Knäckig hallonpaj

Den här pajen har jag testat ett par gånger i sommar. Pajdegen är gjord på samma sätt som man gör kolakakor och den blir så himla knäckig och god. Funkar både med rabarber och hallon. Säkert med äpplen också. Testa!

2 dl hallon (ev. lite potatismjöl)

100 g kallt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten av en pajform med hallon. Om bären är väldigt blöta, strö över lite potatismjöl. Arbeta ihop alla ingredienser till degen. Platta ut små bitar av degen och fördela över hallonen. Grädda i ca 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Finfina trädgårdsäpplen och äppelpaj till efterrätt

Gårdagen blev en härlig dag med promenad, lekpark, lite fix i trädgården och dammsugning av en nytvättad bil. Middagen blev självklar när solen värmde så skönt. Vi grillade ryggbiffen som jag hade tagit fram ur frysen och satte in en stor plåt med massor av härliga rotfruter i ugnen. Efterrätten blev äppelpaj på dessa finfina äpplen som plockades in från trädgården.

Tyvärr hann jag inte med att få en bild på pajen, men jag lovar att den är supergod. Som en smulpaj, fast knäckigare och frasigare. En favorit hos oss och jag har säkert bloggat om den flera gånger förut :)

4-5 äpplen
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva äpplena och lägg i botten av en pajform. Strö över lite socker och lite kanel. Smält smöret och rör ner socker, mjölk och bakpulver. Fördela pajdegen över äpplena. Grädda i ca 35 minuter.

Ha en härlig söndag!

Supergod smulpaj med hallon

Här kommer ett supergott recept på smulpaj. Vi bakade den med hallon, men passar ju även bra med blåbär som det verkar finnas massor av ute i skogarna nu. Ut och plocka och hem och baka :)

Smulpaj:
Bär så att det täcker botten av en pajform
150 g kallt smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Lägg bären i botten av en pajform. Skär smöret i små kuber och nyp ihop alla ingredienser till en smulig massa. Strö över smulorna. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera en stor kula vaniljglass till.

En fantastisk födelsedag!

Då var vi hemkomna efter en underbar vecka i Norrland. Vi har hunnit med både besök hos vänner i Umeå och en härlig vistelse hos familjen i Timrå. Veckan har bjudit på många mysiga stunder med nära och kära. Det har blivit minigolf, glass, matlagning, joggingturer, promenader, häng på altanen, fika, shopping, sällskapsspel och grillkvällar.

Igår firade jag dessutom födelsedag! Det blev en underbar dag med uppvaktning och sång på sängen, mysig frukost hemma hos mamma och fika med alla syskon och syskonbarn hos syrran. Jag är barnsligt förtjust i pajer av olika slag, så istället för tårta fick det bli pajbuffé, glass och en massa svalkande dricka. Dagen till ära sken solen från klarblå himmel och det blev nästan jobbigt varmt att sitta ute och fika :)

Receptet på denna mazarinkaka med rabarber hittar ni här!

Pecannötspaj med kola är så galet gott! Särskilt med en kula vaniljglass till. Mmmmm!
Ni hittar receptet om ni klickar här. 

Efter att ha suttit och fikat i gassande sol en hel eftermiddag drog hela tjocka släkten ner till sjön för att ta ett kvällsdopp. Så himla mysigt! Födelsedagen avslutades sedan med en otroligt god grillmiddag hemma hos storebror, men den blev det tyvärr inga bilder på... Hur som helst, en mycket lyckad födelsedag!

Sommar och jordgubbar i mängder!

Vilken sommarvärme vi har! Underbart med semester just nu! De senaste dagarna har vi njutit av strandhäng med bad och picknick och altanhäng med en bra bok i solstolen och grillat framåt kvällen. Vi har också lyckats klämma in en heldag i Stockholm i sommarhettan.

Idag har vi varit och plockat jordgubbar på ett självplockställe utanför Örebro. Otroligt mysigt och superfina och goda gubbar. Vi plockade dock lite för mycket. Det gick av bara farten :) Vi har gett bort lite, kokat sylt och bakat en paj med rabarber och jordgubbar, men har fortfarande massor kvar. Vad ska jag hitta på?

Det blev favoritpajen fast med rabarber och jordgubbar istället för äpplen, som jag vanligtvis använder. Den är så himla enkel att göra och blir knäckig och god.

