Knäckig hallonpaj

Den här pajen har jag testat ett par gånger i sommar. Pajdegen är gjord på samma sätt som man gör kolakakor och den blir så himla knäckig och god. Funkar både med rabarber och hallon. Säkert med äpplen också. Testa!

2 dl hallon (ev. lite potatismjöl)

100 g kallt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten av en pajform med hallon. Om bären är väldigt blöta, strö över lite potatismjöl. Arbeta ihop alla ingredienser till degen. Platta ut små bitar av degen och fördela över hallonen. Grädda i ca 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Vaniljrutor!

Plötsligt händer det! Mitt första blogginlägg på drygt ett år! Jag antar att inspiration och tid till spännande matlagning inte riktigt har funnits hos mig på ett bra tag, men den senaste tiden har jag upptäckt hur mycket jag har saknat min både matlagning, fotografering och bloggen så nu tänker jag ge mig på ett försök att ge bloggen lite nytt liv. Hoppas att det finns någon som fortfarande använder mina recept och kikar in här ibland.

Det här receptet är i alla fall väl värt ett blogginlägg. Så otroligt god kaka! Den smakar ungefär som vaniljhjärtan, men man behöver inga hjärtformar. Jättenkel bakning!

Mördeg:
250 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
0,5 msk bakpulver

Fyllning:
1 dl Kesella
2,5 dl creme fraiche
2 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Jobba ihop mördegen, antingen för hand eller i en matberedare.
Tryck ut hälften av mördegen i en form (jag använde en form på 20 x 28 cm). Rör ihop fyllningen och häll ut över botten. Smula sedan över den andra delen av mördegen över fyllningen och grädda i ca 30 minuter. Låt kakan svalna och skär den i små rutor. Tips! Det är även supergott att strö över lite hallon i fyllningen innan man strör över den sista delen av mördegen.

Cheesecakekräm med bär och kaksmulor

Här kommer ett tips på en väldigt enkel och god efterrätt! En len kräm med smak av blåbär och lime som serveras med krispiga kaksmulor och fräscha bär. Smarrigt!

Ingredienser till 4 portioner:

200 g färskost, typ Philadelphia

0,5 dl vispgrädde

1 msk florsocker

1 lime

0,5 dl blåbärssylt

Topping:

färska bär
hackad vit choklad

hackade Oreos

Vispa färskost, vispgrädde och florsocker fluffigt, Riv ner limeskal och vänd ner blåbärssylten. Fördela krämen i fina glas och dekorera med valfri topping. 

Nyårsefterrätten - pannacotta med mjölkchoklad och kola

Här kommer efterrätten från nyårsafton! En ljuvligt len och god pannacotta i två lager, mjölkchoklad och kola. Pannacottan toppades med hallon och mini-Oreos. Supergott med det syrliga från hallonen och det krispiga från kakorna. Passade bra med ett glas Amarula till också :)

Mjölkchokladpannacotta

1 st gelatinblad

2,5 deciliter vispgrädde

1 msk socker

50 gram mjölkchoklad

Lägg gelatinbladet i kallvatten i 5 minuter. Koka upp grädden och häll i strösockret. Lägg i chokladen i bitar och rör om tills chokladen smält. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i grädden. Häll upp i glas och låt stå kallt minst 3 timmar för att stelna innan du häller på nästa lager med pannacotta. 

Kolapannacotta

1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk) 
5 dl grädde
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i ca 5 min. Värm upp grädden i en kastrull på spisen och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner dulce de lechen, och rör om tills den har löst sig. Rör ner gelatinbladen och häll sedan upp i formar eller glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar.

Servera med hallon och små kakbitar. 

Finfina trädgårdsäpplen och äppelpaj till efterrätt

Gårdagen blev en härlig dag med promenad, lekpark, lite fix i trädgården och dammsugning av en nytvättad bil. Middagen blev självklar när solen värmde så skönt. Vi grillade ryggbiffen som jag hade tagit fram ur frysen och satte in en stor plåt med massor av härliga rotfruter i ugnen. Efterrätten blev äppelpaj på dessa finfina äpplen som plockades in från trädgården.

