Välkommen 2017!

God fortsättning! Härligt med ett nytt år! Jag gillar verkligen tanken av nystarter och nya möjligheter som ett nytt år för med sig. Lite klyshigt, men så funkar jag :)

Vi hade en lugn och skön nyårsafton hemma tillsammans med goda vänner. Vi drack och åt gott och pratade tills klockan helt plötsligt var strax före tolv och det var dags att skåla in det nya året. Kvällen gick så snabbt!

Välkomstdrink i form av torr äppelcider med stjärnfrukt. 

Stjärnsnittar av formfranska som gratinerats med getost. Serverades tillsammans med päron. 

Bilderna från middagen blev tyvärr väldigt mörka och tråkiga, så de är inte så mycket att visa, men jag kan avslöja att det var riktigt gott. Till förrätt åt vi en sallad med serranoskinka, talleggio, brödkrutonger, soltorkade tomater och basilika. Till varmrätt hade vi gjort helstekt oxfilé med potatisbakelser, haricots verts och två såser. Efterrätten får faktiskt ett eget inlägg lite senare :)

Vegetariska burgare med bönor och majs

Hej hej!
Jag sitter och klurar på veckans matsedel och kom på att jag måste tipsa er om dessa vegetariska burgare. Jag gillar att samla på mig vegetariska, hälsosamma och enkla vardagsrecept. Jag skulle verkligen vilja äta mer vegetariskt, men tyvärr känns det som de flesta vegetariska recept bygger på pasta eller andra snabba kolhydrater. Så trist. Här kommer i alla fall det senaste tillskottet till samlingen, vegetariska burgare med bönor och majs. Dessa blev vi bjudna på i somras när vi hälsade på kompisar i Umeå. Riktigt gott!

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 dl riven morot
1 tsk curry
2 burkar kokta kidneybönor
1 ägg
3 dl riven ost
1 dl majs
1 dl solrosfrön
salt, peppar

Sätt ugnen på 200°c. Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Fräs lök, vitlök och chili i olja ca 5 minuter, utan att det tar färg. Tillsätt rivna morötter och curry, fräs ytterligare några minuter. Häll av och skölj kidneybönorna. Mosa dem grovt i en skål med en gaffel, det ska vara bitar kvar. Blanda med grönsaksfräs, ägg, ost, majs och solrosfrön. Krydda med salt och peppar. Forma smeten till 8 biffar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Sätt in i mitten av ugnen 30 minuter. Ta ut och låt stå 5 minuter före servering. 

Servera med tomat, lök och någon god dressing. Jag hade guacamole och coleslaw till. Bröd och sötpotatis är också gott till. 


Receptet kommer från ica.se.

Marängspöken

Det har blivit tradition att baka läskiga spökmaränger på höstlovet. Jättesöta och enkla att göra! Det är ju dessutom mycket godare med hembakta maränger än köpta. Testa!

Idag har vi en lång att göra-lista. Massor av ärenden och förberedelser inför helgen, så det är bara att sätta igång :) Hoppas att helgen blir desto lugnare!

2 äggvitor
1,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 100°c. Vispa äggvitorna, först på lågt varv några minuter. Öka farten och tillsätt sockret lite i taget. Vispa till en blank fast smet. Sätt en slät tyll i en spritspåse och spritsa ut höga toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 1,5 timme. Låt dem svalna. Smält chokladen och dutta chokladögon på marängerna med hjälp av en tandpetare.

Halloween-fika!

God kväll!
Här njuter vi av höstlov och ledighet. Det är så otroligt välbehövligt och skönt! Vi har nyligen kommit hem från en långhelg hos släkten i Norrland. Som vanligt var det otroligt roligt att träffa alla! I lördags fixade syrran en halloween-kväll för hela familjen och vi hjälpte till med pyssel och bakning. Jättekul!

Spindelmuffins! Enkelt och roligt pyssel för barnen. Kolaremmar till ben, pingvinstång till ögon och chokladströssel för att få till en lite lurvig spindelkropp.  Jättefina och lite läskiga :)

Söta fladdermöss-bollar! Helt vanliga chokladbollar med chokladströssel och halverade Oreos till vingar. 

Finfina trädgårdsäpplen och äppelpaj till efterrätt

Gårdagen blev en härlig dag med promenad, lekpark, lite fix i trädgården och dammsugning av en nytvättad bil. Middagen blev självklar när solen värmde så skönt. Vi grillade ryggbiffen som jag hade tagit fram ur frysen och satte in en stor plåt med massor av härliga rotfruter i ugnen. Efterrätten blev äppelpaj på dessa finfina äpplen som plockades in från trädgården.

Tyvärr hann jag inte med att få en bild på pajen, men jag lovar att den är supergod. Som en smulpaj, fast knäckigare och frasigare. En favorit hos oss och jag har säkert bloggat om den flera gånger förut :)

4-5 äpplen
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva äpplena och lägg i botten av en pajform. Strö över lite socker och lite kanel. Smält smöret och rör ner socker, mjölk och bakpulver. Fördela pajdegen över äpplena. Grädda i ca 35 minuter.

Ha en härlig söndag!

Äntligen helg!

God morgon lördag! Äntligen är det helg igen! Så härligt! Vi har varit förkylda och krassliga den här veckan, men börjar känna oss piggare och då känns det extra skönt med lite ledighet. Och så trevligt när man börjar återfå sug och smak för god mat :)

Just nu sitter jag och klurar på middag och någon god efterrätt till ikväll. Jag och lilltjejen ska ta en promenad till affären snart.

Den här enkla efterrätten gjorde jag för några veckor sedan. Jag hittade färdiga chokladformar i en chokladbutik och fyllde dem med vaniljgrädde och bär. Jättegott! Får se vad det blir för spännande ikväll :)

Ha en härligt lördag!

Kolakladdkaka

Sugen på att baka något gott till helgfikat? Testa den här kolakladdkakan! Så sjukt god! Och så himla enkel att röra ihop. Jag bjöd på den på jobbet idag och den försvann på ett kick :) Flera kollegor efterfrågade receptet, så här kommer det:

150 g smör
1 burk karamelliserad mjölk
1,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
3 ägg
1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop socker, mjöl, karamelliserad mjölk och smält smör. Tillstätt ägen och rör till en slät smet. Fäst ett bakplåtspapper i botten av en springform och häll i smeten. Grädda kakan i ca 25 minuter. Kakan ska se kladdig ut. Den stelnar lite när den fått stå till sig. Servera kakan med vispad grädde och bär.

Tack grannen för receptet!