Fyllning:
ca 4 stjälkar rabarber
ca 1 dl Jordgubbar
Ev. lite potatismjöl på jordgubbarna

Pajdeg:
150 g smör 
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Skala och skär rabarber i cm-tjocka bitar. Skölj, rensa och dela jordgubbarna. Lägg rabarber och jordgubbar i en pajform och strö över socker och lite potatismjöl. Smält smöret. Blanda i de övriga ingredienserna. Rör ihop snabbt till en deg. Platta ut små bitar av degen och lägg över frukten. Grädda i 175 grader i ca 35 minuter.

Knäckig äppelpaj med havregryn

Nu var det längesedan jag fick till ett inlägg här på bloggen... Inspirationen till matlagning och bakning har inte varit på topp de senaste veckorna och det blir mest att jag lagar gamla favoriter som redan finns här på bloggen, men nu när adventstiden lurar runt hörnet och julstämningen börjar krypa inpå längtar jag faktiskt efter att få baka och testa nya saker!

Denna underbart knäckiga äppelpaj gjorde jag för ett par veckor sedan när min mamma och hennes man var här på besök. Pajen fick väldigt goda recensioner, så här kommer äntligen receptet!

5 gröna äpplen
150 gram smör
0,5 dl ljus sirap
2 msk mjölk
1,5 dl strösocker
3 dl havregryn
1,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär dem i bitar. Lägg bitarna i botten av en pajform. Pudra med lite strösocker och eventuellt lite kanel. Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, sirap och mjölk. Blanda sedan ner de torra ingredienserna i smörblandningen. Bred ut smeten över äpplena.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, eller tills pajen har fått en fin knäckig yta. Servera med glass eller vaniljsås.

Krämig hallonpaj med smak av vit choklad

Fredag!!! Även om man är mammaledig känns fredag och helg lite extra speciellt, tycker jag. Nystädat hus, lite extra lyxig mat, något nybakat och förhoppningsvis en lugn stund är helg för mig!

Om ni vill baka något smarrigt i helgen kan jag tipsa om denna hallonpaj. Underbart god! Fyllningen är gjord på samma sätt som jag gör min crème brûlée, fast med vit choklad och hallon. Riktigt, riktigt krämig och god!

Pajdeg
150 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
3 msk strösocker

Fyllning
1 dl mjölk
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
5 äggulor
¾ dl strösocker
2 dl hallon (användes frusna så måste dessa pudras med potatismjöl)
0,5 dl farinsocker eller florsocker, till bränning

Nyp ihop alla ingredienser till pajdegen till en fin och jämn deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och förgrädda det i mitten av ugnen i 150 grader, ca 15 min. Låt pajskalet svalna. Koka upp mjölk och grädde. Hacka chokladen i bitar och rör ner i den heta gräddmjölken. Blanda äggulor med socker. Häll den varma gräddmjölken i äggulorna under kraftig vispning. Lägg hallon i pajskalet och häll över fyllningen. Baka pajen i mitten av ugnen i 150 grader i ca 30 minuter. För att kunna skära bitar av pajen bör den ha stått kallt i i kylskåp.  

Mazarinkaka med rabarber

När vi är uppe i Norrland och hälsar på min familj blir det ofta en hel del fikande. Det jag älskar med dessa fikastunder är att de oftast sker ganska spontant och att det väldigt ofta slutar med att ett stort gäng av min ganska stora familj är samlad. Så underbart mysigt!

Förra lördagen ägnade jag och mamma oss åt lite bakning på morgonkvisten. Vi frågade sedan om syrran ville komma förbi och fika. Någon timma senare dyker syrran och två av hennes söner upp, med en hel stapel med sällskapsspel i famnen. Vi hänger på altanen, snackar, spelar spel och tar fram lite fika. En liten stund senare dyker lillebror med familj upp och stannar kvar på lite fika och lite spel. Det blir även lite fotboll i trädgården. Ytterligare en liten stund senare kommer syrrans man cyklandes från jobbet och vill vara med. Helt plötsligt är vi tio personer som fikar på altanen. Vilken tur att mamma och jag hade svängt ihop både en rabarberkaka och chokladmuffins :) En typisk dag med familjen!

Denna rabarberkaka är en av mina absoluta sommarfavoriter och jag har gjort den i många år nu. Det är en typ av mazarinkaka med mördeg i botten och mandelmassa i fyllningen. Så otroligt gott tillsammans med den syrliga rabarbern! Det passar utmärkt att servera den med lite färska bär och en kula vaniljglass.

