Tapas med syrran och gänget ger energi

Idag firar vi ett år tillsammans med vår älskade underbara dotter! För ett år sedan befann vi oss i Sydkorea på vår livs största resa. Helt otrolig att det redan har gått ett år!

Här hemma är det fortfarande sjukstuga. Hela familjen är nu ordentligt förkylda och hängiga. Vi har firat vårt första år tillsammans med lite glass. Gott för våra onda halsar :) Annars hänger vi mest i soffan och kollar på skidåkning.

Jag är lite bitter på det här skittråkiga sportlovet faktiskt... En väldig tur att vi hade en underbar inledande helg när vi var och hälsade på min familj i Norrland. Det gav tillräckligt med energi för att orka med det här :) Detta år firades Alla hjärtans dag hemma hos systeryster och hennes familj. Vi åt lite plockmat, drack vin, spelade spel och hade så mysigt! Det är sådana kvällar jag lever på!

Min systers fina Alla hjärtans-bukett!

Vi åt diverse charkuterier, bland annat chorizo, salami med fänkålsfrön och lufttorkad skinka. Vi hittade också en spännande spansk gårdsost som var marinerad i olivolja. Supergod!

En av mina favoritostar är en hård getost som heter Chevrette. Den finns i en mild och en mer lagrad variant. Konstigt nog gillar jag en milda mer. Olikt mig, som älskar lagrade ostar, men den här är så krämig och len i smaken. Mums!
Salta mandlar är aldrig fel till lite vin och ost! Kan föräta mig :)

Vi gjorde ugnsbakade minipaprikor med smaksatt färskost. Tror att det var med smak av tomat och chili. Jättegott!

Det här kanske inte ser så aptitligt ut, men ack så skenet bedrar. Det var supersmarrigt med savoykålschips! Skär kålen i bitar, skölj den, torka av den och lägg den i en skål. Ringla över olja och se till att kålen täcks av oljan. Lägg på en plåt, strö över flingsalt och kör i ugnen på 225 grader tills de är krispiga. 

Utöver detta åt vi även potatistortilla, heta räkor med vitlök och chili, parmesanpanerad aubergine, gratinerad getost på smördegsbotten och ett supergott surdegsbröd. Kommer inte ihåg om jag har missat något:) Middagen avslutades med crème brûlée och färska jordgubbar. Mätta var vi, det kan jag lova!

Sallad med lufttorkad skinka, parmesan och krutonger

Det är verkligen full fart hela tiden just nu. Veckorna och helgerna bara flyger fram. Igår startades helgen med ett superroligt danspass på Friskis. Kvällsmaten fick bestå av en enkel, men otroligt god sallad. Kanske inte världens mest spännande fredagsmat, men ändå lite lyxig helgkänsla med lufttorkad skinka och parmesan i salladen. Och så lite gott bröd till. Mmmm!

Detta hade jag i min sallad:
mâchesallad
purjolök
tomat
paprika
parmesan
lufttorkad skinka
brödkrutonger
olivolja, flingsalt, svartpeppar

Ikväll har vi varit på middag hos svärföräldrarna. Oj, så mycket gott vi har fått, är väldigt mätt nu kan jag lova :) Nu väntar sängen, sov så gott!

Pasta med kryddig korv, paprika och majs

Godkväll bloggvärlden! Usch, vad dåligt med blogginlägg det har blivit på ett tag... Det blir inte mycket till matlagning här hemma under veckorna och nu i helgen har vi varit hos min mans släktingar i Stenungsund. Härligt väder, promenader, kubb, sällskapsspel, grillning och trevliga pratstunder är bland annat vad helgen har bjudit på :) Och vilka vackra omgivningar! Det är otroligt fint på västkusten!

Ikväll kommer ett tips på snabb vardagsmat. Pasta med kryddig korv, paprika och majs. Riktigt goda smaker!