Tyvärr hann jag inte med att få en bild på pajen, men jag lovar att den är supergod. Som en smulpaj, fast knäckigare och frasigare. En favorit hos oss och jag har säkert bloggat om den flera gånger förut :)

4-5 äpplen
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva äpplena och lägg i botten av en pajform. Strö över lite socker och lite kanel. Smält smöret och rör ner socker, mjölk och bakpulver. Fördela pajdegen över äpplena. Grädda i ca 35 minuter.

Ha en härlig söndag!

Äntligen helg!

God morgon lördag! Äntligen är det helg igen! Så härligt! Vi har varit förkylda och krassliga den här veckan, men börjar känna oss piggare och då känns det extra skönt med lite ledighet. Och så trevligt när man börjar återfå sug och smak för god mat :)

Just nu sitter jag och klurar på middag och någon god efterrätt till ikväll. Jag och lilltjejen ska ta en promenad till affären snart.

Den här enkla efterrätten gjorde jag för några veckor sedan. Jag hittade färdiga chokladformar i en chokladbutik och fyllde dem med vaniljgrädde och bär. Jättegott! Får se vad det blir för spännande ikväll :)

Ha en härligt lördag!

Kolakladdkaka

Sugen på att baka något gott till helgfikat? Testa den här kolakladdkakan! Så sjukt god! Och så himla enkel att röra ihop. Jag bjöd på den på jobbet idag och den försvann på ett kick :) Flera kollegor efterfrågade receptet, så här kommer det:

150 g smör
1 burk karamelliserad mjölk
1,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
3 ägg
1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop socker, mjöl, karamelliserad mjölk och smält smör. Tillstätt ägen och rör till en slät smet. Fäst ett bakplåtspapper i botten av en springform och häll i smeten. Grädda kakan i ca 25 minuter. Kakan ska se kladdig ut. Den stelnar lite när den fått stå till sig. Servera kakan med vispad grädde och bär.

Tack grannen för receptet!

Midsommar hos oss!

Hej hej!
Hoppas att ni har haft en fin midsommarafton och en härlig midsommardag! Här i Örebro har det varit kanonväder och tokvarmt idag, så vi passade på att spendera dagen utomhus. Vi behövde få lite trädgårdsfix gjort, men det var så varmt att det blev minst lika mycket vila i solstolen på altanen. Puh, man orkar inte göra mycket i den här värmen :)

Midsommarafton firades på hemmaplan. Vi startade dagen med promenad och blomplockning och efter en hel del knep och knåp blev det till slut en krans till lilltjejen :) Innan vi drog vidare till midsommarfirande i Brunnsparken blev det lunch som bestod av sill, potatis, ägg och räkcheesecake.

Enligt vår tradition blev det sedan grillning framåt kvällen. Vi gjorde en sallad med ugnsrostad färskpotatis, sparris, avokado och stekt halloumi. På grillen la vi flankstek, aubergine och champinjoner. Så himla gott! Jag hade även gjort en röra på ugnsrostade rödbetor och fetaost. Det här gjorde jag och syrran för någon vecka sedan och det är bara så gott. Det kommer jag att göra många gånger i sommar!

Självklart måste man även ha en efterrätt och denna gång blev det chokladkaka och hemgjord glass med nutella. Glassen är väldigt smarrig och superenkel att göra. Bara att röra ihop och stoppa in i frysen. Testa den!

Räkcheesecaken finns sedan tidigare på bloggen. Ni hittar den här!

Ugnsrostad potatis och sparris med sallad, avokado och stekt halloumi. Toppa gärna med lite örtolja!

Så god och så enkel röra! Ugnsrosta rödbetor med lite olivolja tills de är mjuka. Låt svalna och mixa sedan med fetaost tills smak och konsistens känns bra. Jag tog ca 500 g rödbetor och en förpackning feta. Lite salt och svartpeppar på det!

