26 december 2011

Mozartkulor!

Här kommer ännu lite mer godisinspiration! Nämligen Mozartkulor! Det är något jag har haft som tradition att göra till julen i säkert över 15 år nu. Jag smakade det för första gången hos en granne och barndomskamrat till mig för en herrans massa år sedan, ja för ungefär halva mitt liv sedan, och sedan dess är jag fast. Det är underbart gott med den mjuka krämiga kärnan av nougat som omsluts av mandelmassa och choklad. Ett måste till varje jul! Eller varför inte till nyårsfesten?! Mums!



Mozartkulor:
Nougat
Mandelmassa
Choklad 

Det är svårt att säga exakt hur mycket av ingredienserna man behöver, jag köper alltid en förpackning Odense nougat, en rulle mandelmassa och en stor chokladkaka på 200 gram och sedan kör jag på så länge det räcker. Jag lovar att det blir många kulor :) 

Skär nougaten i små fyrkanter. Skär mandelmassan i tunna skivor. Rulla nougaten till små kulor. Lägg nougatkulorna på skivorna av mandelmassa och forma mandelmassan runt nougaten så att den täcks helt. Lägg kulorna på en tallrik. Smält chokladen, antingen över vattenbad eller i mikron. Rulla kulorna i chokladen och lägg dem sedan på ett bakplåtspapper på en stor tallrik. Ställ dem i kylen för att svalna.  

25 december 2011

Vit kladdkaka med körsbärsgrädde

God jul! Vi har precis firat en supermysig julafton tillsammans med min mans familj. Tack kära ni!

Mitt bidrag till julmaten var havrekex, julgodis och en jultårta till fikat på kvällen. Jag är inte mycket för gräddtårtor, så denna tårta är en förklädd vit kladdkaka:) Kladdkakan dekorerades med en tunt lager grädde och lite choklad och serverades med körsbärsgrädde. Körsbäörsgrädden blev verkligen kanongod till kakan! Bara att blanda vispad grädde med några matskedar körsbärssylt. Här hittar ni receptet på kakan.



23 december 2011

Ugnsstekt lax med rödkålssallad och sås på senap och honung

Kvällens middag blev riktigt god och fräsch! Särskilt den kalla såsen med mild smak av dijonsenap och en liten underton av honung. Smarrigt!

Tilll 4 portioner
4 bitar laxfilé

Rödkålssallad
ca 1/4 rödkålshuvud
2 apelsiner
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap

Kall sås:
2 dl crème fraîche
1-2 tsk dijonsenap
1-2 tsk flytande honung

Ugnsstek laxfiléerna med massor av citronpeppar och lite flingsalt. Stek i ca 200 grader i ca 20 minuter. Strimla rödkålen och filea apelsinerna. Blanda olja, vinäger och senap. Pressa även i apelsinjuicen som finns kvar i resterna från apelsinen. Häll blandningen över rödkålen och toppa med apelsinskivorna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar. Låt stå och dra.

Blanda ihop såsen. Blanda gärna i lite senap och honung i taget och smaka av. Smaken är som baken som man brukar säga :)


Dan före dopparedan och massor av julgodis

Här är det julmys med tända ljus, inslagning av julklappar och bakning av både julgodis och en jultårta som står på schemat. Fem sorters julgodis har jag lyckats åstadkomma tillsammans med min svägerska. Inte dåligt det! Rocky road fudge har jag redan skrivit om, så här kommer några recept till.

En önskan från min man var godis på vit choklad så det har det blivit en del. Först ut var vit chokladtryffel med torkade blåbär. Riktigt vackra bitar. Och goda! De bara smälter i munnen. Blåbären gav en trevlig brytning mot den vita chokladen tycker jag. Mmmm!

Näst på tur blev något som liknar rocky road, men ändå inte. Detta godis åt jag första gången för något år sedan hos min syster och tyckte att det var så himla gott! Det består av vit choklad, marshmallows, daim och cashewnötter. Egentligen bara att sammanföra en massa redan existerande godissorter, men otroligt gott blev det! Enligt min man är det här godiset beroendeframkallande. Jag har gjort två omgångar av detta godis och i en omgång uteslöt jag cashewnötterna och tog i dumle stället. Gott!





Vit chokladtryffel med torkade blåbär
0,5 dl vispgrädde
1 msk smör
150 g vit choklad
70 g torkade blåbär

Hacka chokladen i grova bitar. Koka upp grädden. tillsätt chokladen och smöret och rör om till allt har smält. Blanda i blåbären. Lägg plastfolie i en liten form eller plastburk. Låt folien gå upp över kanterna. Häll i chokladblandingen och ställ i kylen för att stelna. Skär sedan i små bitar och pudra gärna med florsocker.

Vit rocky road med daim
200 g vit choklad
1 dl minimarshmallows
1 hackad daim
1 dl salta cashewnötter eller 1 dl hackade dumlekolor

Hacka chokladen och smält den över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna något. Blanda marshmallows, hackad daim och cashewnötter (eller dumle). Blanda i den smälta chokladen och bred ut blandningen på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylen och skär sedan upp i bitar.