Till 4 portioner:
225 g kabanoss eller annan kryddig korv
1 vitlöksklyfta
1 röd lök
1 paprika
1 dl majs
2 dl crème fraîche
1 msk ajvar relish
1 tsk sambal oelek
salt, peppar
pasta
parmesanost att riva över

Skär korven i små bitar. Hacka vitlöken fint. Skär rödlöken och paprikan i ganska stora grova bitar. Stek korv, lök och paprika tillsammans i några minuter. Tillsätt sedan majsen och låt steka med en kort stund. Rör ner crème fraîche, ajvar relish och sambal oelek. Låt puttra i några minuter och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och riv gärna över lite parmesanost.

Underbart god pasta med salami, pinjenötter och ricotta

Godkväll! Här kommer receptet på den sagolikt goda pastan jag gjorde igår kväll! Den är inte en exakt kopia på den jag åt på Vapiano, men ganska snarlik. Där hade de dock ruccola istället för spenat. Jag kunde inte heller motstå att blanda ner några soltorkade tomater i min variant :) Har ni smakat de som är lätt soltorkade? Åh, de är så goda! Köpte små söta körsbärstomater som var lätt torkade, helt ljuvliga i smaken.

Till 2-3 portioner
1 fpk färsk tagliatelle
mycket olivolja och lite smör att steka i
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
0,5 liten chilifrukt
100 g god salami (jag använde en italiensk lantsalami)
0,5 dl pinjenötter
70 g spenat
0,5 dl vitt vin
0,5 burk lätt soltorkade körsbärstomater
parmesan
ricotta

Hacka lök och vitlök. Skär en liten bit av en chilifrukt, jag tog en halv av en väldigt liten frukt. Kolla så att inga frön är med. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna och fräs löken och chilin. Tillsätt salami, pinjenötter och spenat. Låt fräsa i några minuter. Plocka upp chilibiten. Tillsätt vitt vin och körsbärstomater och låt fräsa några minuter till. Koka under tiden pastan. När den är klar blanda den med salamifräset. Servera med riven parmesan och en rejäl klick ricotta på toppen. Supergott!

Sallad med serrano och mozzarella

Ja, det var ett par dagar sedan det blev ett inlägg här på bloggen! Igår lämnade jag Timrå och familj och vänner för att åka hem till min käre man och Örebro igen. Det har varit så skoj att träffa alla, men det är nåt visst att komma hem till sitt eget igen. Så skönt!! Och dessutom behövde jag inte sakna familjen värst länge för idag har jag spenderat hela dagen med min lillebror och hans familj som är ute på en semestertripp i sommarsverige. Imorse drog vi till Parken Zoo i Eskilstuna tillsammans och har spanat på djur och åkt karuseller i regnet :)

De sista dagarna i Timrå bestod av flera joggingturer, ganska mycket shopping, massor av gott fika och lugna kvällar med mamma och syrran. En kväll gjorde vi denna supergoda sallad med serranoskinka, mozzarella, melon, avokado och cashewnötter. Så smarrigt!

Dessutom kändes sallad som en lagom middag, med tanke på allt gott fika den här senaste veckan :) Jag lovar att jag har många smarriga recept och bilder på alla godsaker. Återkommer med det! 

Sov så gott!

Plock på altanen!

God morgon!
Gud, vad skönt det är med semester! Förutom mitt första riktiga träningspass sedan förkylning och Londonresa, blev det både bakning och en mysig stund med lite plockmat ute på altanen igår kväll. Det var inget toppenväder, när vi precis hade satt oss för att äta började regnet att ösa ner... Men vad gör det, när man sitter under ett tak! Det var faktiskt riktigt mysigt :)

Vi åt lite olika charkuterier, ostar, bröd, tapenade och drack skumpa. Mycket gott! Förresten, har ni testat Lomo? Det är en spansk lufttorkad fläskfilé och brukar finnas att köpa i delikatessdisken. Supergott! 

Senare på kvällen såg vi film, det känns som en evighet sedan jag såg en film senast. Vi hyrde "Nobels testamente", men nej, jag tyckte inte att den var så bra. "Nobels testamente" är enligt mig en av Liza Marklunds bättre böcker, men som vanligt tycker jag inte att de hade lyckats fånga bokens story.

Återkommer med ett inlägg om gårdagens bakning senare idag. Mmmm! Vad gott det blev!

Nu ska jag gå ut lite! Ha en bra lördag!

