Gott nytt år!

Gott nytt år önskar jag er alla! Hoppas att ni hade en bra nyårsafton och att det nya året har börjat bra.Vi hade en mycket trevlig kväll tillsammans med goda vänner. Kvällen bjöd på god mat, sällskapsspel och många skratt. Här kommer några mörka bilder från nyårsaftonens middag :)

Till förrätt åt vi blomkålssoppa med serranochips och smördegssnurror med fetaost och örter. Här finns receptet på soppan!

Varmrätten bestod av boeuf bourguinon och pomme duchesse med Västerbottenost. Till detta serverades även en chèvrekräm och smörstekt haricots verts. Klicka här för att komma till receptet på grytan. 

Desserten blev en saffranskladdkaka med vit choklad. Till denna serverades en mascarponegrädde med lingon. 

Recept på saffranskladdkakan kommer här:
200 g vit choklad
200 g smör
0,5-1 g saffran (jag tog två påsar saffran, men jag tror att det räcker med en)
4 ägg
3 dl strösocker
2 krm salt
2,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker, vispa ej. Smält smöret tills det blir gyllenbrunt. Ta det från plattan och bryt ner chokladen. Rör om tills den har smält. Rör ner saffran i chokladsmöret. Vispa ner chokladsmöret i äggblandningen. Rör ner saltet. Sikta ner mjöl och blanda ihop. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. 


Servera gärna med denna underbara mascarponekräm:
250 g mascarpone
1,5 dl vispgrädde
60 g socker
1 dl rårörda lingon

Vipsa osten med grädden tills den har blivit fast. Tillsätt socker. Blanda försiktigt ner lingonen. 

Saffranscheesecake med vit choklad och körsbär

God morgon årets sista dag! Idag är det fullt fart här hemma! Vi får gäster ikväll och det är som vanligt mycket att fixa med. Jag har tänkt att hinna med promenad, matlagning, dukning och lite fixande inför kvällen. Helst ska man ju hinna med att piffa till sig själv också :)

Om ni ännu inte har spikat desserten till kvällens middag kan jag rekommendera denna juliga variant på bakad cheesecake. Pepparkaksbotten, saffran, vit choklad och körsbär. Jättegoda smaker tillsammans! Hos oss blir kvällens dessert en fryst cheesecake, men med en liten twist. Återkommer med resultatet imorgon :)

Pepparkaksbotten:
200 g pepparkakor
75 g smält smör

Cheesecakesmet:
1 pkt saffran (0,5 g)
1 dl vispgrädde
600 g Philadelphiaost
1 burk (2,5 dl) Kesella
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
200 g vit choklad
2 dl frysta körsbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och krossa pepparkakorna, gärna i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter, ca 22-24 cm i diameter (gärna med ett fastklämt bakplåtspapper, då är det lättare att flytta kakan när den är klar.) Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i 8-10 minuter och låt svalna.

Häll upp vispgrädden i en kopp och rör ner saffran, och låt det stå medan du förbereder det andra, då hinner saffranen sätta en djupare färg. Vispa samman Philadelphiaost med Kesella. Vispa ner socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör ner äggen, ett i taget, och rör sist ner den saffransgula grädden. Hacka den vita chokladen och smält den över vattenbad, rör sedan ner den i smeten. Häll smeten över pepparkaksbottnen och strö över körsbär. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt den stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter. Ta sedan ut den och låt den svalna i rumstemperatur innan du ställer in den i kylen. Kakan smakar bäst väl kyld.

Grundreceptet är Leila Lindholms recept på cheesecake, men här med pepparkaksbotten och saffran i smeten.

Wienernougat till nyår!

God kväll! Jag tog visst lite ledigt från bloggandet under juldagarna :) Vi har haft en underbar jul med vår dotter och jag njutit av varje stund. Vi har spenderat juldagarna med min familj i Norrland. Mycket snö, riktigt kallt, underbart sällskap, mycket god mat och många klappar till lilltjejen! Till och med besök av självaste tomten! Så härligt att få se!

Om ni inte har tröttnat på godis än kan jag verkligen rekommendera att göra wienernougat. Den är superenkel att göra och passar lika bra på nyår som på jul! Den bara smälter i munnen! Riktigt, riktigt god!

