15 februari 2016

Alla hjärtans dag och mumsiga biskvier

Hej! Firade ni alla hjärtans dag igår? Jag och lilltjejen fixade en mysig hjärtfrukost med nybakt bröd, croissanter, ost och färsk ananas. Hon hade dessutom ritat kort och lagt ut hjärtformade pärlor över bordet :) Tyvärr glömde jag helt att ta bilder på de gulliga dekorationerna, men en bild på de vackra rosorna som pryder bordet blev det i alla fall.



Dagen spenderades sedan med släktingar till min man. Vi bjöd på lunch bestående av beef chili med tortillabröd, grönsaker, bönor och röror. Alltså, den grytan är så otroligt god! Testa den! Klicka här för att komma till receptet. Till kaffet efter lunchen hade jag gjort biskvier med daim. Supergott och perfekt när någon inte tål gluten.



Till ca 12 st

Mandelbottnar:
275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörk choklad
125 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping:
200 g choklad (jag använde mörk och vit choklad)

1 dubbeldaim

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt och rör ner äggvitan, blanda till en en jämn och tjock massa. Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.

Smält chokladen till fyllningen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp. Vänd ner chokladen i smörkrämen. Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna en stund i kylskåp.

Smält chokladen till toppingen och doppa biskvierna i chokladen. Strö över hackad daim och låt stelna i kylskåp.

7 februari 2016

Semmelkladdkaka!

Åh, vad underbart det är med helg! Trots att vi har varit lite småkrassliga här hemma har denna helg varit så otroligt skön och avkopplande. Promenader, bakning, god mat och filmkvällar. Det var precis vad jag behövde!

Jag har bland annat testat att göra denna semmelkladdkaka som så många skriver om just nu. Hjälp, vad god den var. Smakar precis som en semla i kladdkakeform. Slurp!



150 g smör
100 g mandelmassa
2 tsk kardemumma
2,5 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Riv mandelmassan. Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 20-24 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Pudra med florsocker eller bred lättvispad grädde över kakan. Strö gärna rostade mandelflagor över kakan.

Receptet kommer från Kungsörnen.se.

2 februari 2016

Cannelloni med ricotta, getost och basilika

God kväll!
Trött bloggerska idag. Jag är snorig, hostig och hängig. Typiskt... Trodde ett tag att jag skulle klara mig undan förkylningen, men icke. Jag ska snart gå och lägga mig, så att jag är utvilad inför en lång dag på jobbet imorgon, men först kommer ett tips på en superenkel och god pastarätt som jag gjorde för ett tag sedan. Jag har inte ens ett recept, så enkel är den att göra :) Köp färska lasagneplattor, bred lite ricotta på varje platta. Smula över lite (eller ganska mycket) getost och lägg över några basilikablad. Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnsform. Häll över en béchamelsås eller ostsås (om man vill göra det enkelt för sig så kan man köpa en färdig). Kör i ugnen på 175 grader tills lasagneplattorna känns mjuka. Servera med sallad, honung och lite rostade valnötter. Såååå himla smarrigt!


28 januari 2016

Favoritlunchen! Kesoplättar med hallon, kvarg och mandelsmör

Hos oss fortsätter sjukstugan. Jag är hemma med en liten snorig och hostig tjej. Även jag börjar känna av en öm hals. Jag hoppas verkligen att jag slipper lindrigt undan. Vi försöker i alla fall att mysa så gott det går. Vi läser, spelar spel, bygger pussel, ser på tv och lagar mat.

Favoritlunchen här hemma just nu är kesoplättar. Vi älskar det! Med bär, grädde och mandelsmör blir det rena rama lyxlunchen. Till vardags byter jag ut grädden mot kvarg som jag blandar med hallonen. Också jättegott!



