Födelsedagsfirande, hamburgertallrik och klassisk jordgubbstårta

I helgen har vi firat makens födelsedag! Solen tittade fram och vi kunde njuta av egengjorda hamburgare och öl på altanen. Superhärligt! Att baka egna hamburgerbröd är verkligen värt att lägga lite tid på, de går inte ens att jämföra med de köpta tråkiga bröden. Hamburgarna är gjorda på högrevsfärs som jag köpte på Saluhallen här i Örebro.

På hamburgaren fanns ost, bacon och chipotlemajonnäs. Till detta serverades ugnsstekt potatis och cornichons. Så grymt gott!

Hamburgerbröd, 6 st
25 g jäst
25 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 tsk socker
ca 6 dl vetemjöl
1 ägg
sesamfrön

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37°C. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk.
Knåda degen lätt med resten av mjölet. Dela degen i sex bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till lätt så de plattas till lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills bröden får fin färg.

Tårtan på bilden blev en klassisk gräddtårta med jordgubbar och jag tror att jag tog alla genvägar som går att ta. Färdiga tårtbottnar, köpt jordgubbssylt och Ekströms marsankräm. Men gott blev det! Jag kan verkligen rekommendera att röra ner några matskedar vispad grädde i marsankrämen. Så lent och gott!

Varm choklad och vaniljscones

Det blev scones även denna helg! Svägerskan var här och vi njöt av en mysig helgfrukost med supergod varm choklad och vaniljscones med marmelad och ost.

För några veckor sedan var jag och svägerskan på chokladprovning och då köpte jag en lite finare kvalitetskakao som jag använde till denna choklad och jisses vilken skillnad det blev! Den vanligaste kakaon som man köper i mataffären är gjord på en billigare kakaoböna (forastero) med en lite bitter eftersmak. Den bitterheten slipper man om man köper kakao gjord på en böna av bättre kvalitet. Man slipper därmed också använda mängder av socker för att dölja bitterheten. Kul att lära sig något nytt!

Till en kopp:
2 dl mjölk
1 tsk kakao
2 tsk strösocker

Blanda kakao och socker med lite av mjölken i en stor kopp och rör till en jämn smet. Värm resten av mjölken och blanda med smeten. Servera gärna med en klick grädde!

Vaniljsconesen är otroligt goda! Jag har bloggat om den förut, men här kommer receptet igen:

12 scones:

400 g vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver
100 g smör
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk + 5 msk extra
2 tsk vitvinsvinäger

 

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Mosa smöret till små bitar och blanda med sockret. Blanda smör- och sockerblandningen med mjölet tills det blir en smulig massa. Blanda 5 msk mjölk med vinägern. Värm sedan all mjölk med vaniljsockret tills det blir fingervarmt. Häll mjölken på smulorna och knåda försiktigt ihop till en deg med händerna. Forma små bollar och lägg ut på bakplåtspapper på en plåt. Pensla gärna med lite mjölk. Baka i 12-15 minuter, tills de har blivit gyllene.

Denna gång testade jag att skippa momentet med vinäger. Jag uteslöt vinäger helt och hållet och blandade all mjölk direkt på degsmulorna och det gick jättebra!

Söndagsfrukost med scones!

Ja, ni har säkert förstått att det nästan tog knäcken på mig att börja jobba igen :) Jag har varit så otroligt trött efter jobbet att jag varken har orkat laga mat eller blogga på flera veckor. Vardagskvällarna har till stor del spenderats i soffan framför tv:n, så jag försöker att verkligen njuta av helgerna när jag har lite mer energi.

En aningens sen och långsam frukost inledde denna söndag, innan det bar av till pulkbacken med lilltjejen. Så himla mysigt!

Scones med marmelad och ost är den absolut bästa helgfrukosten enligt mig! Så grymt gott!

Till två kakor eller åtta bullar:
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
75 g smör
2 dl mjölk eller filmjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret, skuret i små tärningar, och rör om till en grynig massa. Tillsätt till sist mjölken/filen och arbeta snabbt ihop till en lös och kladdig deg. Dela degen i två delar och forma dem till runda kakor. Lägg kakorna på ett smort bakplåtspapper. Skåra kakorna med en kniv så att det blir fyra delar av kakan. Eller klicka ut degen i åtta lika stora bullar. Grädda i ca 15 minuter. Servera brödet ljummet med marmelad och ost!