 

Mördeg:

150 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk socker

Fyllning:

300 g rabarber

300 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

2 ägg

2 msk vetemjöl

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en pajform eller en annan bakform, ställ kallt i ca 30 minuter. Skala rabarbern och skär den i mindre bitar. Riv mandelmassan och rör ut den med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjölet. Förgrädda mördegen i 200 grader i ca 10 minuter. Lägg rabarberbitarna på degen och bred ut fyllningen ovanpå. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Pudra över lite florsocker vid serveringen

Glad midsommar!

Kanske lite väl sent att önska glad midsommar nu när midsommarafton lider mot sitt slut, men jag har helt enkelt inte hunnit tidigare idag. Vi har haft besök och det har varit fullt upp med matlagning och annat skoj.

Kvällens efterrätt ser ni nedan. Små pajer fyllda med vaniljkräm och jordgubbar. Pajskalet är inte en vanlig mördeg, utan en knäckigare variant på deg. De är väldigt goda om man serverar dem lite ljumma, när de hade kallnat helt blev de lite väl hårda och knäckiga :) Men det var en väldigt god smak!

Till åtta minipajer

Pajdeg:
150 g smör 
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Smält smöret. Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt till sist det smälta smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i små portionsformar eller i en stor pajform. Grädda pajskalen i 175 grader i 15-20 minuter.  

Vaniljkräm:

5 dl mjölk

1 vaniljstång 

1,5 dl strösocker 

7 äggulor 

1,5 dl majsstärkelse

50 g smör 

Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Obs! Såsen får inte koka! Här måste man vispa hela tiden och hålla koll på såsen! Såsen kan klumpa sig fort! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Om såsen har blivit klumpig, vispa som tusan, det går att få bort klumparna :) Tillsätt till sist smöret, rör om tills smöret har smält och kyl krämen. 

Fyll pajskalen med vaniljkräm och dekorera med bär. Om man vill kan man även smälta ner några matskedar röd vinbärsgelé med någon matsked vatten i en kastrull och hälla över bären.

Den godaste äppelpajen och hemgjord vaniljsås!

Äntligen fredag!!! Det har varit en lång vecka med sena kvällar och just den här fredagen har känts så himla avlägsen. Det ska bli så otroligt skönt med en lugn och skön kväll :)

Idag bjuder jag på receptet på äppelpajen som jag bakade till mina kollegor tidigare i veckan. Både såsen och pajen blev mycket uppskattad och personligen tycker jag att det här är en av de godaste pajerna. Degen är lite frasig och knäckig i smaken. Hemligheten bakom denna knäckiga smak är en ganska avsevärd mängd smör och socker :)

Ha en bra helg och se till att baka något gott!

Fyllning:
ca 5 äpplen (beror på storlek)
smör att steka i
strösocker
kanel
kardemumma

Pajdeg:
200 g rumsvarmt smör
200 g strösocker
200 g vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär dem i bitar. Stek dem i lite smör. Strö över lite socker, kanel och kardemumma och stek tills äpplena har blivit lite mjuka (detta moment går att hoppa över. Det går alldeles utmärkt att lägga äpplena direkt i pajformen också, det beror på hur fast äppelsort man använder). Lägg äpplena i botten av en pajform. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut till plattor som du lägger ovanpå äpplena. Grädda i ca 30 minuter eller tills äppelpajen har fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass. 

Receptet på vaniljsåsen hittar ni om ni klickar här!

Smulpaj med hallon, vit choklad och kardemumma

En söndag som startade väldigt trist blev helt plötsligt helt underbar! Bästa syster-yster med delar av familj tittade förbi oss på väg norrut igen. Vi har nu ägnat ett par timmar åt att fika, snacka och spela spel! Så trevligt!

Självklart ville jag passa på att baka något gott till fikat tills de skulle dyka upp och vad passar inte bättre än en paj? Det går så snabbt och enkelt att svänga ihop! Pajer av olika slag står högt upp på min lista över favoritfika och just den här pajen kvalar lätt in på toppen :) Receptet kommer från Linneas skafferi och det som skiljer den från en vanlig smulpaj är ett lager av vit choklad som blir så otroligt gott tillsammans med hallonen samt att det finns en liten, liten touch av kardemumma i fyllningen. Otroligt god smak! Testa!

Fyllning:
500 g frysta hallon
1 tsk malen kardemumma
200 g vit choklad

Smulpaj:
150 g kallt smör
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Lägg hallonen i botten av en pajform, strö över kardemumman. Hacka chokladen fint och fördela den jämnt över bären. Skär smöret i små kuber och nyp ihop alla ingredienser till en smulig massa. Strö över smulorna. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera en stor kula vaniljglass till.