Sallad med kamutvete och taleggio

Ja, då har mitt Timrå-besök styrt hemöver igen. Lite sorgligt när de åker, men vilken mysig och trevlig helg vi har haft! Matlagning, bakning, promenad, lite shopping på Marieberg och det obligatoriska plump-spelandet är några saker som har stått på agendan i helgen. Och igår hade vi en riktigt tjejig eftermiddag då mamma och jag tog med oss drinkar och nötter in i badrummmet  och tonade håret, gjorde ansiktsmask och fotbad. Så härligt!

Nu till helgens mat! I fredags fortsatte jag lite på det italienska temat och gjorde en sallad med kamutvete, sojabönor, avokado, melon, taleggio och cashewnötter. Kamutveten blandade jag med ett par matskedar crème på soltorkad tomat (en färdig på burk). Väldigt gott med lite smak på sådana korn, tycker jag. Till salladen serverades lufttorkad skinka och salami samt baguette med tapenade. Så gott! Till efterrätt åt vi en mycket god rabarberpaj. Återkommer med recept på den.

Ost- och skinkpaj

Mitt bidrag till lunchen tidigare idag var en klassisk ost- och skinkpaj. Det är faktiskt himla gott tycker jag! Och väldigt enkelt! Min kollega hade gjort en köttfärspaj med lök, oliver och fetaost. Väldigt smarrig, så jag ska be om receptet på den.

Ost- och skinkpaj och köttfärspaj med oliver och feta.

Lunchpaus bland skolböcker, papper och tekoppar. 

Ost- och skinkpajen gör man så här:

Pajbotten
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk vatten

Fyllning
150 g rökt skinka
150 g ost (gärna vällagrad)
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm svartpeppar

Arbeta ihop smör, mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt gärna pajdegen ligga i kylskapet och vila i 30 minuter. Kavla ut degen till en platta som täcker både botten och kanten på en pajform, 24-26 cm i diameter. Klä formen med degen och nagga den med en gaffel. Täck kanterna med ugnsfolie. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 10 min. Ta bort folien.

Skär skinkan i små tärningar. Riv osten. Lägg allt i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och grädde. Peppra försiktigt. Häll äggstanningen över skink- och ostblandningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200 grader  i 30-40 min.Servera med en sallad.

Robertssons ölkorv

Ni som bor i Örebro, brukar ni handla på Robertssons charkuteri? Himla bra att kunna köpa kött med bra kvalitet och korv med hög kötthalt och utan konstiga tillsatser! Tyvärr är det lite dyrt och jag är väldigt dålig på att åka dit och handla, men när de stod i affären och sålde sina korvar slog jag till på två olika sorter. Min mans favorit är deras ölkorv, så det blev det naturligtvis!

Fredagskväll!

Här har helgen börjat riktigt bra. Snacka om skönt att avsluta fredagen med ett pass på gymmet och sedan en god middag hemma! Just nu är det soffan som gäller :)

Middagen blev en sallad med matvete, paprika, avokado, sojabönor och lite balsamico. Lyxiga tillbehör som lantsalami, serranoskinka, oliver, lite ost och vindruvor. Mums!

Hur har ni det ikväll?

Köttfärspaj med rökt skinka

Ja, jag vet, det låter lite mysko med rökt skinka i en köttfärspaj, men jag lovar att det ger en supergod, lite rökt smak på köttfärsröran. Det här receptet har jag fått av min svärmor och det har blivit en favorit hos oss. En väldigt god och saftig köttfärspaj. Ett perfekt recept för en fredagskväll!

Här blir det dock en annan middag ikväll, en riktig fredagsklassiker hos oss. Återkommer med mer om det. Ha en skön kväll!

Pajdeg

75 g smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1-2 msk kesella

Köttfärsröra:
300 g köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 buljongtärning
2-4 msk tomatpuré
50 g rökt skinka
salt, peppar
lite vatten

Ostsmet:
2 ägg
2 dl crème fraîche
2 dl riven ost
2 msk riven parmesan

Topping:
Skivade tomater
1 tsk hackad basilika
2 msk hackad persilja

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 200°c i 10 minuter. Stek lök och köttfärs och smaksätt med buljong, tomatpuré, salt och peppar. Tillsätt lite vatten om det behövs. Häll köttfärsröran i pajskalet och bred över ostsmeten. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader. Lägg på skivade tomater och strö över örter. Grädda i ca 10 minuter till.