100 g mjölkchoklad
250 g nougat
100 g flagad mandel

Smält nougaten över ett vattenbad, bryt ner chokladen och rör tills allt har smält och blandats samman. Vänd ner den rostade mandeln. Häll upp smeten i en liten form klädd i bakplåtspapper. Ställ nougaten i kylen och skär sedan i små bitar.

Saffranssnittar

Idag har det varit full fart! Dagen började härligt med ett träningspass och fortsatte sedan med lite städning, bakning, matlagning och inslagning av julklappar. Vips så var det kväll! Dagarna går otroligt fort nu :)

Har ni fortfarande lust och energi för lite mer julbak? Då tycker jag att ni ska testa dessa kakor! Sega och goda med tydlig smak av saffran. Så juligt och gott!

100 gram smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
0,5 gram stött saffran
1 msk vaniljsocker
pärlsocker till garnering

Ställ ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och saffran i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen. Rör till sist ner sirapen.
Dela degen i 3 delar och rulla ut dem till längder. Placera längderna på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till längderna något med en gaffel och strö över lite pärlsocker. Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snittar.

Cake pops på mjuk pepparkaka och vit choklad

Vill ni baka nåt enkelt och skojigt? Testa dessa cake pops med juliga smaker! Efter att jag hade stansat ut hjärtan till den rostade mjuka pepparkakan fick jag en hel del kaka över och det kan man ju inte bara kasta bort, så då passade detta utmärkt!

200 g mjuk pepparkaka
100 g Philadelphiaost
100 g vit choklad
kokos, pärlsocker, strössel

Mosa sönder den mjuka pepparkakan i en skål. Blanda ner Philadelphiaost och rör om tills allt blandats. Forma små bollar av kakdegen och låt dem stå kallt ca 30 minuter. Smält chokladen. Tryck en grillpinne eller en tandpetare i varje boll och doppa dem i den smälta vita chokladen. Låt överflödig choklad rinna av och strö över kokos, pärlsocker eller strössel. Ställ sedan pinnarna i ett glas för att stelna.

Hemgjord risgrynsgröt med apelsin

Saftig, frisk och fräsch apelsin till hemgjord risgrynsgröt, det är så gott! Jag verkligen älskar den här kombinationen! Som en nyttigare variant av Ris à la Malta :)

Idag har jag och lilltjejen varit och hälsat på på mitt jobb. Hon tyckte att det var så roligt att träffa alla barn, som hon säger (barnen själva kallar sig helst för ungdomar). Hon hade så roligt att hon aldrig ville åka hem. Något säger mig att det enbart är jag som kommer tycka att det blir jobbigt att lämna på dagis... Hon kommer nog älska det!

Recept på risgrynsgröt står på förpackningen!

Saffranskrans med äpple och mandelmassa

God morgon! Idag inleds den sista "vanliga" veckan av min mammaledighet. Hjälp, vad fort det har gått! Visserligen är det några veckor kvar innan jag börjar jobba igen, men under julhelgen är även min man ledig och det kommer inte alls kännas på samma sätt. Dessutom kommer dessa veckor bara försvinna med tanke på allt roligt som händer. Längtar så efter att få fira första julen som mamma!

Om ni tänker baka saffransbröd av något slag innan jul så kan jag verkligen tipsa om denna krans med äpple och mandelmassa. Riktigt saftig och god! Gör som jag, passa på när ni ändå bakar lussekatter!

Till 2 kransar
Deg:
1 pkt jäst, för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
2 pkt saffran
1 ägg
17 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 stora äpplen
200 g riven mandelmassa

Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker och flagad mandel

Smula ner jästen i en skål. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Tillsätt saffran och kesella i degvätskan och häll den sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats. Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig. Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 lika stora delar. Kavla ut varje del till en 1 cm tjock rektangulär platta. Bred smöret över degplattorna. Riv över äpplen och mandelmassa. Rulla ihop degen och fäst ändarna vid varandra så det blir en ring. Lägg över på en bakpappersklädd plåt. Klipp snitt i degringen med ca 2 cm mellanrum. Vik snitten åt sidorna så att fyllningen syns. Jäs under bakduk i 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö över flagad mandel och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills kransen fått en gyllene färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Adventsmys och lussekatter!