22 december 2011

Rocky road fudge

Som hos många andra har Rocky road-godiset blivit ett stående inslag på julen även hos oss. De är ju så himla goda! I år testade jag dock en ny variant, där man blandar kondenserad mjölk med den smälta chokladen. På det sättet blir inte chokladen så hård, utan mer som en fudge. Och det bästa av allt, det blir supersnygga raka bitar när man skär dem. De blev faktiskt snäppet godare och snyggare, tycker jag.

Rocky road fudge, 50 bitar
400 g choklad, blanda gärna mörk choklad och mjölkchoklad
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
25 g smör
2,5 dl salta jordnötter
2,5 dl minimarshmallows
1 påse dumlekola

Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie. Hacka dumlekolan i mindre bitar. Bryt chokladen i bitar. Smält choklad tillsammans med smör och kondenserad mjölk över vattenbad. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet. Låt svalna något. Blanda sist i marshmallows, jordnötter och dumlekolor - rör inte för mycket för då smälter marshmallowsen. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar. Skär i rutor. Förvara i kyl.

Ursprungsreceptet kommer från Alltommat.se, här med en del små justeringar.

Havrekex -ett måste på julen!

Att baka havrekex till jul är en tradition i min familj. För mig känns det som ett måste med ett havrekex med en god ost på till julmaten. Det är så otroligt gott! Här kommer ett familjerecept på hårda havrekex!



Havrekex
7 dl havregryn 
5-7 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
3 tsk hjorthornsalt
200 gr smör
2 dl mjölk

Blanda ihop alla torra ingredienser. Smält smöret och slå i mjölken. Blanda ihop vätskan med de torra ingredienserna. Enligt receptet ska det vara 5 dl vetemjöl i degen, men jag tyckte att degen blev lite väl kladdig så jag tillsatte säkert 2 dl till under utbakningen och det blev bra.  Kavla ut degen ganska tunt och ta ut rundlar med ett runt kakmått eller ett glas i lämplig storlek. Lägg kexen på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i 200°c, tills de har fått fin färg. Låt kallna på plåt. Förvara kexen i en burk och inte i plastpåse, då blir de mjuka. För mig blev det två burkar havrekex av detta recept. 

20 december 2011

Ännu en dag med fransk matlagning!

Även måndagen ägnades åt att laga fransk mat. Igår befann vi oss i de södra delarna av Frankrike (ja, egentligen i en hemkunskapssal på en skola i Örebro, men med lite fantasi så...). Till förrätt åt vi gratinerad kronärtskocka och till varmrätt en härlig Bouillabaisse, en fisk- och skaldjursgryta från Provence, som serverades med aioli och ett härligt bröd med timjan i. Mums!

Matlagningen var ganska enkel och vi la istället krutet på desserterna. Eleverna blev indelade i mindre grupper som alla skulle göra varsin dessert. Uppdraget var också att dekorera desserterna och göra dem vackra. Vi äter ju även med ögonen! Jag tycker då i alla fall att de lyckades väldigt bra. Betyget blev otroligt gott och mycket fint!

De efterrätter som lagades var:
-Crêpe Suzette, en tunn och fin pannkaka som flamberas och serveras i en sås av apelsin.
-Mousse au chocolat, serverades med vispad grädde, egengjorda maränger, chokladdekorationer och bär
-Petits choux, små luftiga, lätta bakelser som kan fyllas med alla möjliga godsaker, igår blev det hallongrädde
-Pannacotta à la vanille, okej det är inte så franskt, men de gör faktiskt Pannacotta i Frankrike också, särskilt i den södra delen där de har influerats av Italien :) Vår pannacotta serverades hur som helst med en hallonsås, en klick hallongrädde och färska bär.

Här kommer ett urval bilder och recept!


Den härliga fisk- och skaldjursgrytan har jag inget exakt recept på. Här var det improvisation, hjälp av hemkunskapsläraren och avsmakning som gällde. Grönsaker som morot, palsternacka, fänkål, gul lök och vitlök hackades i små bitar och kokades i vatten. Grädde och fiskbuljong åkte ner i grytan. Soppan mixades slät och kryddades med bland annat saffran. Mot slutet tillsattes fisken, som bestod av torsk och lax i kuber, och fick koka med i någon minut. Vid servering ströddes nyskalade räkor över grytan. Riktigt gott!


Chokladmoussen syns inte så mycket på bilden, eftersom den serverades i glas tillsammans med grädde,  bär och fina chokladdekorationer, men jag lovar att den var supersmarrig! Och vilka goda maränger tjejerna gjorde! Frasiga, men lite sega inuti. Receptet på chokladmoussen hittar ni här.

Marängerna gjorde tjejerna så här:
Blanda 3 äggvitor med 2 dl socker. Gräddades i ca 100 grader i nästan en timme.

Nygräddade petits choux!





Petit chou fylld med grädde och serverad med sås och filéer på apelsin. 
Petit chou fylld med hallongrädde. Mycket god!


