Sportlov, mysdag och piroger!

Vilken mysig dag jag har haft! Efter två dagar av rättning har jag idag tagit det riktigt lugnt och skönt och verkligen njutit av att ha sportlov! På morgonkvisten bakade jag bröd och efter en lång och härlig morgonpromenad avnjöt jag nybakta frallor och en kopp te framför tv:n. Underbart!

Perfekt sportlovsmat är även dessa köttfärsfyllda piroger med svamp. Enkelt och smidigt att ha tillgängligt när hungern sätter in. Receptet har jag fått av en mycket god vän. Testa!

Köttfärsfyllda piroger med svamp, ca 12 st

Deg:
25 g jäst
25 g smör
2,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl

Fyllning:
2 gula lökar
1 morot
100 g svamp, t ex skogschampinjoner
1 msk olja
300g köttfärs
1 dl vatten
2 dl crème fraîche
0,5 msk soja
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk salt
1 1/2 krm peppar
2 tsk rosmarin

Pensling:
1 ägg
Ev. sesamfrön

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm, ca 37 grader. Häll lite av blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölkblandningen, salt, socker, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta till smidig deg. låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

Skala och finhacka löken. Skala och grovriv moroten. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök, morot och svamp.

Tillsätt köttfärsen och fräs tills färsen är färdig. Häll över vatten och créme fraiche. Tillsätt soja, balsamvinäger och honung. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Låt puttra i 8-10 min. Låt fyllningen kallna.

Kavla ut degen till en platta. Ta ut runda kakor, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick fyllning på varje rundel och vik ihop till en avlång pirog. Lägg pirogerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt i ca 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt över lite sesamfrön. Grädda i 225 grader, i ca 12 min. Låt svalna under bakduk på galler.