Denna helg har bland annat bjudit på julfest på Örebro slott med kollegorna. Det kändes faktiskt lite märkligt att träffa alla och att helt plötsligt vara tillbaka med gänget efter nästan ett år som mammaledig. Märkligt till en början, men så roligt att träffa alla igen! Jag har underbara kollegor och det ska bli superkul att börja jobba igen!

Helgen har också bjudit på lugna stunder och adventsfika med lilltjejen. I veckan bakade vi lussekatter och dessa har vi såklart smakat på. Jättegoda och luftiga med god saffranssmak!

Till ca 32 lussekatter
1 pkt jäst, för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
0,5 tsk salt
2 dl socker
2 pkt saffran
1 ägg
17 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
1 ägg
1 dl russin

Smula ner jästen  en skål. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Tillsätt saffran och kesella i degvätskan och häll den sedan över jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats. Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl, då kan bullarna bli lite torra. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig. Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten. Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla dem med ägg och garnera med russin. Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Rostad mjuk pepparkaka med camembert och päronmarmelad

I helgen hade vi bjudit hit mannens familj på lite glögg och tilltugg. Väldigt trevligt och mysigt! Vi testade att rosta mjuk pepparkaka, något som jag hade sett i flera olika tidningar nu inför jul. Det verkar liksom vara årets fluga :) Tillsammans med en god ost och lite marmelad blev det väldigt gott! Kul att variera sig lite!

Jag hade bakat mitt recept på mjuk pepparkaka som ni hittar om ni klickar här. Jag skar den i skivor och stansade ut hjärtan med pepparkaksform. Jag rostade hjärtana på en plåt i ugnen tills de kändes lite torra. Servera med en smakrik ost och en klick marmelad! Icas egna päronmarmelad är oslagbar! Så god!

Vi bjöd också på egna pepparkakor med lite gräddädel på tub. Funkar alltid!

Första advent och pepparkaksbak

Äntligen december och adventstider! Jag älskar den här månaden! Hemtrevligt och mysigt med stjärnor i fönstren, levande ljus och tomtar överallt, mycket bak och stök i köket, lussekatter, pepparkakor, julgodis, glöggmys, julbord, julfirande och nyårsfirande med nära och kära. Och i år får jag dela allt detta med min underbara lilla tjej! Det är så härligt!

I helgen har vi bakat pepparkakor och gjort ett inte så vackert pepparkakshus :) Supermysigt! Jag kan verkligen rekommendera att "limma" ihop pepparkakshus med vanlig kristyrsmet istället för smält socker. Det är lätt att bränna sig på det heta sockret samtidigt som det stelnar och blir svårarbetat snabbt. Detta var ett mycket smidigare sätt!

Vi fuskade och köpte en byggsats på Ikea, riktigt smidigt och roligt!

Jag köpte några nya pepparkaksformar i år, tyckte att snöflingorna var så fina!

God jul!

Här kommer en aningens sen god jul-hälsning! Vi firade en supermysig julafton hemma hos mina svärföräldrar igår. Massor av god julmat och jättefina julklappar! Jag stod för en jultårta och det resulterade i i chokladbomb :) Det är en "Very cherry chocolate cake" som döljer sig under denna chokladfrosting. Supergod!

Idag blir det en lugn dag hemma. Svägerskan kommer framåt eftermiddagen och det blir julmat, julgodis, sällskapsspel och kanske lite rester av jultårtan :)

Bottnar:
2 ägg
2,5 dl vatten
2,5 dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver

Fyllning:
250 g mascarpone
1,5 dl vispgrädde
1,25 dl körsbärsmarmelad
60 g extra fint strösocker
0,5 tsk vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).

Blanda samman ägg, vatten, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon minut. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.Fördela smeten i de tre formarna. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt. Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Kakorna ser kladdiga ut ovanpå men det ska de göra. Ta ut kakorna och låt dem svalna.

Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager.

Recepetet på tårtan är hämtat från Louise's spis, men några små ändringar är gjorda.