Chokladkakan är en vanlig kladdkaka, fast dubbel sats så att den skulle bli hög och fin :) Ni hittar mitt kladdkakerecept här!

Glassen är en gammal favorit som går att variera i oändlighet. Den här gången ringlade jag ner lite Nutella som var kvar efter bullbaket tidigare i veckan. Ni hittar receptet på glassen här. 

Smördegsinbakad chokladkaka

Nu ni! Äntligen ett blogginlägg! Nu när det äntligen är sommarlov tänkte jag försöka återuppta det här med bloggandet. Det är ju så himla roligt och jag saknar det så mycket.

Har ni testat smördegsinbakad choklad? Sjukt gott och väldigt enkelt att förbereda. Ganska snyggt blir det också :)

1 rulle färdig smördeg
200 g mjölkchokladkaka
1 ägg
pärlsocker

Lägg chokladkakan på smördegen och skär remsor på sidorna. Lägg dem över chokladkakan omlott som när man gör en fläta. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda i 200 grader 15-25 min, tills den fått fin färg. Servera med glass och jordgubbar.

Semmelkladdkaka!

Åh, vad underbart det är med helg! Trots att vi har varit lite småkrassliga här hemma har denna helg varit så otroligt skön och avkopplande. Promenader, bakning, god mat och filmkvällar. Det var precis vad jag behövde!

Jag har bland annat testat att göra denna semmelkladdkaka som så många skriver om just nu. Hjälp, vad god den var. Smakar precis som en semla i kladdkakeform. Slurp!

150 g smör
100 g mandelmassa
2 tsk kardemumma
2,5 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Riv mandelmassan. Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 20-24 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Pudra med florsocker eller bred lättvispad grädde över kakan. Strö gärna rostade mandelflagor över kakan.

Receptet kommer från Kungsörnen.se.

Gott nytt år!

Gott nytt år önskar jag er alla! Hoppas att ni hade en bra nyårsafton och att det nya året har börjat bra.Vi hade en mycket trevlig kväll tillsammans med goda vänner. Kvällen bjöd på god mat, sällskapsspel och många skratt. Här kommer några mörka bilder från nyårsaftonens middag :)

Till förrätt åt vi blomkålssoppa med serranochips och smördegssnurror med fetaost och örter. Här finns receptet på soppan!

Varmrätten bestod av boeuf bourguinon och pomme duchesse med Västerbottenost. Till detta serverades även en chèvrekräm och smörstekt haricots verts. Klicka här för att komma till receptet på grytan. 

Desserten blev en saffranskladdkaka med vit choklad. Till denna serverades en mascarponegrädde med lingon. 

Recept på saffranskladdkakan kommer här:
200 g vit choklad
200 g smör
0,5-1 g saffran (jag tog två påsar saffran, men jag tror att det räcker med en)
4 ägg
3 dl strösocker
2 krm salt
2,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker, vispa ej. Smält smöret tills det blir gyllenbrunt. Ta det från plattan och bryt ner chokladen. Rör om tills den har smält. Rör ner saffran i chokladsmöret. Vispa ner chokladsmöret i äggblandningen. Rör ner saltet. Sikta ner mjöl och blanda ihop. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. 


Servera gärna med denna underbara mascarponekräm:
250 g mascarpone
1,5 dl vispgrädde
60 g socker
1 dl rårörda lingon

Vipsa osten med grädden tills den har blivit fast. Tillsätt socker. Blanda försiktigt ner lingonen. 

Sommar och jordgubbar i mängder!

Vilken sommarvärme vi har! Underbart med semester just nu! De senaste dagarna har vi njutit av strandhäng med bad och picknick och altanhäng med en bra bok i solstolen och grillat framåt kvällen. Vi har också lyckats klämma in en heldag i Stockholm i sommarhettan.

Idag har vi varit och plockat jordgubbar på ett självplockställe utanför Örebro. Otroligt mysigt och superfina och goda gubbar. Vi plockade dock lite för mycket. Det gick av bara farten :) Vi har gett bort lite, kokat sylt och bakat en paj med rabarber och jordgubbar, men har fortfarande massor kvar. Vad ska jag hitta på?