Till 2 portioner
250 g keso
2 ägg
1,5 msk fiberhusk
ev. en skopa proteinpulver med vaniljsmak

Mixa keson slät. Knäck ner äggen. Mixa lite till. Blanda ner fiberhusk och mixa till en slät smet. Det blir riktigt gott och fluffigt med en skopa vassleproteinpulver i, men inget måste. Värm en stekpanna med kokosolja. Stek små plättar. När du vänder dem kan du platta till dem lite. Vänd dem sedan en gång till. Servera gärna med bär, grädde och mandelsmör. Mums!

27 januari 2016

Min bästa marmelad med jordgubbar, rabarber och vaniljstång

Onsdag, lillördag och sjukstuga... Här går allt på halvfart idag. Lilla tjejen har feber och tittar mest på tv och vilar. Fördelen när man inte är sjuk själv är att man får tid till att rota i frysen och pyssla lite i köket :)

Har ni också bär och frukt i frysen från sommarens skördar? Då tycker jag att ni ska testa den här marmeladen! Det är den absolut godaste marmeladen jag någonsin har gjort. Jag bara älskar vaniljstång i marmelad. Det blir så otroligt gott!


Till 5 dl marmelad
200 g jordgubar
200 g rabarber
0,5 vaniljstång
2,5 dl syltsocker

Ansa och skär frukt och bär i bitar. Lägg frukt och bär tillsammans med snittad vaniljstång och syltsocker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter. Häll upp marmeladen i rena, varma burkar och förvara i kylen. Det går bra att variera bär och frukt. Jag har även testat med plommon och det blev också jättegott!

1 januari 2016

Gott nytt år!

Gott nytt år önskar jag er alla! Hoppas att ni hade en bra nyårsafton och att det nya året har börjat bra.Vi hade en mycket trevlig kväll tillsammans med goda vänner. Kvällen bjöd på god mat, sällskapsspel och många skratt. Här kommer några mörka bilder från nyårsaftonens middag :)

Till förrätt åt vi blomkålssoppa med serranochips och smördegssnurror med fetaost och örter. Här finns receptet på soppan!

Varmrätten bestod av boeuf bourguinon och pomme duchesse med Västerbottenost. Till detta serverades även en chèvrekräm och smörstekt haricots verts. Klicka här för att komma till receptet på grytan. 

Desserten blev en saffranskladdkaka med vit choklad. Till denna serverades en mascarponegrädde med lingon. 



Recept på saffranskladdkakan kommer här:
200 g vit choklad
200 g smör
0,5-1 g saffran (jag tog två påsar saffran, men jag tror att det räcker med en)
4 ägg
3 dl strösocker
2 krm salt
2,5 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker, vispa ej. Smält smöret tills det blir gyllenbrunt. Ta det från plattan och bryt ner chokladen. Rör om tills den har smält. Rör ner saffran i chokladsmöret. Vispa ner chokladsmöret i äggblandningen. Rör ner saltet. Sikta ner mjöl och blanda ihop. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. 



Servera gärna med denna underbara mascarponekräm:
250 g mascarpone
1,5 dl vispgrädde
60 g socker
1 dl rårörda lingon

Vipsa osten med grädden tills den har blivit fast. Tillsätt socker. Blanda försiktigt ner lingonen. 

8 oktober 2015

Chokladkakor med kola

Nu ska ni få ett tips på supergoda kakor att baka inför helgen! Chokladiga, lite mjuksega och med kola i mitten. Kan det bli bättre?

Här har vi en typisk torsdag. Förbereder inför helg, har städat lite och handlat mat. Älskar att vakna upp på fredagen i ett nystädat hus :)

Till 12 kakor
100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 1/4 burk karamelliserad mjölk

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Tryck ihop till en deg. Dela degen i 12 bitar och rulla till bollar. Placera ut bollarna ganska glest på en plåt med bakpapper, tryck till dem en aning och forma små ”skålar” i mitten av varje kaka. Lägg en klick kola i varje hål. Grädda kakorna i 175 grader i ca 15 minuter.

Skriv ut