Denna gång gjorde jag följande frosting till tårtan:
150 g Philadelphia ost
1,5 dl florsocker
75 g mjukt smör
150 g choklad (jag blandade både mjölkchoklad och mörk choklad)

Vispa ihop rumsvarm Philadelphia-ost och mjukt smör, tillsätt florsocker och vispa till en jämn kräm. Smält chokladen och rör ner den till en jämn frosting. Bred på tårtan direkt. Dekorera på valfritt vis. Jag hittade söta små snöstjärnor på Ica :)

Pepparkakscupcakes med cream cheese-frosting och lingon

Nu är jag äntligen klar med betygssättning! Så otroligt skönt! Och inte nog med det, nu är det bara tre arbetsdagar kvar, sedan är det jullov! Otroligt skönt och välbehövligt för min del. Igår hade jag och mina närmsta kollegor en liten sammankomst för att fira och mysa lite efter allt hårt arbete de senaste veckorna. Vi hade knytkalas och jag kan lova att det bjöds på mycket smaskigt. Det var vi väl värda!

Jag bidrog med dessa söta pepparkaksmuffins med cream cheese-frosting och lingon. Det smakar underbart gott med de syrliga lingonen till den söta frostingen.

Till 12 st muffins
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Frosting:
100 g Philadelphiaost
1 dl florsocker

Garnering:
Lingon
Pepparkakor

Rör fett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfil eller filmjölk och sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och grädda ca 10 min.

Vispa ihop färskost med florsocker. Man kan naturligtvis ha mer socker i frostingen, men jag gillar att det smakar lite fräscht och inte bara sött. Dekorera med några lingon. Det gör verkligen supermycket för smaken! Jag tryckte även ner en liten pepparkaksbit i cupcakesen, jag tyckte att det blev snyggt :)

Bounty-rutor och mozartkulor!

Är ni trötta på godis vid det här laget? Om inte så kan jag rekommendera dessa Bounty-rutor som jag gjorde i jul. Riktigt goda! I originalreceptet ska det egentligen bli bollar som doppas i choklad, men efter att ha rullat en del mozartkulor, som ni ser i bakgrunden, blev jag lite lat och gjorde rutor istället :) Det gick också bra! Gillar man kokos och Bounty, gillar man garanterat dessa godbitar.

Bounty-rutor, ca 50 st små rutor

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min. Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Mozartkulor
Ett måste varje jul är att göra Mozartkulor. För er som inte vet vad Mozartkulor är, kan jag berätta att det är supergoda kulor av mandelmassa eller marsipan med en kärna av nougat som har doppats i choklad.

Jag har inget exakt recept på dem och det är svårt att säga exakt hur mycket av ingredienserna man behöver, jag köper alltid en förpackning Odense nougat, en rulle mandelmassa och en stor chokladkaka på 200 gram och sedan kör jag på så länge det räcker. Jag lovar att det blir många kulor :)

Skär nougaten i små fyrkanter. Skär mandelmassan i tunna skivor. Rulla nougaten till små kulor. Lägg nougatkulorna på skivorna av mandelmassa och forma mandelmassan runt nougaten så att den täcks helt. Lägg kulorna på en tallrik. Smält chokladen, antingen över vattenbad eller i mikron. Rulla kulorna i chokladen och lägg dem sedan på ett bakplåtspapper på en stor tallrik. Ställ dem i kylen för att svalna.

Vit rocky road med daim

Ett godis som passar perfekt till nyårskvällen är dessa vita och tjusiga rocky road!

Idag är det en fixardag :) Jag håller på att förbereda så mycket som möjligt inför morgondagens bjudning och nästa projekt är dessa godbitar med vit choklad, dumle, daim och marshmallows. Testa! De är riktigt goda!

200 g vit choklad
1 dl minimarshmallows
1 hackad daim
1 dl salta cashewnötter eller 1 dl hackade dumlekolor

Hacka chokladen och smält den över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna något. Blanda marshmallows, hackad daim och cashewnötter (eller dumle). Blanda i den smälta chokladen och bred ut blandningen på ett bakplåtspapper. Låt stelna i kylen och skär sedan upp i bitar.

Kladdiga chokladrutor med knäcktopping!

Åh herregud, vad jag har bakat julgodis i år! Fem olika sorter blev det till slut. Vissa av dem tänker jag faktiskt göra om inför nyåret :)

En av favoriterna blev dessa kladdiga chokladrutor med knäcktopping som egentligen inte alls är något julgodis från början. Det är faktiskt en kladdkaka med knäck som jag tyckte passade utmärkt i mindre portionsbitar. Jag bestämde mig därför för att göra kakan i en rektangulär form och skära den i små, små rutor. Perfekt faktiskt! Men såklart passar den utmärkt att göra som en kaka och servera med lite glass eller grädde till också. Kanske som nyårsdessert?