Det blev favoritpajen fast med rabarber och jordgubbar istället för äpplen, som jag vanligtvis använder. Den är så himla enkel att göra och blir knäckig och god.

Fyllning:
ca 4 stjälkar rabarber
ca 1 dl Jordgubbar
Ev. lite potatismjöl på jordgubbarna

Pajdeg:
150 g smör 
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Skala och skär rabarber i cm-tjocka bitar. Skölj, rensa och dela jordgubbarna. Lägg rabarber och jordgubbar i en pajform och strö över socker och lite potatismjöl. Smält smöret. Blanda i de övriga ingredienserna. Rör ihop snabbt till en deg. Platta ut små bitar av degen och lägg över frukten. Grädda i 175 grader i ca 35 minuter.

Rabarberpannacotta med ugnsbakade jordgubbar

Då var det fredag igem! Härligt med helg, men veckorna går alldeles för fort nu. Vill inte att min semester ska försvinna :)

Här kommer ett tips på en efterrätt till helgen! Rabarberpannacotta med ugnsbakade jordgubbar. Vi gjorde denna efterrätt till midsommarafton och det blev jättegott! Precis som förra året gjorde jag sega kakor av mandelmassa som jag serverade till. Sååå himla goda! Och superenkla!

Till 4 stora glas
250 g rabarber
0,5 dl vatten
1 dl socker
1 krm vaniljpulver
3,5 gelatinblad
4 dl grädde

Skölj och skala rabarber. Skär rabarbern i små bitar och lägg dem tillsammans med vatten, socker och vaniljpulver i en kastrull och låt småkoka i ca 10 minuter tills rabarbern har mjuknat. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i minst 5 minuter. När rabarberkompotten är färdig slå på grädden och koka upp. Tag kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen och rör tills de lösts upp. Häll upp i vackra glas och låt stelna i kylskåp i minst 4 timmar. 

Rensa och halvera ca 2,5 dl jordgubbar. Lägg jordgubbarna i en ugnsform. Snitta en halv vaniljstång och skrapa ur fröna. Blanda vaniljfrön med ett par matskedar strösocker och strö blandningen över jordgubbarna. Lägg även vaniljstången i formen. Riv över lite citronskal eller limeskal. Baka gubbarna i 225 grader i ca 15 minuter. Ät dem varma till glass eller ljumma som topping på en pannacotta.

För att göra kakorna: Skär tunna skivor från en rulle mandelmassa. Lägg rundlarna på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda högt upp i ugnen i några få minuter tills de har fått fin färg. Håll koll, de bränns snabbt! Låt svalna innan du serverar dem.

Sportlov och sjukstuga...

Ett efterlängtat sportlov är äntligen här, men vad händer då? Jo, självklart blir både jag och lilltjejen ordentligt förkylda. Jag har feber och är totalt orkeslös och lilltjejen har hosta och antagligen någon form av ögoninflammation. Så typiskt. Jag som hade planerat in en massa skoj till sportlovet. Nu blir det till att ligga i soffan istället... Suck... Ja, ja, det är tur att det bara är en förkylning.

Igår kväll försökte vi att pigga upp tillvaron med lite tv-serier, tacos och en semla till eterrätt. Åt ni semla igår? Det är så otroligt gott med hemgjorda semlor!

Jag var så slut att jag inte ens orkade blogga om semlorna på självaste semmeldagen, men man kan ju självklart baka semlor efter fettisdagen, så här kommer receptet :)

Till ca 30 st små eller 20 st stora semlor
150 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl socker
2 krm salt
2 tsk mald eller stött kardemumma
1 ägg
14-15 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ägg till pensling

Smält smöret och häll i mjölken. Värm degvätskan så att den är fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan, socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet, spara ca 1 dl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa i ca 1 timme. Blanda bakpulvret med det resterande vetemjölet och arbeta in det i degen. Stjälp upp degen på ett bakbord och gör små bullar. Lägg bullarna på plåtar och låt jäsa i ca 20 minuter. Pensla bullarna med ägg och grädda dem i 225 grader i ca 10 minuter. Låt svalna. Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur så att det blir ett hål i varje bulle. Spara inkråmet till fyllningen.