Petits choux, ca 20 st
3 dl vatten
100 g smör
120 g vetemjöl
3 st ägg

Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen. Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget. Gör i ordning en spritspåse försedd med tandad tyll och lägg smeten i spritspåsen. Spritsa ut petits-chouxer på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills petits-chouxerna känns lätta och luftiga. Låt dem svalna på galler. Skär ett lock på varje petitschoux och fyll med valfri fyllning, alternativt spritsa in fyllningen i bakelsen. Fyllningen kan bestå av precis vad som helst, t ex vaniljkräm och bär, grädde och bär eller en chokladkräm. Vi fyllde våra med halongrädde, det vill säga vispad grädde, massor av hallon och socker tills det smakade bra. Det blev jättegott!

Vaniljpannacotta med hallonsås, 4 stora portioner2 gelatinblad3 dl grädde1 dl mjölk0,5 dl socker1 vaniljstång
Lägg gelatinbladen i blöt i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, frön från vaniljstången samt vaniljstången. Ta upp vaniljstången ur gräddmjölken och rör ner sockret. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem i gräddmjölken. Häll upp i vackra glas och låt stelna i kylskåp i minst 6 timmar.  

Hallonsås2 dl hallon2 msk florsocker
Värm hallonen och rör ner florsockret, låt puttra i några minuter. Sila gärna hallonsåsen för att få bort kärnorna. Låt den svalna lite och häll sedan lite sås på varje pannacotta. 

Den här gången hade vi också lite gelatin i hallonsåsen så att även den skulle stelna lite. Vi gjorde även väldigt små portioner och då stelnade pannacottan på två timmar i kylen. Den var så stabil att det även gick bra att pila upp den ur glasen och servera den på en assiett.


En specialdessert gjordes i ett enda exemplar, bara för mig. Mycket tjusigt! Chokladcylinder fylld med hallongrädde, serverades med björnbär och vaniljkokta plommon. 
Crêpesen lyckades jag dock inte fånga på bild, de försvann ner i elevernas magar snabbt som ögat :) Det får bli en annan gång!

17 december 2011

Fransk matlagning på schemat!

Fredagen på jobbet var en mycket annorlunda och helt fantastiskt arbetsdag och skoldag. Fredagen var en av tre dagar då vi har "elevens val" på skolan. Jag och hemkunskapsläraren på skolan håller i temat fransk matkultur och eleverna som har valt detta tema får under tre dagar lära sig om franska mattraditioner, både teoretiskt och praktiskt. I fredags fokuserade vi på norra Frankrike. Så himla roligt! Och vilka otroligt duktiga och fina elever jag har! Trots att det stod en del ovanliga saker på menyn var de mycket intresserade och åt av allt. Jag tror inte att jag var ensam om att vara mätt när jag åkte hem. På menyn stod följande:

Förrätter:
Musselsoppa med örter, vitt vin och grädde, serveras med nybakat franskt lantbröd
Vitlöksfrästa grodlår
Provsmakning av ostron

Huvudrätt:
Stekt ankbröst, serveras med knyten av juliennegrönsaker, frästa äpplen och cidersås

Efterrätter:
Tarte aux pommes
Crème brûlée

Kokta musslor med lök och örter



Deg på jäsning!
Färdig musselsoppa!
Underbart härligt nybakat lantbröd med en sådan där karakteristisk lite hård och knaprig yta. Mmmmm!
Vitlöksfrästa grodlår med persilja! Smakade inte så tokigt som det låter. Smakade kyckling och barnen åt så att det bara var benen kvar :) Roligt att testa!
Provsmakning av ostron! Många elever smakade, men ostronen fick inte så bra betyg som grodlåren :)
Här förbereder eleverna en del av varmrätten, juliennegrönsaker i knyte. Jättefina! 
Och så här blev varmrätten när den var klar! Riktigt gott med frästa äpplen och cidersås till ankan!
En av efterrätterna blev en typisk fransk äppelpaj med jättefint mönster av äpplen! 





15 december 2011

Tonfiskröra med ägg

Ja och så var det det här med vardagsmat igen... Ibland när jag inte kommer på något att göra eller när jag inte orkar laga mat brukar jag göra en tonfiskröra. Jag tycker faktiskt att det är jättegott på en macka eller till en sallad.

Jag blandar en liten burk tonfisk med en liten hackad rödlök alternativt en bit purjolök, ett kokt hackat ägg och så mycket crème fraîche att röran binds ihop. Jag brukar även tillsätta någon matsked majonnäs för att få en god smak. Som vanligt avslutar jag med lite salt och svartpeppar. Bra och snabb vardagsmat!

13 december 2011

Fläskfilégratäng med bacon

I lördags spenderade jag och en kollega en hel dag i Västerås. Tyvärr var det ingen shoppingtur eller annat skoj som stod på schemat, utan en examinationsuppgift på en distanskurs på högskolan. Usch och fy. Men nu är det gjort och det gick riktigt bra! Trött som jag var, blev lördagskvällen en lugn kväll hemma i soffan och middagen blev en enkel rätt bestående av en fläskfilégratäng med bacon, ugnsrostad sötpotatis och en stor sallad. Ni som brukar läsa min blogg har säkert lagt märke till att vi gillar bacon i den här familjen :) Jag äter sällan eller aldrig bacon som det är, men älskar att tillsätta det i olika maträtter. Det blir så gott med den salta och lite rökiga smaken!