Chokladsmet:
50 g smör
1 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 msk kakao
1 dl vetemjöl
½ dl sirap

Knäcksmet:
100 g smör
1 dl strösocker
½ dl sirap
½ dl vispgrädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker


Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull. Klä en rektangulär form, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker i en skål. Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen.

Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser.
Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten. Grädda kakan i ca 30 minuter. Låt svalna och förvara sedan kallt, i kyl eller frys. Skär upp små fyrkanter och servera.

Med tanke på alla dessa godbitar som åkt ner i min mage bär det nu av mot gymmet för en joggingtur :) Ha en bra lördag!

Bilder från julen och världens godaste laxröra!

Åh, vad skönt det har varit med ledighet!!! Så otroligt välbehövt! Jag och min man har varit hos min familj i Norrland i en vecka, men är åter på hemmaplan. Det har varit så roligt och så mysigt att få umgås med nära och kära! Men som vanligt är det också väldigt, väldigt skönt att komma hem till sitt eget när man har varit borta. Och tänk, det är faktiskt en vecka kvar av julledigheten! Helt otroligt härligt! Här hemma väntar nu lite fixande inför nyårsfirande med goda vänner och förhoppningsvis lite slappa stunder med te och en bok i soffhörnet. Ska försöka att klämma in lite träning här och där också :)

Här kommer några bilder på vad som har förtärits under juldagarna. Ja, ni ser ju själva, den klassiska julmaten som julskinka, kalvsylta, leverpastej, gravad lax, rökt lax, ägghalvor med räkor på fanns representerad på vårt julbord. Självklart fanns det även sill, potatis, köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och massor av gott bröd och goda ostar. Superdupergott! Tack mammsen!

Ett nytillskott på vårt julbord var min systersons jättejättegoda laxröra, som syns i den lite större glasskålen. Den tycker jag absolut att ni ska testa! Kanske på en lyxig smörgås eller på en toast till förrätt. Passar utmärkt på nyårsmenyn! Jag har inget exakt recept, men ganska simpelt att göra egentligen. Han gjorde först en egen majonnäs med lite citron i. Blandade sedan majonnäsen med finhackad rödlök, varmrökt lax och kallrökt lax i bitar. Smakade av med någon matsked crème fraîche, en massa dill och lite salt och peppar. Så så gott!

Saffransmuffins med mandelmassa

Åh vilken härlig kväll! Först ett bra träningspass och sedan en välbehövlig storstädning av huset. Då är det skönt att sätta sig ner i soffan sedan kan jag lova :)

Det är lite extra mysigt att baka så här i adventstider tycker jag och ett tips på ett riktigt gott och juligt fikabröd är dessa saffransmuffins med mandelmassa. De blir riktigt saftiga och lite kladdiga. Supergoda, tycker jag!

ca 15 st

2 dl vetemjöl
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 tsk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 st ägg
250 g grovt riven mandelmassa
3 msk rom
florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, saffran och bakpulver i en skål. Vispa smör och socker fluffigt med elvisp i en bunke, tillsätt ägg och riven mandelmassa. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen och blanda till en jämn smet. Fyll muffinsformar till ca 3/4. Grädda i 10–15 minuter, beroende på storlek på formar.Håll koll och prova med en sticka. Låt svalna. Pudra gärna med florsocker vid servering.

Julen och julledigheten närmar sig verkligen med stormsteg nu och imorgon ska vi ut och äta julbord med goda vänner. Ska bli så trevligt!

Mjuk pepparkaka med cream cheese-frosting

Ja, jag inser ju att det var en evighet sedan jag bloggade senast, men herregud vad mycket det har varit med jobb, rättning och betygssättning. Och till råga på allt har jag haft examinationsuppgifter på distanskursen jag läser. Jag är så galet trött och i stort behov av ett jullov nu. Tur att det äntligen börjar lugna ner sig något. Betygen är satta och idag har pepparkaksbak med eleverna stått på schemat :)

Om man inte orkar eller har lust att baka pepparkakor kan jag tipsa om denna superenkla mjuka pepparkaka med cream cheese-frosting och lingon. Den är underbart god och väldigt saftig. Dessutom känns den extra lyxig med frostingen och lingonen till.