Egen mandelfyllning:
125 g sötmandel
inkråm från bullarna
1 dl het mjölk
1 dl socker

Gör mandelfyllningen genom att mixa eller mala mandel (skålla gärna mandeln innan om du vill). Vi lät den vara ganska "grovt" mixad, vi tyckte att det var gott med lite bitar av mandeln. Smula ner inkråmet av bullarna i en skål och häll på den heta mjölken. Tillsätt sockret och mandeln och låt den stå och svälla ett tag. Den ska vara ganska lös. Obs! Denna mandelfyllning är till ett hel sats semlor, så halvera den om du inte ska göra alla semlor på en gång!

Man kan också göra det enkelt för sig och riva lite mandelmassa som man blandar med inkråmet från bullarna samt lite grädde tills konsistensen blir bra. Också väldigt gott!

Fyll bullarna med fyllningen, spritsa på grädde, sätt på locket och pudra med florsocker.

Gott nytt år!

Gott nytt år!!! Hoppas att ni hade ett trevligt avslut på det förra året och att det nya året har börjat bra! Vi hade en lugn och trevlig kväll tillsammans med goda vänner. God mat, gott i glasen och trevliga samtal om minnen, tillbakablickar och framtidsvisioner. För min del var 2014 året då en av mina stora drömmar gick i uppfyllelse, året då vi fick hem vår lilla prinsessa! Jag hoppas att 2015 bjuder på många härliga stunder med henne!

Som vanligt blev det en hel del mat och dryck! Till fördrink blev det en frozen apple pie martini. En väldigt söt, men väldigt god drink! Som drinktilltugg bjöd vi på små gratinerade getoststjärnor med lite honung. Förrätt blev en klassisk skagenröra med smörstekt bröd. Även varmrätten blev en klassisk anrättning. Helstekt oxfilé inlindad i serranoskinka, potatiskaka, rödvinssås och chèvrekräm. För recept på helstekt oxfilé och potatiskaka från tidigare nyårsinlägg, klicka här. Desserten blev en fryst cheesecake med kola och chokladtäcke. Kul att piffa till en vanlig cheesecake!

Frozen apple pie martini, en drink:
2 cl vaniljsockerlag
4 cl vodka
3 cl färskpressad citron
4 cl äppeljuice
1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel

Börja med att göra en vaniljsockerlag. Koka upp 1 dl vatten med 1 dl socker och 0,5 vaniljstång (både urskrapade frön och stång). Låt stå och svalna och sila den sedan. Fukta kanten på ett martiniglas med citronklyftan. Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom (förbered gärna en bra stund innan så att det hinner stelna). Blanda ingredienserna till drinken i en shaker och fyll på med is. Skaka ordentligt så den blir isande kall. Häll upp i glaset och servera genast. Ett recept från Elle mat och vin.

Fryst cheesecake med kola och chokladtäcke:
75 g smör
ca 8 digestivekex
3 äggvitor
3 äggulor
2 dl socker
1 ask Philadelphiaost (200 g)
2 msk vaniljsocker
2,5 dl grädde
0,5 burk karamelliserad mjölk
50 g mjölkchoklad
0,5 dl vispgrädde
Mosa digestivekexen i en skål. Använd en mixer eller en mortel eller något annat tungt. Smält smöret och blanda det med de mosade kexen. Blanda socker, äggulor och ost till en smet. Rör ner grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant och häll på smeten. Sätt gärna lite folie under formen så att den inte läcker i frysen. Frys cheesecaken i ca 6 timmar. Bred den karamelliserade mjölken över cheesecaken och låt den stå i frysen medan du gör chokladtoppingen. Smält chokladen i grädden i en kastrull. Rör om till allt har blandats. Häll chokladganachen över kolakrämen och ställ tillbaka i frysen. 