Den här rätten är hur som helst superduperenkel att slänga ihop och det behövs minimalt med ingredienser!


Till ca 4 portioner:
600 g fläskfilé
1 pkt bacon
3 dl grädde
ev. lite maizenaredning
1-2 dl riven ost, gärna en lagrad smakrik

Skär fläskfilén i skivor och stek dem på ganska hög värme tills de har fått en fin färg. Eftersom de ska in i ugnen senare behöver de inte vara helt genomstekta. Lägg köttskivorna i en ugnsform. Strimla bacon och stek det. Strö det över köttet. Häll över grädde (vispa eventuellt ner lite mjöl i grädden) och strö till sist över riven ost så att det täcker. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. 

Servera med ris, potatis eller andra rotfrukter. Mycket gott!

12 december 2011

Kasslergratäng med tacosås och ananas

Ja, nu har det stått still ett tag här på bloggen. Jag har så mycket att göra på jobbet så jag har knappt tid att laga mat. Helgen bjöd därför inte på några kulinariska upplevelser. Som stora delar av Sveriges befolkning blev det tacos i fredags. Det låter så tråkigt och uttjatat, men när jag väl äter det så tycker jag att det är så himla gott! Massor av grönsaker och egengjord guacamole ska det vara till! Små bitar av ananas är också en höjdare i tacos. Mmmm!

Idag blev det en vardagsrätt på kassler samt lite rester från tacosen. Kassler och ananas är ju en klassiker och det är faktiskt himla gott. Jag brukar skära kassler i små strimlor och ananas i små bitar istället för skivor. På något konstigt vis tycker jag att det är mycket godare än stora skivor! Såsen bestod av crème fraîche och het tacosås. Det blev jättegott!



Till 4 portioner
ca 500 g kassler
1 liten burk konserverade ananasringar
1 paprika
4 dl crème fraîche
1 dl het tacosås
1-2 dl riven ost

Strimla kasslern och lägg i en ugnsform. Skär ananas och paprika i små bitar och strö över kasslern.
Blanda crème fraîche och tacosås och bred blandningen över kassler. Strö över riven ost och gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med ris och en sallad. Jätteenkel vardagsmat!

7 december 2011

Julbord på restaurang södra vattentornet

Mätt och på bra humör ska jag snart krypa ner i sängen. Jag är nyss hemkommen från en mycket härlig kväll med mina kollegor. Kvällen spenderades på restaurang Södra Vattentornet här i Örebro och för min del intogs årets första julbord. Jättefina nya lokaler, riktigt bra och fräsch mat och lite underhållning på det. Det är precis en sådan här kväll, när man har trevligt med sina kollegor och faktiskt snackar om andra saker än bara nya läroplaner, bedömning och betyg, som gör att man orkar köra sista spurten fram till jul. Det betyder så mycket!

Underhållningen bestod av sång och musik under tiden att man åt, bland annat en del stämningfull julmusik, men också en lite smått fånig Elvis-imitatör. Kanske inte den bästa musiken, men lite kul att sångarna rörde sig bland publiken när de sjöng. Julbordet var över förväntan. Mycket bra! Det fanns allt man kunde önska sig. Sill och strömming i många variationer, gravad lax, kallrökt lax, varmrökt lax, inkokt lax, chililax, rökt makrill, julskinka, basturökt skinka, lufttorkad skinka, syltor, pastejer, korvar och salami av olika slag, lamm, rostbiff. Ja, kallskuret i mängder helt enkelt. Ja, till och med skaldjur som kräftor, räkor och musslor. Till det röror, salader och såser. Sedan den vanliga varma maten. Och efter det fanns kex, ost, marmelad, godis, och fler efterätter än man kan äta. Det brukar vara svårt att imponera på mig med efterrätter, men de lyckades faktiskt bra. Det fanns såklart traditionell ris à la malta, ostkaka med grädde och sylt, knäck, chokladtryffel i olika smaker, men också bärpaj, citrontartelette, nötkolapaj, kladdkaka och flera olika sorters godis. Åh, herregud vad mätt jag är nu :)


5 december 2011

Glöggbjudning och diverse tilltugg

På min glöggbjudning i söndags bjöd jag både på lite salta tilltugg och sedan på lite sött. Inte jätteenkelt att ta en fin bild på allt, men gott var det! Ett litet tema för bjudningen var ost och frukt!

