Pulled pork!

Jag är kanske sist ut i matbloggsvärlden att prova denna rätt, men så i söndags blev det äntligen dags. Pulled pork är fläskkött som tillagats så länge i ugnen att det blir så fantastiskt mört och gott att man bara kan dra isär det i härligt trådiga och saftiga bitar. Köttet kräver ca 6 timmar i ugnen för optimalt resultat, men det sköter sig helt själv och är superenkelt att förbereda.

Vi åt köttet i tortillbröd med grönsaker, salsa och en vitlökssås. Ungefär som tacos, men mycket, mycket godare!

ca 1 kg benfri fläskkarré eller fläskkotlett i bit
salt, svartpeppar, chiliflakes
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
1 flaska barbequesås, ca 2 dl

Sätt ugnen på 125°c. Krydda köttet runt om med salt, peppar och chili. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna och skär i bitar. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Blanda vatten och barbequesås och häll över köttet. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5-6 timmar, tills det är riktigt mört. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen. Servera med valfria tillbehör.

Stekt ryggbiff och sallad med getost och solrosfrön

Godkväll! Hoppas att ni alla har haft en härlig lördag. Det har jag! Jag har fått en massa bra saker gjorda, men ändå haft en otroligt mysig dag.

Matlagningen blev dock mycket enkel. Månadens projekt är att äta upp en del mat jag har i frysen och idag blev det därför stekt ryggbiff till middag. Till köttet gjorde jag en smarrig sallad, inspirationen till den kommer från en mycket god vän som ofta har solrosfrön i sina sallader :) Så gott med något lite knaprigt i, tycker jag!

Förutom solrosfrön innehöll salladen olika salladssorter, sugar snaps, körsbärstomater, sojabönor och getost med smak av honung.

Nej, nu är det godnatt för min del! Tänkte börja morgondagen med ett pass på gymmet så det är bäst att vara utvilad :)

Kladdig chokladbrownie med dulce de leche och chokladfudgeglasyr

God morgon!
Sugna på att baka något gott till lördagsfikat idag eller kanske till dessert ikväll? Är ni lika galna i choklad som jag? Då kan jag rekommendera denna otroligt smaskiga brownie med kolafyllning och chokladfudgeglasyr. Jag bjöd mina fina kollegor på denna kaka förra veckan och den gjorde succé!

Smeten är avsedd för en hel långpanna, så tänk på att det blir många bitar. Dessutom behöver man verkligen inte servera stora bitar av denna kaka, den är rätt mäktig :) Den går däremot utmärkt att frysa in!

Browniesmet:
350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
0.5 tsk salt
6 ägg
3 dl vetemjöl

Kolafyllning:
1 burk karamelliserad mjölk (alltså färdig dulce de leche på burk)
eller 1 burk kondenserad mjölk som du koka till du får en dulce de leche (läs mer här)

Fudgeglasyr:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl ljus sirap
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
0,5-1 tsk flingsalt att strö över kakan

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och strösocker vitt och poröst. Blanda i kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en långpanna och fyll med smet. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna. Bred ut dulce de leche över kakan. låt stela i kylen en liten stund. Gör fudgeglasyren under tiden. Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap och ta av kastrullen från värmen. Hacka chokladen och rör ner i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.Bred ut glazen över kakan, låt den stelna i kylen och skär sedan i rutor.Strö gärna lite flingsalt över den färdiga kakan, det lyfter verkligen smakerna! Otroligt gott!

Ha en trevlig lördag allihopa!

Pasta med tomater, avokado och egen pesto

God fredag! Oj, så härligt med två lediga dagar framför sig! Till skillnad från förra helgens slit med hemtenta blir det så mycket avkoppling och njutning som möjligt i helgen. Jag har flera av mina favoritsysslor inplanerade för helgen. Storhandla mat i mitt eget tempo, träna, läsa, laga mat och kanske, kanske, kanske baka något :) Sååå skönt!

Ikväll blev det en enkel pasta till middag. Snabbt och bra när man kommer hem från jobb och träning! Med ett glas vin och lite gott bröd blev det en riktigt lyxig middag!