Lättbakad kavring

Idag har det bakats bröd till lunchen! Filmjölksbröd är gott och smidigt när man inte orkar ge sig på att knåda jäsdegar. Det här brödet med råg, sirap och russin passar dessutom utmärkt på julbordet!

1 limpa:
7,5 dl rågsikt
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
0,5 msk salt
5 dl filmjölk
1 dl sirap
1 dl russin

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan fil och sirap och rör tills smeten är slät. Vänd ner russinen. Häll smeten i en avlång sockerkaksform. Grädda i 175 grader i ca 80 minuter. Låt sedan brödet svalna under en handduk.

Mellanmål de luxe - fröknäcke med brie och pesto

Vilken lycka när man inser att man har lite egengjord pesto kvar i kylen! Den passade superbra på ett fröknäcke med lite brieost!

Efter att ha testat flera recept på fröknäcke med minimalt kolhydratinnehåll har jag äntligen hittat favoriten! Det funkar inte att använda endast mandelmjöl, bröden blir alldeles för spröda och faller sönder. Att endast använda fröer blev hårt och tråkigt, tycker jag. I detta recept används både mandelmjöl och fiberhusk och det blev perfekt. Beroendeframkallande gott :)

1 plåt

¾ dl mandelmjöl
¾ dl solrosfrön
¾dl sesamfrön
¾ dl pumpafrön
¾ dl linfrön
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokande

Garnering
flingsalt

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om ordentligt tills smeten blir geléaktig. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper på en plåt, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö lite flingsalt över degen. Grädda brödet mitt i ugnen i 60–75 min. Låt brödet svalna och bryt det sedan i bitar.

Receptet kommer från tidningen Hembakat.

För er som är intresserade av receptet på min pesto, klicka här. 

Lingonlimpa i långpanna

Här kommer ett bra tips på ett lättgjort och supergott matbröd! Det är ett klassiskt filmjölksbröd, men detta gräddas i långpanna och delas till limpor. I originalreceptet ska det vara 4 dl sirap, men jag tyckte att det lät väl sött, så jag provade att nästan halvera mängden och det gick superbra. Men vill ni ha ett sött bröd så prova med mer sirap!

Tack kära syster för receptet!

1,2 kg rågmjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
2,5 dl sirap
ca 2 dl lingon

Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat, Rör ner fil och sirap och rör tills allt är väl blandat. Tillsätt lingonen. Fördela smeten jämnt i en smord långpanna. Grädda i 1 timme i 100 grader, höj därefter temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Känn med en sticka så att brödet är klart. Låt brödet svalna under bakduk och dela sedan brödet till fyra limpor.

Supergoda högrevsburgare med tillbehör

Förra helgen när min syster med familj var här på besök gjorde vi hamburgare. Ett hett tips till er som bor i Örebro är att köpa högrevsfärs på saluhallen! Vi sa att vi skulle göra hamburgare, så då malde han högrev med lite bringa och rullade ihop färsen till en stor rulle som vi la i frysen en stund när vi kom hem. Då gick det lättare att skära stora härliga burgare. Jag måste säga att det blev en otrolig skillnad på hamburgarna jämfört med när man gör på vanlig nötfärs från butiken. Underbart saftigt och gott!

Vi gjorde även egna bröd, coleslaw, chipotle-majonnäs och ugnsbakade potatisskivor. Medan vi lagade mat tog vi en öl och smakade Icas goda rotfruktschips. Så himla mysigt!

Eftersom det till stor del var mina systersöner som stod för matlagningen har jag tyvärr inga direkta recept. Jag vet att de gjorde sin egen majonnäs, som de använde till både coleslaw och chipotlemajonnäs. Bara att blanda med strimlad vitkål och morot respektive chipotle-pasta från Santa Maria. 

Hamburgarna var det bara att steka på och receptet på bröden kommer här:

Till 12-14 bröd
100 g smör
11 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk torrjäst
4 ägg
3 dl filmjölk

Pensling och garnering:
1 ägg
sesamfrön

Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner äggen i smöret. Värm filmjölken till 45 grader. Rör ner smör- och äggblandningen samt filen i de torra ingredienserna. Arbeta degen i maskin i ca 15 minuter. Låt degen jäsa under en duk i ca 1,5 timma. Baka ut degen till 12-14 st bullar. Lägg dem glest på ett bakplåtspapper på en plåt och platta till dem något. Låt sedan jäsa i ytterligare en timma. Pensla bröden med uppvisat ägg och strö eventuellt över sesamfrön. Grädda bröden i 18-20 minuter i 225 grader.

