Mazarinrutor med rabarber

Godkväll!
Här kommer en rapport från gårdagens bakning. Mazarinrutor med rabarber! Mördegsbotten, rabarber och härlig mazarinfyllning. Det är sååå gott med den syrliga rabarbern och den söta mandelmassan tillsammans! Mmm! 

Jag har bloggat om denna kaka tidigare, men gjorde den då som en stor paj till efterrätt. Nu har jag skurit den i ganska små bitar, eftersom jag vill att mina gäster också ska orka smaka andra bakverk på morgondagens födelsedagsfika :)

Klicka här för att att komma till receptet!

Vad händer ikväll då? Jag är lite tråkig och har inga särskilda lördagsplaner... Så blir det när man är ledig varje dag :)

Plock på altanen!

God morgon!
Gud, vad skönt det är med semester! Förutom mitt första riktiga träningspass sedan förkylning och Londonresa, blev det både bakning och en mysig stund med lite plockmat ute på altanen igår kväll. Det var inget toppenväder, när vi precis hade satt oss för att äta började regnet att ösa ner... Men vad gör det, när man sitter under ett tak! Det var faktiskt riktigt mysigt :)

Vi åt lite olika charkuterier, ostar, bröd, tapenade och drack skumpa. Mycket gott! Förresten, har ni testat Lomo? Det är en spansk lufttorkad fläskfilé och brukar finnas att köpa i delikatessdisken. Supergott! 

Senare på kvällen såg vi film, det känns som en evighet sedan jag såg en film senast. Vi hyrde "Nobels testamente", men nej, jag tyckte inte att den var så bra. "Nobels testamente" är enligt mig en av Liza Marklunds bättre böcker, men som vanligt tycker jag inte att de hade lyckats fånga bokens story.

Återkommer med ett inlägg om gårdagens bakning senare idag. Mmmm! Vad gott det blev!

Nu ska jag gå ut lite! Ha en bra lördag!

Underbar persikopaj med mandelmassa!

Godkväll alla! Hoppas er dag har varit bra! Jag tog en tur till stan med en förhoppning om att förnya garderoben lite, men tyvärr gick det sisådär med shoppingen och det blev inte mer än örhängen och nagellack. Men, men, jag hade en mycket mysig dag ändå :)

Ja, så till efterätten som vi åt igår. Det var en underbar persikopaj med mandelmassa. Så kallar i alla fall min man den. Han fullkomligt älskar den och valde den istället för tårta på sin födelsedag. Jag är faktiskt beredd att hålla med, den är himla god. Receptet har jag fått av min kära svärmor! Tack så mycket!

Till en stor pajform:
1 stor burk konserverade persikor (300-400 g)
150 g smör
4 dl vetemjöl
4 dl riven mandelmassaSkär persikorna i tunna skivor och lägg i botten av en pajform. Blanda smör, vetemjöl och mandelmassa till en grynig massa. Strö smuldegen över persikorna och grädda pajen i 175 grader i ca 25 minuter. Håll koll så att pajen inte får för mycket färg, man kan behöva lägga lite folie över den mot slutet. Nu ska jag försöka planera vad jag ska baka till helgens födelsedagsfika. Och då blir det minsann tårta! 

Födelsedag och caesarsallad!

Igår fyllde min man som sagt år. Det blev ett lugnt firande med middag och fika tillsammans med födelsedagsbarnets lillasyster. Mer födelsedagsfirande kommer till helgen! Så roligt att få en ursäkt att baka lite :)

Gårdagens middag blev en caesarsallad. Kanske en aning modifierad från klassikern, men gud så gott det är alltså! Jag bara älskar den salladen!

I salladen hade jag:

1 romansallad
300 g körsbärstomater
0,5 rödlök
2 små avokados
1 paket bacon

1 grillad kyckling

1 liten mörk ciabatta (ca 100 g)

parmesanost att hyvla över

Caesardressing:

1 äggula

1 msk citronjuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1-2 vitlöksklyftor

3 sardeller

1,5 dl olja
1 dl riven parmesanost

Skär bacon i små bitar och kanperstek det. Bena ur kycklingen och skär den i mindre delar. Skär upp och blanda alla grönsaker till salladen. Blanda allt i en skål. Skär brödskivorna i små kuber och stek dem i lite olivolja. Strö dem över salladen. Mixa äggula, citronjuice, dijonsenap, vinäger, vitlök och sardeller. Vispa ner oljan i dressingen i en tunn stråle. Rör till sist ner den rivna parmesanosten. Ringla dressingen över salladen. Mums!