Här är en bild på en ädelostcheesecake på pepparkaksbotten. Klassiska smaker tillsammans, men kanske i en liten ny tappning.
Bland mina tilltugg fanns även gratinerad brie med cashewnötter, torkad frukt och honung, minipaj med chèvre och torkad aprikos samt dadlar fyllda med chèvre. Mycket gott! Här kommer receptet på ädelostcheesecaken:

2 gelatinblad
75 g smör
150 g pepparkakor
300 g ädelost
2 dl crème fraîche
kanel att pudra över

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Mosa pepparkakor och smält smör, blanda sedan ihop till en mix. Tryck ut kakblandnigen i en form med löstagbar kant. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. Mosa ädelosten med en gaffel och blanda ner crème fraîche. Smält gelatinbladet i en kastrull på spisen och häll ner i oströran. Häll oströran över kakblandningen och ställ formen i kylen för att stelna. Vid servering är det fint att pudra över lite kanel.

Receptet kommer från coop.se.

Recept på sötsaker från i söndags kommer senare!

4 december 2011

Andra advent och lussebullar

Tänk att helgerna alltid går så himla fort! Den här helgen har vi verkligen haft ett fullspäckat schema, men bara supertrevliga saker. I fredagskväll var vi ut och åt med min fina kollega och hennes kille. Vi var på Stallyktan här i Örebro, en mysig liten restaurang och pub med ganska enkel, men god mat. Jag åt en Bookmaker toast som var riktigt, riktigt god. En god bit oxfilé på ett gott bröd, dijonsenap, bearnaisesås och pepparrot. Mums! Däremot var servicen ganska dålig, tycker jag. Vi beställde in vin, men fick inget vatten och fick be om det tre gånger innan de kom med vattenglas till oss... Efter middagen spenderade vi några timmar hemma hos vårt sällskap som bjöd på en underbar hallonmoussetårta på en botten av mandelmassa och choklad. Mmmm! Tack för en mycket god dessert och en rolig kväll!

På lördagen var vi på barndop och när vi kom hem bestämde jag mig för att baka lussebullar. Det tog nästan hela kvällen! Jag gjorde vanliga lussekatter, lussebullar fyllda med mandelmassa och bullar fyllda med hackad vit choklad. Bullarna med mandelmassa är helt klart min favorit. Min syster brukar alltid baka sådana bullar och jag älskade att få dem hemma hos henne när jag var liten. Det är så himla gott! Bullarna med vit choklad är också goda, men mycket av smaken av den vita chokladen försvinner tycker jag. Godast blir det om man hackar chokladen ganska grovt så att man får en liten chokladbit här och var.



Till ca 32 bullar
1 pkt jäst, för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
2 pkt saffran
1 ägg
17 dl  vetemjöl

Pensling och garnering:
1 ägg
1 dl russin
Ev. pärlsocker

Till fyllda bullar:
Smör
Vit choklad eller mandelmassa

Smula ner jästen  en skål. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Tillsätt saffran och kesella i degvätskan och häll den sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats. Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig. Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten.För att göra bullar med med fyllning, gör som när man gör vanliga kanelbullar. Kavla ut degen till en stor rektangulär platta, bred över smör och stör över riven mandelmassa eller hackad vit choklad. Rulla ihop till en längd och skär bullar. Placera bullarna i formar.

Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla dem med ägg och garnera med russin och eventuellt pärlsocker. Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Idag har jag haft ett helt gäng härliga kollegor hos mig på lite glögg och mys. De fick bland annat smaka dessa bullar. Personligen tycker jag att de blev väldigt goda, fluffiga och saftig. Jag återkommer med fler recept på glöggtilltugg som har intagit under efterrmiddagen :)

Receptet på lussebullarna är från Allt om mat. 

1 december 2011

Mjuk pepparkaka med cream cheese-frosting och lingon

Mjuk pepparkaka är verkligen supergott! Det är en sådan där gammal klassiker som mammsen brukade baka när jag var liten. För att göra kakan ännu godare och lite lyxigare kan jag verkligen rekommendera en cream cheese-frosting. En sådan frosting som man brukar ha på morotskaka. Passar så bra! Och så lite lingon på toppen. Mmmm! Enkelt att svänga ihop till adventsfikat på söndag!


Kaka:
50 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl brunt farinsocker
2 dl strösocker
1,5 dl gräddfil
2 ägg
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malda nejlikor
1 tsk malen kardemumma
1 tsk bikarbonat
0,5 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Smörj och bröa en kakform. Blanda mjöl, socker och alla kryddorna. Vispa ner gräddfil. Tillsätt äggen, det smälta smöret och lingonsylten. Rör om ordentligt. Häll upp i formen och grädda i den nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt svalna.

Cream cheese-frosting:
100 g Philadelphiaost
50 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vanlijsocker

Låt philadelphiaosten och smöret bli rumsvarmt, vispa sedan ihop alla ingredienser till en slät och fin kräm. Bred över kakan. De går bra att frysa hela kakan med galsyren på.

Vid servering, strö gärna över några lingon över kakan. Både vackert och gott!

