkade tomaterna. Mildare och finare i smaken tycker jag.

Till detta åt vi små minipajer med ädelost i, bröd, kex och några goda ostar. Ostarna var Gruyère, fransk bondost samt Délice de Bourgogne. Den sistnämnda var en nyhet för mig. En kollega hade talat varmt om denna ost och när jag såg den i butiken var jag bara tvungen att testa. Och jag får lov att hålla med min kära kollega, den var väldigt, väldigt god! Underbart krämig och len, men med mycket smak!

Kycklingenchiladas och nya nacho-chips!

Äntligen har jag fått en ny laddare till mitt kamera-batteri! Otroligt jobbigt att vara utan min kära kamera :) Men nu ska det bli blogga av :)

I lördags åt vi en gammal goding som vi alltid gjorde förr, nämligen kycking-enchiladas. Det är väldigt enkelt, men otroligt gott! Vi testade också en ny sort nachos med mango- och chilismak. Helt okej! Jag hade dock aldrig lyckats klura ut att det var just mango de smakade om jag inte visste det, men det fanns en liten syrlighet i smaken och det var väldigt gott!

Klicka här för recept på kyckling-enchiladas! 

Ha en bra vecka!