Till efterrätt åt vi en mycket god paj som jag måste tipsa om! Återkommer med den senare ikväll, nu ska jag se vad jag ska hitta på för mat idag :) 

Londoninköp...

När jag är ute och reser blir det ofta något i matväg medhandlat hem. Jag bara älskar att gå och titta i mataffärer när jag är utomlands, särskilt på godis och kakor. Det är så roligt att titta på varor som vi inte har hemma... Ja, jag vet, jag är lite knäpp :)

Några fina och goda saker följa med hem även från denna resa. En supersöt kakburk med Londonmotiv (plus för att kakorna i den faktiskt var supergoda!), två teburkar med te i och en hel massa olika chokladkakor. Det lär dröja innan mitt chokladlager är slut nu :)

London!

Vilka härliga dagar vi har haft! Vi var bara där lördag-tisdag, men hann ändå med så himla mycket. Jag har varit i London en gång tidigare, men då var jag 15 år, så det var väldigt roligt att återse staden med vuxna ögon :) Det har blivit musikal, långa promenader, mycket sightseeing och en hel del shopping. Vi hade väldigt tur med vädret och därför blev det faktiskt inte ett enda museum :)

Vi har väl inte varit med om några superkulinariska upplevleser, utan mest ätit på vanliga restauranger i turist-kvarter. Frukosten ingick inte på hotellet och vi valde att gå ut på stan att äta, istället för att köpa till det. Och det var rätt val! Usch, jag gillar inte de där engelska frukostarna... Nej, vi hittade istället ett mycket fräscht smörgåsställe som vi besökte varje morgon. Kedjan heter "Pret à Manger" och det kryllade av dem i London. Jättefräscha mackor med massor av olika fyllningar. Kan varmt rekommenderas! 

En eftermiddag åt vi pizza på en restaurang vid Themsen som heter Zizzi. Man kunde beställa en hel pizza eller en halv med sallad till. Perfekt till mig, som aldrig vill äta en hel själv :) Jag åt en vegetarisk pizza med grillad paprika, aubergine, squash, oliver och getost på. Så god! 

Och naturligtvis fanns det ju en hel del mysiga pubar, så en och annan öl var ju ett måste :)

Nu bär det av till till Coop för att fylla på kylskåp och skafferi. Ikväll blir det födelsedagsmiddag och fika, min man fyller nämligen år idag! Grattis!!!

Rabarbercupcakes med jordgubbsfrosting

Godkväll allihopa!
Det har varit lite tyst här på bloggen i några dagar, men det betyder inte att jag har försvunnit! Vi har faktiskt precis nyss kommit hem från en kort semestertripp till London. Riktigt härligt!

Ska berätta lite mer om London-resan imorgon, men nu tänkte jag tipsa om supergoda rabarbercupcakes med jordgubbsfrosting som vi fikade på midsommarafton.

Till 12 st muffins
2-3 rabarberstjälkar
ca 3 msk strösocker
125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
2 st ägg
1 dl yoghurt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Jordgubbsfrosting:
100 g jordgubbar
300 g philadelphiaost
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Skär rabarbern i tunna skivor och blanda med lite strösocker. Rör smör, socker och vaniljsocker mjukt. Rör ner äggen, ett i taget. Rör ner yoghurten. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten i formarna. Tryck ned lite rabarber i varje form. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Känn med en sticka så att de är klara. Låt dem svalna. 

Mixa jordgubbarna med stavmixer eller i matberedare. Vispa samman jordgubbspuré, färskost och florsocker, gärna med elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping. Spritsa eller klicka toppingen på cupcakesen. Garnera gärna med lite strössel eller färska bär.