30 november 2011

Cheesecake med vit choklad och blåbär

Efterrätten i lördags blev Leilas "New York blueberry cheesecake". Underbart krämig och len cheesecake med fyllning av vit choklad och blåbär. Kakan innehåller väldigt mycket av alla ingredienser, men avskräcks inte för det. Den blir otroligt hög och fin och är väldigt mäktig så den räcker till många! Min cheesecake räckte till både svärföräldrar och arbetskamrater :)




Botten:
300 g digestivekex
150 g smör

Fyllning:
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephiaost
2,5 dl Kesella
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1-2 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret. Packa blandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten. Häll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30-40 minuter. Tills den har stannat och fått fin färg. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i eftervärme en halvtimma. Låt gärna cheesecaken stå i kyl över natten för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Jag serverade lite extra bär och lite vispad grädde till kakan, det var verkligen gott till!

29 november 2011

Tortellini och stekt halloumi

Vintermörker ute och sommar inne. Så kändes det i alla fall när vi åt middag idag. Middagen som bland annat bestod av färsk tortellini och stekt halloumi kändes nämligen väldigt somrig. Gott var det!


Tortellini, körbärstomater, majskorn, rödlök, avokado och stekt halloumi blandas i en skål. Toppa med lite flingsalt, peppar och några droppar olivolja. Mums! Funkar bra som ensamrätt när det ska gå snabbt eller som tillbehör till en köttbit. 

28 november 2011

Wallenbergare på nötfärs med potatismos och whiskeylingon

Det här numret av Icas tidning "Buffé" var riktigt trevligt, tycker jag. Jag inspirerades bland annat till att göra denna söndagsmiddag. Wallenbergare på nötfärs med potatismos och whiskeylingon. Mycket, mycket gott!

Som vanligt var det inte exakt så här receptet såg ut i tidningen, men nästan :)

Till fyra portioner

Wallenbergare:
400 g nötfärs
1,5 dl grädde
3 äggulor
salt och peppar
ströbröd

Whiskeylingon:
2 dl lingon
3 msk strösocker
2 msk whiskey

Sås:
2 dl crème fraîche
kalvfond och soya

Blanda färsen med grädden, lite i taget. Blanda ner i äggulorna i färsen. Smaksätt med salt och peppar. Forma färsen till biffar och lägg dem på en tallrik med ströbröd. Strö även ströbröd över biffarna. Stek biffarna i smör i en stekpanna i några minuter på varje sida. Jag stekte dem tills de hade fått fin färg och lät dem sedan steka klart i ugnen medan jag gjorde moset och såsen.

Blanda lingonen med sockret och whiskeyn och låt stå och dra ett tag.

Såsen har jag inga exakta mått på. Jag blandade 2 dl crème fraîche med ett par teskedar kalvfond och ett par teskedar soya. Koka upp och smaka av. Otroligt enkelt och otroligt gott!

Koka så mycket potatis ni vill äta, vispa den fluffig och tillsätt en skvätt grädde eller mjölk och en klick smör.Inte heller här har jag några exakta mått, utan kör lite på känn :)

Självklart kan man även använda kalvfärs till biffarna, som det egentligen ska vara i Wallenbergare.

Smaklig måltid!

27 november 2011

Räkcocktail

Igår kväll hade vi mina svärföräldrar på besök. Trots att vi bor så nära varandra så ses vi ganska sällan, så det var mycket trevligt att umgås en kväll. Maten gick lite i 80-talsanda, till förrätt åt vi en räkcocktail och till varmrätt blev det vår variant på Flygande Jakob. Den rätten är väl  underskattad?! Supergott med det söta och salta tillsammans! Recept på det finns här. Nedan följer recept på vår räkcocktail. Efterrätten återkommer jag med lite senare!

Till fyra portioner:
30-40 räkor
1 avokado
1 mango
0,5 gurka
1 lime
1 chilifrukt
flingsalt

Skär gurka, avokado och mango i små bitar och lägg i en skål. Finhacka chili och tillsätt till skålen. Skala räkorna och blanda ner dem. Pressa över lime och strö över lite flingsalt. Låt stå i en halvtimma innan servering. Fördela i cocktailglas och ät tillsammans med lite bröd. Fräscht och lite syrligt!

25 november 2011

Mer choklad

Att jag gillar choklad har väl inte undgått någon :) Här kommer ännu ett chokladtips, en ny choklad som snabbt blev en favorit. Chokladen heter Winter caramel och är en mörk choklad med en krämig fyllning med kolasmak och krokantbitar. Mycket, mycket god! Något att prova i helgen!


24 november 2011

Vardagsmat - Omelett med getost och tomat

Kanske en aning tjatigt, men det blev ännu en middag med getost hos oss. Getosttokig som jag är... Omelett låter kanske inte så roligt, men det kan det verkligen vara. Det beror helt på hur man smaksätter den. Jag gör ofta omelett på det som finns hemma när jag vill laga något snabbt och enkelt. Ikväll blev det en omelett med bacon, soltorkade tomater, körsbärstomater och getost. Jättegott! Tack till en kollega som inspirerade mig till omelett idag!