Vardagspytt på matvete och rökt skinka

Många har efterfrågat mer vardagsmat och jag ska försöka att bli bättre på att publicera vardagsrätter. Vi lagar faktiskt inte så mycket mat under veckorna, det hinns liksom inte med, men när vi väl svänger ihop något enkelt känns det inte så spännande och vackert att lägga ut på bloggen. Men jag gör ett försök, så här kommer veckans vardagsrätt. En pytt på vad fanns hemma helt enkelt. Bara till att koka en portion matvete, steka strimlad rökt skinka, två sorters paprika, röd lök och majs i lite olja. Tillsätt det färdigkokta matvetet och blanda. Blev faktiskt riktigt gott!

Mat i kärlekens tecken!

Det kan väl knappast ha undgått någon att det är alla hjärtans dag på tisdag? Vi brukar normalt sett inte bry oss särskilt mycket om att fira sådana här dagar, men lite god mat kan det bli. På tisdag kommer dock både jag och mannen hem sent och därför blev det istället en fredagskväll med mat i kärlekens tecken :)

Det bästa vi vet är god plockmat så när vi ska lyxa till det blir det gärna goda ostar och goda charkuterier. Denna helg bjöds det bland annat på serranoskinka, salami, grillad kyckling, grönsaker, frukt, ost, kex, bröd och vackra smördegshjärtan.

Smördegshjärtan med cambozolaost

Köp en färdig smördeg och tryck ut hjärtan med en pepparkaksform. Lägg hjärtanen på ett bakplåtspapper på en plåt. Pensla med uppvisat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 200 grader till de har rest sig och fått fin färg. Låt dem svalna en stund och skär upp dem med en vass kniv. Fyll dem med skivor av cambozola eller någon annan god ost. Ett mycket gott drinktilltugg innan maten eller som ett tillbehör till plockmaten!

Ugnsomelett med salami, brie och ruccola

Detta åt vi till lunch igår efter vår långpromenad. Mycket gott och enkelt när man inte har så mycket ork!

Till fyra portiioner
4 ägg
3 dl grädde eller mjölk
50 g pepparsalami
100 g brieost
lite ruccola

Vispa ihop ägg med grädde eller mjölk (jag tog hälften av varje) och hälls i en smord ugnsform. Skär salamin i strimlor och brieosten i skivor. Fördela salami och lite ruccola i äggsmeten och toppa med osten. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter eller tills omeletten har stannat och fått fin färg. Servera med lite sallad och bröd.

Aptitretande småplock!

Ja, alla är väl trötta på att höra vilken lugn och mysig helg jag har... Just nu intas lite småplock och ett glas körsbärsvin. Middagen står redan i ugnen och lagar sig själv medan jag läser några sidor till. Mmmm! Måste man jobba imorgon?

Nöt- och fruktkex med brie, mini-digestive med cambozola och fikonmarmelad, päron, serranoskina och fröknäcke med hårdost. Och till detta ett glas körsbärsvin.

Ugnsrostade grönsaker och kyckling med serrano

Ja, som ni säkert har sett har det varit en hel del godsaker här ett tag. Både godis, efterrätter och kakor. Jag känner därför att lite nyttigare vanor vore på sin plats nu. Jag gillar dessutom att äta mycket fräscha grönsaker! Den här middagen åt vi när min svägerska var här på filmkväll. Det blev massor av olika grönsaker som vi tillagade i ugnen, kycklingfilébitar inlindade i serranoskinka och till detta, en getostkräm.

Aubergine, squash, paprika, färsk broccoli och gul lök i bitar på en plåt. Lite olivolja, flingsalt och svartpeppar och sedan in i ugnen tills de har fått vacker färg. Jag gillar när grönsakerna fortfarande har kvar lite av sin krispighet och inte bara är sladdriga, därför kör jag inte mina så länge.

De färdiga grönsakerna!