Kaka:
50 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl brunt farinsocker
2 dl strösocker
1,5 dl gräddfil
2 ägg
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malda nejlikor
1 tsk malen kardemumma
1 tsk bikarbonat
0,5 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Smörj och bröa en kakform. Blanda mjöl, socker och alla kryddorna. Vispa ner gräddfil. Tillsätt äggen, det smälta smöret och lingonsylten. Rör om ordentligt. Häll upp i formen och grädda i den nedre delen av ugnen i ca 40 min. Låt svalna.

Cream cheese-frosting:
100 g Philadelphiaost
50 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vanlijsocker

Låt philadelphiaosten och smöret bli rumsvarmt, vispa sedan ihop alla ingredienser till en slät och fin kräm. Bred över kakan. De går bra att frysa hela kakan med galsyren på.

Vid servering, strö gärna över några lingon över kakan. Både vackert och gott!

Nej, nu är det sängdags! Imorgon ringer alarmet klockan 04.30 och klockan 06.00 avgår en buss mot Stockholm. Årskurs 9 på vår skola ska nämligen besöka riksdagen samt Strindbergmuseet. Ska faktiskt bli spännande även för mig!  

Crème brûlée med apelsin och kanel

Sista dagen på jullovet idag, så här njuts det i fulla drag. Hela eftermiddagen ska spenderas åt att fixa och dona lite här hemma, koppla av och mysa. Läsa bok och se på film står på schemat. Däremellan hade jag tänkt att laga en värmande köttfärssoppa. Återkommer med recept på den. Idag kommer istället recept på ännu en vintrig dessert.  Den här crème brûléen bjöd min systerson på när vi var hemma hos syrran på middag. Jag är inte mycket för apelsinsmak i bakverk och godis, men det här var verkligen så himla gott! Bara en liten touch av apelsin och kanel. Mmmm! Krämig och god och en perfekt knäckig yta, precis som det ska vara. Underbar avslutning på en vintrig och värmande middag!

Till fyra portioner
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk, 3%
0,75 dl strösocker
4 äggulor
1 kanelstång
1 apelsin
ca 2 msk farinsocker eller florsocker till bränning

Sätt ugnen på 150°. Blanda grädde, mjölk och socker i en kastrull. Riv skalet av apelsinen och tillsätt det samt kanelstång till gräddblandningen. Om man vill ha en intensivare smak av apelsin kan man även tillsätta lite apelsinjuice. Tänk bara på att om du tar mycket apelsinjuice, dra istället ner på mjölken. 


Koka upp och sila sedan blandningen. Vispa upp äggulorna. Häll gräddmjölken över äggen under kraftig vispning. Fördela smeten i 4 portionsformar som rymmer 1 1/2 dl vardera. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen ca 60 min. Smeten är lite lös i mitten men stelnar när den kallnat. Låt crème brûléen svalna, de kan med fördel stå över natten. Vid servering, strö över farinsocker eller florsocker och bränn av dem med gasbrännare tills de har fått en knäckig yta. Servera gärna med sorbet och bär.

Bäst blir det om man har en gasbrännare, men det går också att bränna av dem i ugnen. Använd då ugnens grillfunktion och ställ dem längst upp. Använd florsocker, som är lite lättare att smälta i ugnen och håll koll så att de inte blir brända. 

Pannacotta med glögg

Nyårsefterrätten blev en pannacotta med glögg. Annorlunda och mycket god smak! Så har ni lite glögg kvar i skafferiet, testa den här desserten! Jag använde glögg med chokladsmak och det blev så himla gott! Pannacottan dekorerades med kanderad mandel och hackad mjölkchoklad. Passade utmärkt till!

Till 4 portioner

2 gelatinblad

3 dl grädde
1 vaniljstång

1 dl glögg (gärna chokladglögg)

0,5 dl socker

Lägg gelatinbladen i blöt i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde tillsammans med vaniljstång och frön. Ta upp vaniljstången och tillsätt glöggen. Rör ner sockret i gräddmjölken. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem i gräddblandningen. Rör om tills både socker och gelatinblad har lösts upp. Häll upp i fina glas eller skålar och låt stelna i kylskåp i minst 6 timmar. Dekorera med kanderad mandel och hackad mjölkchoklad.