Till 2-3 portioner
5 ägg
4 msk crème fraîche
60 g bacon
ca 10 körsbärstomater
ca 3 msk strimlade soltorkade tomater
ca 50 g getost

Vispa ihop ägg med crème fraîche. Skär bacon i bitar och stek i en stekpanna. Ta eventullet upp baconet och häll av baconfettet ur stekpannan. Lägg sedan tillbaka baconet i stekpannan. Halvera tomaterna och låt stekas tillsammans med soltorkade tomater och bacon i några minuter. Häll över äggsmeten och stek på medelvärme i några minuter. Rör lite försiktigt då och då så att smeten blir ordentligt gräddad. När omeletten börjar stanna lite, smula över getosten och låt den smälta ner något. Omeletten är klar när äggsmeten har stannat, men fortfarande är lite krämig på ovansidan. Dra gärna något varv med pepparkvarnen över omeletten och servera med lite ruccola. Mmmm!

Jag kan verkligen rekommendera en getost som heter "Petits chèvres doux" som tillverkas av President. Den säljs i en förpackning med två rullar som är uppdelade i skivor. Den ser ut lite som fetaost i rulle, men har en mild och god getostsmak. Mycket god att ha i sallader och i mat.

22 november 2011

Sallad med getosttoast och filmkväll hemma hos mig!

Gårdagskvällen som var tänkt att ägnas åt tvätt och jobb bytes lite plötsligt ut mot en spontan filmkväll och middag tillsammans med två av mina härliga kollegor. Mycket mysigt! Vi mumsade på en god sallad med getosttoast på toppen och delade på en stor skål med smågodis i soffan framför en tjejfilm. Det kallar jag måndag det! Så mysigt att bryta det vanliga tråkiga vardagsmönstret och hänga med kompisar en kväll!


Salladen bestod av blandade salladsblad, körsbärstomater, grön paprika, rödlök, avokado och lufttorkad skinka. En skiva lantbröd med rejäla skivor chèvre gratinerades tills de hade fått fin färg och serverades till salladen. Rostade pumpafrön och lite ringlad honung och balsamico blev pricken över i:et. Så gott! Chèvre hör verkligen till en av mina favoriter!

19 november 2011

Vit och mörk chokladmousse

Nu var det längesedan det blev ett inlägg här på bloggen. Den senaste tiden har det varit sjukt mycket att göra på jobbet och jag har känt mig så stressad. Kanske inte så stressad att jag inte har hunnit blogga, men så stressad att jag inte har haft ork till att laga mat när jag har kommit hem sent på kvällarna och då finns det inte heller så mycket att blogga om. Igår blev det en typisk fredagsmiddag hos oss, nämligen våra kycklingenchiladas, se recept här. Så gott!

Det blev även en efterrätt igår, vit och mörk chokladmousse. En efterrätt från "Halv åtta hos mig", men med några små ändringar :)  Den blev riktig god, så den kan jag verkligen rekommendera!

Den mörka moussen smakade ganska mycket, så gillar man inte mörk choklad kan man ta mjölkchoklad istället. Jag tyckte i alla fall att kombinationen av de båda smakerna blev perfekt!




Till fyra stora portioner

Mörk chokladmousse:
200 g mörk choklad
4 ägg
2 msk honung
1 dl vispgrädde

Vit chokladmousse:
200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt

Hallon och blåbär till serveringen


Smält den mörka chokladen, i vattenbad eller i mikron. Separera gulorna från vitorna och rör ner gulorna och honungen i den smälta chokladen.Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i chokladsmeten. Vispa grädden och rör ner i i chokladsmeten.

Smält vit choklad, låt svalna lite. Vispa grädden och rör ner i chokladen.  Rör ner yoghurten.
Varva moussen i  cocktailglas. Ställ i kylen minst 2 timmar. Toppa med bär vid serveringen.

Jag var lat och gjorde bara två lager chokladmousse, men ännu finare blir det så klart om man varvar mörk och vit mousse flera gånger!

14 november 2011

Havreflarn och god glass

Brownies, cookies och cupcakes i all ära, men ibland är sådana kakor som mamma brukade baka när jag var liten himla goda. En sak som jag kommer ihåg att min mamma brukade göra är havreflarn och igår när vi skulle äta lite glass kom jag på den briljanta idén att det antagligen skulle passa utmärkt med ett nybakat havreflarn till :)  Och det gjorde det, det kan jag lova!

Havreflarnen blev stora, härligt knäckiga i kanterna och lite mjuksega i mitten. Jättegott att äta dem lite varma till glass, tycker jag.




Glassen var en mycket positiv överraskning, det var Coops egna glass och hette Dulce de leche. Mycket god och krämig med mycket kolasås. Lite hackad daim och ett havreflarn till lyfte den ytterligare ett snäpp. Mums!

Havreflarn, ca 30 st små eller 15 st stora

75 g smör
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk mjölk
2 msk ljus sirap
0,5 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop. Klicka ut smeten på bakpappersklädda plåtar. De smälter ut en hel del så lägg dem inte för tätt på plåten. Grädda i ca 5 min i 200 grader. Låt svalna på plåten.