Besök och fransk frukost!

I helgen har min syster och hennes familj varit här på besök. Ett helt underbart avbrott i vardagen! Vi har njutit av att vara tillsammans, snackat, lagat god mat, bakat och spelat spel. Innan de åkte hem igår bjöd vi på frukost med franskt tema. Inte den nyttigaste frukosten kanske, men åh så gott! En riktigt lyxig söndagsfrukost! Egentligen borde man äta frukost med nära och kära oftare, även om de bor i samma stad. Frukost-mat är min favorit!

På den lilla frukostbuffén serverades små franska yoghurtar (kokossmak är definitivt favoriten!), mitt frö- och nötbröd, briocher, croissanter, salami, brieost, en lagrad ost, marmelader och självklart nutella. Det äts mycket nutella i Frankrike :)

Croissanterna är bake off-croissanter som man bara rullar ihop och gräddar. Superenkelt! Briocherna bakade jag själv tidigare i veckan. Testa det, om ni inte har gjort det tidigare! Känns väldigt lyxigt och smarrigt!

Franska briocher, ca 20 mindre bullar
25 g jäst
1,5 dl mjölk
3 ägg
550 g vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
Ägg till pensling

Smula ner jästen i en degbunke, häll på den kalla mjölken och lös upp jästen. Rör ner äggen, de torra ingredienserna och det mjuka smöret i klickar. Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna fem minuter i hushållsassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 50 minuter. Smörj små veckade formar med lite smör eller använd muffinsformar. Rulla drygt golfbollsstora bitar av degen till runda bullar och lägg dem i formarna. Egentligen ska briocherna även ha en liten kula på toppen, men denna gång hoppade jag över det momentet. Om ni vill göra detta är det bara att rulla en liten degkula, (ungefär stor som en spelkula) och trycka ner den lilla kulan i den stora bullen. Tryck till ordentligt, annars flyger kulan ut. Låt jäsa övertäckta i cirka 45 minuter. Pensla briocherna med lite uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 8-10 minuter.

Bröd med frön och nötter

Sommarvärmen är definitivt borta och just nu känns det faktiskt som höst här i Örebro. Grått, kallt och regnigt. Jag och lilltjejen passade därför på att tillbringade dagen inne. Det blev bakning och städning av hela huset. Det känns rätt skönt att sitta i soffan nu :)

Jag testade ett nytt bröd som blev väldigt, väldigt gott! Det kommer jag absolut att göra igen. Det var otroligt enkelt att göra också. Enligt originalreceptet, som kommer från Anna Bergenströms kokbok, ska brödet innehålla valnötter eller hasselnötter, men jag hade inga nötter alls hemma och tog mandel istället. Lite ovanligt att ha mandel i bröd, men det blev jättegott! Jag tog också lite mer grahamsmjöl och mindre vetemjöl än vad receptet säger. Jag gillar lite grövre bröd.

När jag ändå var i farten och redan hade mjölat ner bänkarna svängde jag även ihop mitt favoritbröd, tekakor med havre och dinkel. De blir alltid så bra! Luftiga och goda. Klicka här för att komma till receptet.

En stor limpa
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 msk rapsolja
3 dl grahamsmjöl
150 g hasselnötter/valnötter/mandel
9 –10 dl vetemjöl
1 dl sesamfrön och solrosfrön till utbakningen

Smula ner jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung. Slå på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll i resten av vattnet, mjölken och allt övrigt utom sesamfrön och solrosfrön till utbakningen. Arbeta samman degen och låt den jäsa 1–1,5 timme i rumsvärme.

Värm ugnen till 260 grader. Strö ut lite mjöl och sesamfrön eller solrosfrön på bakbordet, tippa ut degen och forma den till en stor limpa. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Jag hällde fröna direkt på ett bakplåtspapper och tippade sedan degen direkt till papperet. Smidigt och enkelt.

Grädda först i 260 grader i 10 minuter, sänk sedan värmen till 180 grader och grädda i cirka 30 minuter till. Låt sedan brödet svalna på galler.