Ikväll ska vi gå ut och äta på Sjökrogen utanför Örebro. Jag har hört mycket om stället, men aldrig varit där, så det ska bli spännande! Rapport kommer senare. Hoppas att jag vågar ta några bilder på maten :)

Små hallonpajer med knäckigt pajskal och vit choklad

Det verkar tyvärr som om sommaren är bortblåst... Idag har vi varit en sväng till Askersund. Tagit en promenad längs hamnen, ätit en glass och besökt Venus chokladfabrik. Och vet ni, jag köpte ingen choklad! Jag fick påminna mig själv om att jag faktiskt har så jag klarar mig hemma :) Men jag kan varmt rekommendera chokladen, den är väldigt god!

Igår kväll bakade jag och mamma små söta hallonpajer med vit choklad. Supergoda! Jag använde samma recept på pajdeg som jag alltid brukar göra när jag gör frukt- och bärpajer, men då brukar jag ha pajdegen uppepå bären. Så istället för en vanlig mördeg testade jag alltså att använda mitt favoritrecept som en botten. Åh, jisses vad gott det blev! Pajskalet blev lite knäckigt och halvsegt, inte så där torrt och smuligt. Rekommenderas varmt!

Till 6-8 små portionsformar eller till en stor pajform

Pajdeg:
150 g smör 
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Fyllning:
300 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
100 g hackad vit choklad

Servering:
Vaniljsås eller vaniljglass

Smält smöret. Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt till sist det smälta smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i små portionsformar eller i en stor pajform. Förgrädda pajskalen i 175 grader i ca 10 minuter. Blanda hallonen med potatismjöl. Ta ut pajerna och fyll dem med hallon och toppa med vit choklad. Grädda i ytterligare ca 20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås!

Anledningen till att jag valde att göra ett pajskal istället för ett lock av pajdegen var att jag ville använda mina små fina pajformar med löstagbar kant. Det blir så fina små pajer då! Men självklart går det även bra att lägga bären i formen direkt och lägga pajdegen som ett lock uppe på.

Jaha, då ska vi gå ut och se om vi kan grilla i det här blåsvädret... 

Den godaste äppelpajen någonsin!!!

Alltså nu är det bara till att ge sig iväg och köpa äpplen och plocka fram smöret ur kylskåpet för den här äppelpajen måste ni bara testa!!!

Under min vistelse här hos familjen i Norrland har systersonen bakat denna äppelpaj två gånger. Båda gångerna hade jag svårt att lägga ifrån mig skeden och sluta äta efter en normal bit. Så galet god paj! Frasig och lite knäckig. Mmmm! Helt klart en av de absolut godaste äppelpajer jag har ätit! Någonsin.

Här hade han gjort små portionspajer, men pajen går naturligtvis att göra i en stor pajform också. Tyvärr var det sent på kvällen och mörkt när jag skulle ta bilden, så den blev då inget vidare, men ni får hålla till godo :)

Till en pajform

Fyllning:
ca 5 äpplen (beror på storlek)
smör att steka i
strösocker
kanel
kardemumma

Pajdeg:
200 g rumsvarmt smör
200 g strösocker
200 g vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplena och skär dem i bitar. Stek dem i lite smör. Strö över lite socker, kanel och kardemumma och stek tills äpplena har blivit lite mjuka. Lägg äpplena i botten av en pajform. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut till plattor som du lägger ovanpå äpplena. Grädda i ca 30 minuter eller tills äppelpajen har fått fin färg. Servera med vaniljsås ellervaniljglass.

Underbar persikopaj med mandelmassa!

Godkväll alla! Hoppas er dag har varit bra! Jag tog en tur till stan med en förhoppning om att förnya garderoben lite, men tyvärr gick det sisådär med shoppingen och det blev inte mer än örhängen och nagellack. Men, men, jag hade en mycket mysig dag ändå :)

Ja, så till efterätten som vi åt igår. Det var en underbar persikopaj med mandelmassa. Så kallar i alla fall min man den. Han fullkomligt älskar den och valde den istället för tårta på sin födelsedag. Jag är faktiskt beredd att hålla med, den är himla god. Receptet har jag fått av min kära svärmor! Tack så mycket!