Saffranscheesecake med vit choklad och körsbär

God morgon årets sista dag! Idag är det fullt fart här hemma! Vi får gäster ikväll och det är som vanligt mycket att fixa med. Jag har tänkt att hinna med promenad, matlagning, dukning och lite fixande inför kvällen. Helst ska man ju hinna med att piffa till sig själv också :)

Om ni ännu inte har spikat desserten till kvällens middag kan jag rekommendera denna juliga variant på bakad cheesecake. Pepparkaksbotten, saffran, vit choklad och körsbär. Jättegoda smaker tillsammans! Hos oss blir kvällens dessert en fryst cheesecake, men med en liten twist. Återkommer med resultatet imorgon :)

Pepparkaksbotten:
200 g pepparkakor
75 g smält smör

Cheesecakesmet:
1 pkt saffran (0,5 g)
1 dl vispgrädde
600 g Philadelphiaost
1 burk (2,5 dl) Kesella
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
200 g vit choklad
2 dl frysta körsbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och krossa pepparkakorna, gärna i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter, ca 22-24 cm i diameter (gärna med ett fastklämt bakplåtspapper, då är det lättare att flytta kakan när den är klar.) Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt svalna.

Häll upp vispgrädden i en kopp och rör ner saffran, och låt det stå medan du förbereder det andra, då hinner saffranen sätta en djupare färg. Vispa samman Philadelphiaost med Kesella. Vispa ner socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör ner äggen, ett i taget, och rör sist ner den saffransgula grädden. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad, rör sedan ner den i smeten. Häll smeten över pepparkaksbottnen och strö över körsbär. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt den stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter. Ta sedan ut den och låt den svalna i rumstemperatur innan du ställer in den i kylen. Kakan smakar bäst väl kyld.

Grundreceptet är Leila Lindholms recept på cheesecake, men här med pepparkaksbotten och saffran i smeten.

Den perfekta kladdkakan med japptopping

Ja, då var ännu en helg till ända. En lugn och härlig sådan :) Det har blivit tacokväll framför Idol, lite träning, fixande här hemma och filmkväll. Och igår fick pappan i familjen äntligen fira sin första farsdag! Mysigt!

Eftersom det var kladdkakans dag i fredags blev det självklart även en bit härligt mastig och kladdig chokladkaka framför Idol :) Jag bakade min favoritkladdkaka, men gjorde en ny, supergod topping till den. Toppingen består av Japp och receptet kommer från Victoria på matplatsen. Jag är egentligen inte superförtjust i just Japp, men när den fått smälta till denna chokladiga kolatopping blir det galet smaskigt! Testa!

Kladdkaka:
200 g choklad (jag tog 100 g mörk choklad och 100 g mjölkchoklad)
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
2 dl vetemjöl

Japptopping:
2 dubbeljapp
0,5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker, vispa ej. Smält smöret tills det blir gyllenbrunt. Ta det från plattan och bryt ner chokladen. Rör om tills den har smält. Vispa ner chokladsmöret i äggblandningen. Rör ner saltet. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och blanda ihop. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. 

Låt jappen smälta tillsammans med vispgrädden i en kastrull på medelvärme. Rör om tills krämen är slät och blank. Bred krämen över kakan och låt stelna i kylen. Servera med en klick vispgrädde eller en kula vaniljglass.

Fantastisk mandelkaka med äpple och knäckigt toscatäcke

Usch, vilken trist och tråkig dag jag hade igår. Den började så bra med tidig morgon, brödbak och mysfrukost med lilltjejen, men sedan spårade dagen ur och det ena efter det andra gick fel. Det var helt enkelt en sådan dag när allt går fel. All stress ledde sedan till en tråkig kväll med huvudvärk och vila. Jag hoppas verkligen att denna dag ska bli bättre! Besök av en annan mammaledig kollega och lite träning framåt kvällskvisten ska nog pigga upp :)

Här kommer ännu ett recept från en av helgens kakor! En mandelkaka som jag sett Roy Fares baka på Nyhetsmorgon för ett tag sedan fick bli lördagens efterrätt. Den smakade lika fantastiskt gott som jag trodde! Mums!