Jag har inget exakt recept på denna maträtt. Jag blandade spagettin med någon tesked av min egna pesto (som ni hittar recept på här!) och blandade bara ner följande godsaker:
halverade körbärstomater
strimlade soltorkade tomater
majskorn
skivad rödlök
avokado
salt och peppar

Mums, mums!

Risotto med soltorkade tomater och sparris samt tomatsallad

Vilken mysig kväll jag har haft! Efter jobbet gick jag direkt hem till bästa svägerskan. Det var alldeles för längesedan vi hade en av våra trevliga matlagningskvällar, så nu var det äntligen dags! Ikväll blev det en underbart god risotto med soltorkade tomater, basilika och sparris samt en god tomatsallad. Eftersom det trots allt är lill-lördag, lyxade vi till det med ett par glas vin och lite choklad också :) Och risotton blev verkligen sådär perfekt god, lyxigt krämig, men med lite fasthet i riset. Very, very nice!

Till 4 portioner
olivolja
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk strimlade soltorkade tomater
3 dl arborioris
2 dl torrt vitt vin
ca 1 liter varm hönsbuljong (2 tärningar)
2 msk basilika, finhackad
2 dl riven parmesanost
salt, peppar
1 knippe färsk sparris

Tomatsallad:
10-12 små tomater
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
några färska basilikablad
salt, peppar

Börja med tomatsalladen. Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda dem med olivolja och vinäger i en skål och smaksätt med basilika, salt och peppar. Låt stå och marinera.

Skär sparrisen i små bitar och koka den hastigt tills den precis blivit mjuk, men har lite motstånd kvar. Jag brukar koka den ca 1 minut och känna på den med en provsticka. Häll av dem och låt ligga medan du gör risotton.

Värm buljongen i en kastrull för sig, därefter börjar du med risottokastrullen. Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja tillsammans med de soltorkade tomaterna i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig med löken och känns torrt. Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.
Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 3– 4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta och sänk värmen. Låt risotton sjuda lugnt och rör om ofta under tillsättning av buljong. Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger visst tuggmotstånd.
Ta bort kastrullen från värmen och vänd ner ca 2 msk olivolja och parmesanost, basilikan och sparrisen. Fördela risotton på tallrikar och servera med de marinerade tomaterna.

Receptet kommer från www.zeta.se, men med små förändringar.

Söndagssallad med brödkrutonger och kittost

Godkväll! Vilken tröttsam helg jag har haft... Inte helt optimalt att vara utsliten och trött redan i första dagen av arbetsveckan... Har suttit med en hemtenta långt in på natten och har varit rätt krossad idag... Men, men, nu är den inskickad i alla fall!

Jag har trots allt hunnit med några roliga saker i helgen också. Ett riktigt bra träningspass blev det och även en mycket trevlig födelsedagsfika hos svärfar!

Vi fick så mycket gott fika att vi knappt blev hungriga på kvällen, så middagen blev en enkel, men lyxig sallad på det vi hittade i kylskåpet. Olika salladsblad, tomater, avokado, sojabönor, purjolök, brödkrutonger och lite kittost. Supergott!

Nej, nu är det sängdags för mig! Sov så gott!

Paj med broccoli, bacon och ädelost

Fredag imorgon! Hurra! Helgen innebär visserligen att skriva en hemtenta för min del, men jag ska försöka att hinna med något träningspass och lite mys också, så jag ser fram emot helgen ändå :)

Hur mycket matlagning det blir är dock osäkert, men något gott blir det nog allt. En riktig fredagsfavorit hos oss är pajer av olika slag och paj med bacon och ädelost är ett säkert kort! Det blir ju så otroligt gott! Får se om det kanske blir en paj i helgen :)

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1-2 msk vatten

Fyllning:
300 g färska champinjoner
300 g broccoli
1 paket bacon
100 g ädelost
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk

Gör pajskalet och förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter. Strimla baconet och knaperstek det. Skär champinjonerna i grova bitar och stek dem. Fördela bacon, champinjoner, smulad ädelost och broccolibuketter i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och häll över fyllningen. Grädda pajen i ca 40 minuter. Servera med en härlig sallad och kanske lite gott bröd.