Majstortillas

Oj, vilken härlig och händelserik helg vi har haft. Direkt efter jobbet på fredagen bar det av till huvudstaden. För första gången i mitt liv såg jag en föreställning på folkoperan. Väldigt bra faktiskt! Resten av helgen bestod av shopping, restaurangbesök och en av de bästa hotellfrukostarna någonsin! Men nu är det återigen vardag och full fart på jobbet.

Här kommer receptet på de majstortillas jag gjorde till min chili. Riktigt enkelt, bara att röra ihop smeten och sedan grädda i torr stekpanna. Väldigt, väldigt gott!

Till åtta bröd
2 dl mjölk
1 1/2 dl fint majsmjöl
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk rapsolja

Hetta upp mjölken och rör ner majsmjölet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölkblandningen och oljan och arbeta ihop till en smidig deg, lättast gör man det med händerna.  Dela degen i åtta bitar och låt dem vila invirade i plastfolie ca 30 min i rumstemperatur. Kavla ut varje degbit till rundlar, ca 20 cm i diameter. Grädda dem en i taget i en het, torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida. Täck över de nygräddade tortillabröden med en ren handduk så att de ­håller sig mjuka och varma till ­servering

Recpetet kommer från alltommat.se

Snabbt frukostbröd med kvarg

God morgon! Åh, så härligt det är med helg! Jag älskar att stiga upp ganska tidigt på helgmorgnarna och baka något snabbt och enkelt bröd till frukost. Scones är ju perfekta för detta ändamål, men dessa små brödbullar är ett mycket bra alternativ. Snabbt som tusan går det! Och med kvarg i degen blir de extra saftiga!

Nu är det städning som gäller för min del. Ha en bra lördag!

Till 12 små bullar
2 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
250g kvarg
2 msk smält smör
1 ägg
ca 1 dl russin

Sätt ugnen på 225°C. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner kvarg, smör och ägg. Klicka ut smeten i muffinsformar/bullformar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sist jag gjorde detta gjorde jag sex stycken lite större bullar i stora muffinsformar, det blev jättebra också. Om du gör så, tänk på att öka gräddningstiden. Känn med en provsticka.

Tekakor med havre och dinkel

Fröknäcke, grova dinkelfrallor samt dessa tekakor är resultatet av en dag med en hel del bakning. Jag kan verkligen rekommendera tekakorna. Jättegoda! Och det smakade extra gott med en ljummen, nygräddad tekaka med ost och skinka efter en riktigt lång promenad i höstrusket. Så härligt!

8 stora tekakor:
4 dl havregryn
5 dl mjölk
75 gr smält smör
25 gr jäst
2 msk baksirap
0,5 msk salt
2 dl fullkornsdinkel
6-7 dl vetemjöl special

Häll grynen i en skål. Värm mjölken tills det är fingervarmt och häll det över grynen. Häll i smöret och låt blandningen stå i 10 minuter. Smula ner jästen i skålen och rör om tills den har löst sig. Tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig och blank deg. Jäs ca 30 minuter under en bakduk. Ta upp degen, dela den i 8 bitar. Rulla till bullar och platta ut dem till kakor. Placera dem på bakplåtspapper på en plåt och jäs i ca 25 minuter. Grädda i 10-12 minuter i 225 grader.

Fröknäcke

Jaha, då var det snart dags att återvända till vardagen. Efter sju veckors semester är det imorgon dags att börja jobba igen. Jag älskar mitt jobb och gillar de rutiner som kommer med vardagen, så det känns faktiskt helt okej. I och med jobbstart blir det även en liten skärpning på matfronten här hemma. Jag har nog aldrig varit med om en sommar när jag har fikat och mumsat så mycket :) Tyvärr har det även satt sina spår runt midjan... Så nu är det dags att komma in i lite bättre rutiner och bättre vardagsmat igen.

Med detta sagt kommer då ett recept på ett nyttigt och supersmarrigt knäckebröd som jag verkligen tycker att ni ska testa. Det är superenkelt att göra och det blir underbart gott! Tack kära mamma för receptet!