Mandelkaka:
175 g sötmandel (2,75 dl)
120 g rumsvarmt smör
120 g florsocker (2 dl)
110 g ägg (2)
30 g äggula (2)
30 g vetemjöl (0,5 dl)
2  äpplen
15 g strösocker (1 msk)
5 g malen kanel (1 tsk)

Toscatäcke
100 g smör
95 g strösocker (1 dl)
20 g vetemjöl (2 msk)
20 g mjölk eller grädde (2 msk)
100 g mandel, flisad eller flagad (2 dl)

Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter. Smöra och bröa formens kanter. Mixa mandlarna fint i matberedare eller använd mandelkvarn. Vispa samman smör och florsocker i en bunke. Vispa ner ett ägg i taget och därefter äggulorna. Tillsätt mandel och mjöl och blanda till en slät smet. Fördela smeten jämnt i formen.
Kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg skivorna ovanpå smeten, strö över socker och kanel och grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Känn med en sticka så att kakan är genomgräddad. Börja med toscatäcket när det återstår cirka 10 minuter av kakans gräddningstid.

Blanda smör, socker, mjöl och mjölk/grädde i en kastrull och låt det smälta under omrörning. Blanda ner mandeln. Höj ugnsvärmen till 210 grader. Täck försiktigt den nygräddade kakan med toscasmeten och grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills toscan har fått en fin gyllenbrun färg. Låt kakan svalna och servera den gärna med vaniljvisp.

Receptet kommer från Roy Fares.

Lyxhelg och kladdkaka med kolakräm

Oj, vilken lyxhelg vi har haft! Vi har spenderat några otroligt härliga dagar med min familj uppe i Norrland. Förutom mysiga stunder tillsammans blir det oftast en väldans massa god mat och fika när vi umgås och denna helg var verkligen inget undantag.

Denna kladdkaka bakade jag och mamma till fredagskvällen, då lillebror med familj kom över på fika. Vi gjorde en dubbel sats av min vanliga kladdis och fyllde kakan med en burk karamelliserad mjölk. Karamelliserad mjölk finns att köpa på burk och är kondenserad mjölk som har fått koka till en härlig kolakräm. Kolakrämen har en tendens att sjunka till botten, men det gör ingenting, kakan smakar syndigt gott!

200 g smör

4 ägg

5 dl socker

3 dl vetemjöl

6 msk kakao

2 msk vaniljsocker

2 krm salt

1 burk karamelliserad mjölk

Smält smöret. Låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker och rör därefter ner resten av ingredienserna. Vänd till sist ner det smälta smöret. Häll hälften av smeten i en form med löstagbar kant. Klicka ut kolakrämen på smeten. Bred därefter ut resten av kaksmeten ovanpå kolakrämen. Grädda i ca 40 minuter i 175 grader. Kakan blir bäst om den får stå kallt ett tag innan servering. Servera med grädde eller en kula vaniljglass.

Kladdig rabarberkaka med vit choklad

Brukar ni frysa in delar av rabarberskörden? Det gör alltid jag. Så enkelt att ha lagom stora portioner i små plastpåsar i frysen. Jag skalar och skär dem i små bitar, så det är bara att ta fram och svänga ihop en kaka eller en paj. Om man inte har rabarber går den här kakan utmärkt att göra med hallon eller blåbär. Det är en riktigt smarrig och lyxig kaka. Kladdig, saftig och söt. Jättegod att servera med en kula vaniljglass! Testa den i helgen!

200 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 dl finhackad rabarber (eller annan frukt)
100 g hackad vit choklad

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker, blanda i mjöl och till sist det smälta smöret. Strö över rabarbern och chokladen. Tryck gärna ner bitarna lätt i kaksmeten. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Kakan ska gärna vara lite kladdig, det är bara gott! Servera gärna med en klick vaniljglass!