Till en stor pajform:
1 stor burk konserverade persikor (300-400 g)
150 g smör
4 dl vetemjöl
4 dl riven mandelmassaSkär persikorna i tunna skivor och lägg i botten av en pajform. Blanda smör, vetemjöl och mandelmassa till en grynig massa. Strö smuldegen över persikorna och grädda pajen i 175 grader i ca 25 minuter. Håll koll så att pajen inte får för mycket färg, man kan behöva lägga lite folie över den mot slutet. Nu ska jag försöka planera vad jag ska baka till helgens födelsedagsfika. Och då blir det minsann tårta! 

Rabarberpaj

Åh, vad mycket Timrå-besök jag får i helgen! När mamma precis hade åkt hem, hörde en av mina systersöner av sig och frågade om han fick komma till oss och sova över här ikväll, så nu har jag bäddat gästsängen igen och gjort lite smågott att äta framför tv:n när han dyker upp. Så kul med besök!!!

Här kommer receptet på rabarberpajen som vi åt i fredags. Testa den nu när det är säsong för rabarber, den är så otroligt god!

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk socker
2 msk vatten

Fyllning:
Rabarber i småbitar
3 äggulor
1,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl2 dl crème fraîche

Nyp ihop smör, socker och vetemjöl till en grynig massa. Blanda ned vattnet och arbeta snabbt till en deg. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i 225°c i ca 10 minuter. Fördela rabarber i småbitar i pajskalet och stör över lite strösocker. Vispa alla övriga ingredienser till fyllningen. Grädda sedan pajen i 175°c i 30-40 minuter. 

Jag rekommenderar verkligen att testa att göra en egen vaniljsås också, det blir en sådan otrolig skillnad. Klicka här för recept på min favorit. 

Pecannötpaj med kola

Usch, vilken dålig uppdatering det har varit bloggen nu ett tag! Jag måste skärpa mig : ) Jag får skylla på att jag verkligen har haft fullt upp på sistone, det känns som om den enda tid jag har haft för mig själv har varit när jag har sovit... Nu har i alla fall vårt Frankrike-besök dragit vidare. Det har varit skoj att ha dem här och jag hoppas att det har gett våra elever roliga och lärorika erfarenheter. Det ska hur som helst bli enormt skönt med en ledig helg nu!

Jag tänkte tipsa om en mycket god efterrätt som jag gjorde under påsken när jag hade besök av min kära syster med familj. 

Den här pajen är så sjukt god så man bara vill äta mer och mer. Receptet har jag hittat hos Victoria på matplatsen och det är verkligen ett toppenrecept, otroligt gott och mycket enkelt. Jag har gjort pajen tidigare och den blir alltid lika uppskattad av alla som smakar den. 

Pajskal
3 dl vetemjöl
150 g smör
1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
2 msk vatten

Fyllning
125 gr smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150 g pecannötter

Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur. Under tiden smeten svalnar, blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.

Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen i kolasmeten. Jag använde bara 90 g pecannötter och det räckte bra. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 grader. Låt stå kallt, gärna över natten. Servera med vispad grädde.

Mums! 

Världens bästa äppelpaj och supergod vaniljsås

Äppelpaj och vaniljsås blev det idag när vi hade vänner på besök! Jag var lite nervös över om jag skulle lyckas eller ej. Ja, äppelpaj är ju inte direkt svårt att lyckas med, men vaniljsås kan faktiskt vara lite klurigt! Sist jag gjorde en vaniljsås blev det mer som en kräm och hade nog passat utmärkt i en tårta. Idag trodde jag att min sås hade blivit för tunn istället, men när den fått stå till sig och svalna blev den helt perfekt. Det här receptet måste arkiveras för framtiden. Gudomlig smak!!! Så god att jag ville äta såsen direkt ur skålen. En egen vaniljsås med vaniljstång är så otroligt mycket godare än alla färdiga pulversåser eller sådan tråkig vaniljvisp som finns i affärerna. Går inte att jämföra!

Receptet på äppelpajen använder jag mig av till många olika dessertpajer. Det är mitt absoluta favoritrecept. Pajen blir lite knäckig på toppen och nästan lite frasig. Inte så där torr som en vanlig smulpaj. Även om det också kan vara gott. Testa den!

Till en normalstor äppelpaj

Fyllning:
4-5 äpplen
lite socker och kanel

Pajdeg:
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Skala och skär äpplena i tunna skivor. Lägg äppelskivorna i en pajform och strö över socker och lite, lite kanel. Smält smöret. Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt till sist det smälta smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut små bitar av degen och lägg över äpplena. Grädda i 175 grader i ca 35 minuter.