Till en stor långpanna:
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
0,5 tsk salt
2,5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
ev. 0,5 tsk flingsalt

Blanda alla fröer, tillsätt mjölsorterna och salt och rör om. Rör i oljan. Koka upp vattnet och slå det heta vattnet över fröblandningen. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper i en långpanna. Strö eventuellt lite flingsalt över knäckebrödet innan du gräddar det. Grädda i 150 grader i ca 60 minuter.

Ännu ett till focaccia-bröd!

Idag har jag bakat ännu en sort focaccia-bröd. De senaste gångerna har jag använt Lejlas recept som jag bloggade om igår, men för flera år sedan var detta mitt favoritrecept. Självklart var jag tvungen att testa och se vilket av de två bröden som var godast. Vinnaren blev faktiskt detta bröd. Lite saftigare, tycker jag. Det är superenkelt att göra, så testa!

 

Till ett bröd:

25 g jäst
3 dl vatten
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl hackade soltorkade tomater
2 msk hackad färsk basilika

Till garnering:
2 msk olivolja
2 msk hackad färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk flingsalt

Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet på jästen och rör till jästen har löst sig. Tillsätt olja, salt, vetemjöl och bakpulver och arbeta degen till den är blank och smidig. Den ska fortfarande vara kladdig! Blanda i de soltorkade tomaterna och basilikan. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut den tills den är ca 1,5 cm tjock. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i ca 15 minuter. Rör ihop ingredienserna till garneringen och pensla på det heta brödet.

 

Focaccia - ett perfekt sommarbröd!

Ikväll blir det ännu lite mer brödinspiration! Focaccia är en sommarfavorit här hemma, det är ett mycket gott och lyxigt bröd som passar att ha i frysen och bara plocka fram till salladen eller grillbuffén så här års!

 

Till två bröd:

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7–8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1,5 cm tjocka. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt i cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och eventuellt annan smaksättning. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

 

Jag hade soltorkade tomater och hackad basilika på det ena brödet och riven parmesan på det andra.

 

Detta recept kommer från Lejla Lindholm.

Mysfrukost och vaniljscones

Har ni semester och är lediga imorgon? Då föreslår jag att ni smyger upp ganska tidigt imorgon bitti och bakar lite scones till en mysfrukost. För ett tag sedan testade jag att göra dessa vaniljscones och det blev så underbart gott!!! Underbart med doften och smaken av vanilj. Receptet kommer från Allt om mat, men var i mitt tycke en aning krångligt och omständigt, så jag har försökt att förenkla det något :)



12 scones:

400 g vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver
100 g smör
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk + 5 msk extra
2 tsk vitvinsvinäger

 

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Mosa smöret till små bitar och blanda med sockret. Blanda smör- och sockerblandningen med mjölet tills det blir en smulig massa. Blanda 5 msk mjölk med vinägern. Värm sedan all mjölk med vaniljsockret tills det blir fingervarmt. Häll mjölken på smulorna och knåda försiktigt ihop till en deg med händerna. Forma små bollar och lägg ut på bakplåtspapper på en plåt. Pensla gärna med lite mjölk. Baka i 12-15 minuter, tills de har blivit gyllene.

 

Jag har faktiskt ingen aning om varför man har vinäger i sconsen och varför man ska blanda den med en liten del av mjölken först... Jag följde bara receptet :) Är det någon som har en idé, så berätta gärna!!

Supergott och enkelt filmjölksbröd!

Vilka sköna dagar jag har! Träning varvas med favoritsysslorna tv, läsning och bakning!

Här kommer ett tips på ett supergott bröd är detta enkla filmjölksbröd.

Till två limpor:

7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl fullkornsdinkel
2 tsk bikarbonat
1 dl linfrön
1,5 dl russin
1,5 dl hasselnötter
1 l filmjölk
1,5 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175°C. Blanda ihop mjölsorterna med salt, bikarbonat, linfrön, russin och nötter i en skål. Nötterna kan grovhackas eller användas hela. Blanda fil och sirap och rör ner i mjölblandningen. Rör till en till en jämn, tjock smet. Smörj två 1,5-liters brödformar och fyll dem med smeten. Strö eventuellt över lite mjöl eller diverse frön. Grädda bröden i nedre delen av ugnen, ca 1,5 timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i ett par timmar innan du skär upp dem.

