Min bästa marmelad med jordgubbar, rabarber och vaniljstång

Onsdag, lillördag och sjukstuga... Här går allt på halvfart idag. Lilla tjejen har feber och tittar mest på tv och vilar. Fördelen när man inte är sjuk själv är att man får tid till att rota i frysen och pyssla lite i köket :)

Har ni också bär och frukt i frysen från sommarens skördar? Då tycker jag att ni ska testa den här marmeladen! Det är den absolut godaste marmeladen jag någonsin har gjort. Jag bara älskar vaniljstång i marmelad. Det blir så otroligt gott!

Till 5 dl marmelad
200 g jordgubar
200 g rabarber
0,5 vaniljstång
2,5 dl syltsocker

Ansa och skär frukt och bär i bitar. Lägg frukt och bär tillsammans med snittad vaniljstång och syltsocker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter. Häll upp marmeladen i rena, varma burkar och förvara i kylen. Det går bra att variera bär och frukt. Jag har även testat med plommon och det blev också jättegott!

Svalkande rabarbersaft!

Jag har gjort rabarbersaft flera gånger på några veckor nu. Vi är inte vana att ha saft hemma så det har känts väldigt lyxigt och gott med egengjord saft. Vi använde dessutom saften till drinkar på både midsommarafton och på mannens fördelsedag. Supersmarrigt att späda den koncentrerade saften med mousserande vin.

Det blir lite olika färg på saften beroende på rabarbersort. Jag har använt lite olika rabarber och den första gången jag kokade saften blev den vackert rosa, men den här gången blev den lite tråkigare i färgen. Lika god ändå :)

Här kommer receptet, som är lånat av Leila Lindholm:

Till ca tre liter saft:
1 kg  rabarber
1,5 l  vatten
4,5 dl  strösocker
1 citron, saften

Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter. Rör inte, då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna. Häll upp saften i tillbringare eller flaska. Späd saften med lika delar saft som vatten .

Midsommar hos oss!

En semestervecka har redan passerat. Men vilken vecka! Jag har varit supereffektiv här hemma. Har påbörjat "projekt storstädning" och har redan betat av massor av punkter på min långa att göra-lista :)

I helgen tog jag såklart paus för lite midsommarfirande. Vi njöt av en lugn midsommarafton med god mat och dryck. Till fördrink hade jag gjort en rabarberdrink. Superenkelt! Jag kokade rabarbersaft och blandade med ett torrt mousserande vin. Supergott! Till detta serverades smördegsknyten med ädelostfyllning, skivor av Manchego-ost med fikonmarmelad samt lite serranoskinka. Till middag blev det självklart grillat!

Jag återkommer med recept på rabarbersaft samt midsommaraftonens efterätt som går i samma tema :)

Mormors somriga jordgubbssylt

Sommarvädret fortsätter! Så härligt! Även denna dag har till stora delar spenderats på altanen. Vilka lata dagar alltså! Imorse tog jag mig dock i kragen och åkte till gymmet för att köra ett träningspass. Man blir ju helt förslöad här i solstolen... Var så otroligt opeppad, men tydligen är det då det går som bäst :) Gick jättebra och jag känner mig så nöjd nu :)

Idag tänkte jag dela med mig av receptet på jordgubbssylten vi åt till pannkakorna häromdagen. Det är min man som har gjort sylten efter sin mormors gamla recept. Varsågoda!

Till en stor burk:
1 kg jordgubbar ( ca 2 liter)
750 g socker

Skölj och rensa jordgubbarna. Varva jordgubbar och socker i en gryta och låt det stå och safta sig. Låt sedan sylten få ett hastigt uppkok. Lyft av den från spisen och skumma av den.  Upprepa detta moment 3-4 gånger, eller tills bären är klara och lagen simmig. Sylten skakas därefter tills den svalnat något. Häll då genast upp i varma burkarna.


Den här sylten är ganska rinnig, med bitar av nästan hela jordgubbar. Vill man ha en fastare sylt kan man byta ut strösockret mot syltsocker eller tillsätta pektin. Självklart går det även bra att tillsätta någon typ av konserveringsmedel om man vill det. 

Körsbärsmarmelad med smak av vanilj!

Det finns fortfarande massor av körsbär i mina svärföräldrars trädgård och jag som älskar körsbär kunde inte låta bli att plocka lite till :) Min mans önskemål var att få några små körsbärspajer i frysen för höstens små fikastunder, så det har han fått. Själv var jag väldigt sugen på att göra körsbärsmarmelad, så det blev det också. Som vanligt är det ett himla pill med att kärna ur alla bären, men det är det värt!

Eftersom det är surkörsbär jag har använt måste man använda ganska mycket socker. Förra årets marmelad tyckte jag smakade mest sött och inte så mycket körsbär. I år lyckades jag bättre med smakerna. Den här gången använde jag kärnorna som ger den där speciella körsbärsmaken, plus att jag lät en vaniljstång koka med i marmeladen, ett tips från en kär kollega som precis som jag är lite insnöad på att pyssla i köket.

Jag använde mig av syltsocker när jag gjorde marmeladen och enligt paketet skulle man ta lika mycket socker som bär för en normal sylt eller marmelad, men eftersom jag tyckte att det blev för sött förra året tog jag lite mindre socker än bär. Så här gjorde jag: 

ca 850 g körsbär
ca 600 gram syltsocker
0,5 vaniljstång

Jag använde mig som sagt även av kärnorna eftersom de ger väldigt mycket körsbärssmak. Jag tog ca 2 dl kärnor, krossade dem och kokade dem i ca 2 dl vatten i 10-15 minuter. Sedan silade jag bort alla kärnor och hällde ner vätskan bland bären, sockret och en halv vaniljstång i en kastrull. Jag lät marmeladen koka i ca 10 minuter och hällde sedan upp den i fina burkar. Jag gillar att ha lite bitar i min marmelad, men gör man inte det är det bara att mixa bären innan man tillsätter dem.