Vaniljsås, 4-6 portioner
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl strösocker
4 äggulor

Häll mjölken och grädden i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ner fröna i gräddmjölken. Lägg även i vaniljstången. Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp vaniljstången och låt svalna. Vispa äggulor och socker. Tillsätt gräddmjölken till äggulorna lite i taget under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Låt sjuda på svag värme under vispning tills den tjocknar. Den får inte koka, då skär den sig. Kyl såsen. Såsen blir ganska tunn, men tjocknar lite till när den har kylts ner.

Tarte med vit choklad och hallon

Efterrätten igår kväll blev en underbart god liten tarte med krämig fyllning på vit choklad och hallon! Fyllningen är gjord på samma sätt som jag brukar göra min crème brûlée, så man kan jämföra smaken och konsistensen med den.

I vanliga fall brukar jag göra en enda lite större paj på detta recept, men igår blev jag sugen att testa att göra små portionspajer. Jag har sådana små pajformar med löstagbar kant och jag tycker att det blir så fint! På bilden har jag lagt de färdiga pajerna i stora bakformar från Åhlens. Visste inte riktigt vad jag skulle ha de gigantiska bakformarna till, men de var så fina så jag köpte dem i alla fall. Har nu kommit på att man inte nödvändigtvis måste baka i dem utan att det är fint att servera till exempel en portionspaj i dem :)

Om man vill kan man gärna bränna av ytan med en gasbrännare, som på en crème brûlée. Då blir det en knaprig och karamellig yta med ett krämigt inre. Jättegott, men kanske inte lika vackert... Båda varianterna är i alla fall supergoda!

Till en större paj eller ca 8 st små pajer:

Pajdeg
150 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
3 msk strösocker

Fyllning
1 dl mjölk
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
5 äggulor
¾ dl strösocker
2 dl hallon (användes frusna så måste dessa pudras med potatismjöl)
0,5 dl farinsocker eller florsocker, till bränning

Nyp ihop alla ingredienser till en fin och jämn deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och förgrädda det i mitten av ugnen i 150 grader, ca 15 min. Låt pajskalet svalna. Koka upp mjölk och grädde. Hacka chokladen i bitar och rör ner i den heta gräddmjölken. Blanda äggulor med socker. Häll den varma gräddmjölken i äggulorna under kraftig vispning. Lägg hallon i pajskalet och häll över fyllningen. Baka pajen i mitten av ugnen i 150 grader i ca 30 minuter. Låt svalna. Vid servering, strö över socker och bränn av med en brulée-brännare till en gyllenbrun karamell.

Pecannötpaj med underbar kolafyllning!

Jag har tänkt göra pecannötpaj länge och så i lördags, när jag hade besök av en annan nötälskare, gjorde jag äntligen slag i saken. Herregud, så god den var! Idag tog jag med resterna till jobbet för den var rent ut sagt farligt att ha hemma :) Receptet på fyllningen har jag hittat hos Victoria på matplatsen. Helt underbar paj!

Pajskal
3 dl vetemjöl
150 g smör
1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
2 msk vatten

Fyllning
125 gr smör
2 msk vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg (lätt vispade)
1 tsk vaniljsocker
150 g pecannötter

Koka upp smör, socker, sirap, vetemjöl, och salt och låt det sjuda i tre minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.Under tiden smeten svalnar blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet tio minuter i 200 grader.

Blanda sedan i nötter, vaniljpulver och de lättvispade äggen i kolasmeten. Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen 35-40 minuter i 175 grader. Låt stå kallt, gärna över natten. Servera med vispad grädde.

Tarte aux pommes!

Så här i äppeltider passar det utmärkt att göra en tarte med äpplen! Den här pajen gjorde jag igår kväll och den blev fantastiskt god! Den har en krämig fyllning med smak av vanilj och mandelmassa. Mmmm!

Mördeg:
150 g smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg

Fyllning:
2 dl crème fraîche
3 äggulor
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
1 dl riven mandelmassa
3 äpplen
Ev. lite kanel

Nyp ihop smör, mjöl och florsocker, rör sedan ner ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt gärna degen vila ca 30 minuter i kylskåp. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Vispa under tiden ihop crème fraîche, äggulor och socker. Sikta ner vaniljsocker och vetemjöl i blandningen. Rör ner den rivna mandelmassan. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Jag pudrade även mina äppelskivor med lite kanel och socker. Häll fyllningen i pajskalet och stick ner äppelskivorna i ett fint mönster. Grädda pajen i 175 grader i 35-40 minuter. Servera med en kula glass eller lite vaniljsås. Smarrigt!