Egna burgare och nya bröd

God kväll! Denna dag har varit precis i min smak. Det är underbart skönt att inte ha mer arbete att göra. Jag startade dagen med ett pass på gymmet och sedan har jag tillbringat större delen av eftermiddagen i köket. Bakat hamburgerbröd, gjort hamburgare, rensat skafferi och kylskåp och en massa annat.

Jag älskar att göra egna hamburgerbröd. Det är en helt annan känsla att äta hamburgare när man får ett gott och saftigt bröd istället för de torra tråkiga bröden man köper i affären. Idag testade jag ett nytt recept som jag hade sett i det senaste numret av Allt om mat. Egentligen heter brödet Cemitas och är ett mexikanskt bröd som kan användas till det mesta. Brödet blev väldigt luftig och mycket saftigt och passade utmärkt till hamburgare. Rekommenderas varmt!

Till 12-14 bröd
100 g smör
11 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk torrjäst
4 ägg
3 dl filmjölk

Pensling och garnering:
1 ägg
sesamfrön

Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner äggen i smöret. Värm filmjölken till 45 grader. Rör ner smör- och äggblandningen samt filen i de torra ingredienserna. Arbeta degen i maskin i ca 15 minuter. Låt degen jäsa under en duk i ca 1,5 timma. Baka ut degen till 12-14 st bullar. Lägg dem glest på ett bakplåtspapper på en plåt och platta till dem något. Låt sedan jäsa i ytterligare en timma. Pensla bröden med uppvisat ägg och strö eventuellt över sesamfrön. Grädda bröden i 18-20 minuter i 225 grader.

Nu ser jag fram emot min första riktiga semesterdag imorgon! Undrar vad jag ska hitta på för spännande!

Surdeg på burk

Igår bakades surdegsbröd här hemma. Men på fuskvis. Jag hade nämligen köpt en sådan burk med surdeg. Lite roligt att experimentera med olika brödsorter, tycker jag. Oftast tar jag det mjöl jag har hemma och igår blev det en väldigt simpelt bröd på vetemjöl och grahamsmjöl. Jag slängde även ner några matskedar linfrön. Det gillar jag! Den ena limpan blev väldigt rund och fin, men den andra flöt ut och blev väldigt platt under jäsningen. Jag vet faktiskt inte vad jag gjorde för fel, men gott blev det i alla fall.

Idag blir det en annan typ av bakning, något sött till eftermiddagsfikat med svärföräldrarna. Återkommer med mer om det!

Till två limpor
1 burk rågsurdeg
25 g jäst för matbröd
5 dl kallt vatten
9 dl vetemjöl special
4 dl grahamsmjöl
2 msk linfrön
2,5 tsk salt
1 msk rapsolja

Skaka burken och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar. Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 2 bitar och rulla varsamt ut i önskvärd längd. Sikta därefter lite mjöl över bröden. Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme. Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med 0,5 liter vatten i ugnen. Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. Låt svalna på galler.

Receptet kommer kommer från Kronjäst och står på burken med surdeg, jag har bara ändrat lite lite grann :)

Lantbröd med chiafrön

När jag är ledig gillar jag att fylla på frysen med något hembakat och gärna matbröd. Det är oslagbart gott att ha eget bröd i frysen. Det går inte att jämföra med det köpta brödet! För någon helg sedan bakade jag brödet nedan. Jag använde en färdig mjölblandning och chiafrön. Chiafrön är små, små frön som tydligen ska vara packade med nyttigheter.

Just nu har jag ett surdegsbröd på jäsning, får se hur det går med det :)



Till två limpor
25 g jäst
5 dl vatten, 37ºc (fingervarmt)
25 g rumsvarmt smör
1,5 tsk salt
2 msk mörk brödsirap
2 msk chiafrön
750 g (ca 1,4 l) lantbrödsmjöl
mjölk till pensling
valfria frön att strö över bröden

Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt ljummet vatten och rör om så att jästen löser sig. Klicka i matfettet. Tillsätt övriga ingredienser men spar 0,5 dl av mjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 4 minuter med maskin eller ca 8 minuter för hand tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, 30-40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och forma dem till släta limpor (jag gjorde små bullar istället, men då måste man korta ner gräddningstiden!). Lägg dem på smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Låt dem jäsa under bakduk, 30-40 minuter. pensla med lite mjöl och strö över valfria frön och lite flingsalt. Sätt ugnen på 200ºc. Grädda bröden mitt i ugnen, 25-30 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.