13 november 2011

Lövbiffgryta med ädelost

Den här helgen har bara försvunnit. I fredags kom jag hem sent och igår var jag på kurs i Västerås hela dagen. Roligt, men jobbigt. Idag är det besök hos min mans pappa som står på schemat. Jag bor tyvärr alldeles för långt ifrån min egen pappa för att kunna hälsa på honom idag, men grattis pappsen på fars dag!!

Middagen igår blev även den väldigt väldigt enkel, nämligen en lövbiffgryta med ädelost. Superenkelt och snabbt. Det enda som tog tid var sötpotatisen och palsternackan som vi ugsnrostade och serverade till. Åh, vad jag älskar sötpotatis!

Till 4 portioner:
ca 500 g lövbiff
1 gul lök
ca 2,5 dl matlagningsgrädde
ca 100 g ädelost
grön sparris, sockerärtor eller haricots verts

Strimla lövbiffen och hacka löken. Stek kött och lök i lite smör i en stekpanna tills det har fått lite färg. Salta och peppra. Häll på grädden och låt köttet puttra i några minuter. Smula över ädelosten och rör tills den smälter. Tillsätt gärna något grönt i grytan, t ex grön sparris i bitar, sockerärtor eller haricots verts. Den här gången toppade vi grytan med hela sparrisar istället för att röra ner dem. Det såg lite vackrare ut, tyckte jag. Servera med klyftpotatis eller ugnsstekta rotfrukter.

12 november 2011

Club sandwich

Efter att ha varit på konferens i Eskilstuna hela gårdagen var jag ganska trött och hade inte mycket energi över till kreativ matlagning. När jag kom hem blev det en variant på club sandwich i soffan framför Idol. Så gott, enkelt och mysigt!

Till 2 portioner:
2 ciabattabröd
1 stor eller 2 små kycklingfilér
4 skivor bacon
salladsblad
1 tomat
1 avokado
1 rödlök

Till såsen:
1 dl crème fraîche
0,5 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap

Rör ihop ingredienserna till såsen. Skär upp ciabattabrödet och bred på lite sås på botten av brödet. Lägg på sallad, skivor av tomat och avokado. Skär kycklingfilén i tunna skivor och stek i lite smör. Salta och peppra. Stek baconskivorna och låt rinna av på lite hushållspapper. Lägg kyckling och bacon på grönsakerna på brödet och toppa med ringar av rödlök och lite sås. Lägg över den andra delen av brödet. Servera gärna med pommes frites eller lite extra sallad. 

9 november 2011

Couscoussallad med röd pesto

Oj, vilken sen onsdagskväll det blev! Ikväll har jag varit hemma hos min svägerska och slappat och haft trevligt. Så trevligt att jag kom hem alldeles för sent :) När vi ses lagar vi ofta mat och tittar på tv eller film och bara snackar om allt möjligt och vi har det alltid så mysigt! Ikväll blev jag bjuden på en supergod sallad med bland annat couscous smaksatt med röd pesto. Couscousen blev så mycket roligare och smakade så gott! Den idén kommer jag definitivt att sno :)



Det här hade vi i vår sallad:
1 portion couscous
ca 2 msk röd pesto
ca 4 soltorkade tomater i olja
1 avokado
1 bit fetost
paprika
körsbärstomater
machesallad
cashewnötter, gärna saltade

Koka couscousen enligt anvisningar på förpackning. Rör ner peston i couscousen. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och blanda ner dem också i couscousen. Servera couscousen tillsammans med grönsaker och fetaost. Strö över några cashewnötter vid serveringen.

Mycket gott! Tack kära svägerska!

8 november 2011

Latmans-müsli

För det mesta gör jag min egen müsli. Det är så svårt att hitta müslisorter som är goda och inte proppade med socker. Ibland, när jag inte orkar göra egen müsli, köper jag en förpackning tråkig, men nyttig müsli utan tillsatt socker och tillsätter diverse saker för att göra den lite roligare. Den här gången köpte jag den här  müslisorten och den var faktiskt helt okej.

Jag tillsatte havrekärnor, solroskärnor, pumpakärnor och cashewnötter som rostats i en torr stekpanna. Det blir så mycket godare när man rostar frön och nötter! En helt annan smak! Till sist tillsatte jag även russin och torkade tranbär. Nu är min frukost lite roligare igen :)


7 november 2011

Ugnsstekt lax med wokad vitkål och morot

Så var första arbetsdagen efter en veckas ledighet avklarad. Det känns alltid lite segt att gå till jobbet när man har varit ledig, men man kommer snart in i det och jag älskar verkligen mitt jobb! Så kul att träffa kidsen igen!

Middagen idag blev väldigt simpel, men ibland är det enkla väldigt gott! Det blev ugnsstekt lax med massa citronpeppar och chiliflakes. Laxen serverades sedan på en bädd av babyspenat och med strimlad och wokad vitkål, morot och purjolök. Det blev verkligen ett gott tillbehör! Och så en klick crème fraîche utblandad med pyttelite sambal oelek. Mmm! God och nyttig vardagsmat!


Skriv ut