Kycklingen skär jag i lite mindre bitar. Jag tycker att filéerna oftast är så stora så här har jag delat varje filé i 3-4 avlånga bitar. Linda in kycklingen i lufttorkad skinka. Stek i smör tills de har fått fin färg. Stek klart kycklingen i ugnen. Det kan ta allt från 10-30 minuter beroende på hur stora bitar man har och hur länge man har stekt dem i stekpannan. Kolla köttsaften eller kör med en termometer!

Jättegod och fräsch mat! Servera gärna med en kall sås!

God fortsättning på det nya året!

God fortsättning på det nya året! Vi har precis kommit hem från en härlig vecka hos min familj i Norrland. Nyårsfirandet ägde rum hemma hos min kära syster och många goda rätter intogs under kvällen. Som drinktilltugg gjorde vi smördegssnurror med tapenade, smördegsrutor med getost, valnötter och honung samt chili- ochh vittlöksfrästa champinjoner och kryddsalami. Mums!

Drinktilltugg gjorda på frasig smördeg är verkligen supergott! Tapenadesnurrorna gjorde vi så här: Rulla ut en färdigköpt smördeg på en skärbräda, bred ut tapenade i ett tunt lager och lulla ihop som en rulltårta. Skär i små snurror, som när man gör kanelbullar, och placera dem på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 200 grader i 15-20 minuter eller tills de har fått färg.

Den här varianten blev inte helt otippat min favorit! Smula getost och strö valnötter över en färdig smördeg. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter eller tills smördegen har fått fin färg. Skär den i små rutor och ringla över lite flytande honung. Mmmm! Eventuellt skulle man också kunna skära smördegen i färdiga rutor innan man gräddar dem. Det ska jag testa nästa gång, då kanske det blir fluffiga och fina kanter på alla bitar :)

Förrätten bestod av en luftig och lätt petit chou fylld med västerbottenkräm, dill och räkor. Recept på petits choux finns här. Det går utmärkt att använda samma deg till både söta och salta fyllningar eftersom degen är helt neutral. Västerbottenkrämen gjorde vi enkelt genom att vispa crème fraîche och röra ner Västerbottenost tills smaken och konsistensen kändes bra. Vid servering skär man upp petit choun och fyller den med krämen. Garnera med dill och räkor. Gott!

Varmrätten blev en nyårsklassiker, nämligen helstekt oxfilé med krämig potatisgratäng. Till detta serverades flera olika såser, bland annat min favoritsås, en röra på chèvre. Gudagott till en god köttbit!

Efterrätten förtjänar ett eget inlägg och kommer därför lite senare :)

Sallad med getosttoast och filmkväll hemma hos mig!

Gårdagskvällen som var tänkt att ägnas åt tvätt och jobb bytes lite plötsligt ut mot en spontan filmkväll och middag tillsammans med två av mina härliga kollegor. Mycket mysigt! Vi mumsade på en god sallad med getosttoast på toppen och delade på en stor skål med smågodis i soffan framför en tjejfilm. Det kallar jag måndag det! Så mysigt att bryta det vanliga tråkiga vardagsmönstret och hänga med kompisar en kväll!

Salladen bestod av blandade salladsblad, körsbärstomater, grön paprika, rödlök, avokado och lufttorkad skinka. En skiva lantbröd med rejäla skivor chèvre gratinerades tills de hade fått fin färg och serverades till salladen. Rostade pumpafrön och lite ringlad honung och balsamico blev pricken över i:et. Så gott! Chèvre hör verkligen till en av mina favoriter!

Blomkålssoppa med serranoskinka

Till middag igår blev det en krämigt god blomkålssoppa med lite serranoskinka och timjan som topping. Till soppan serverades nybakat bröd. Jag återkommer med recept på brödet.

Till 4 portioner
400-500 g blomkål
0,5 purjolök
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
7 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 hönsbuljongtärning
0,5-1 msk vitvinsvinäger
salt, peppar
4-6 skivor serranoskinka eller bacon

Hacka purjolök och vitlök och fräs i lite smör i en gryta. Dela blomkålen i små buketter och tillsätt den till lökfräset. Häll på mjölk, grädde och buljongtärningar. Smaksätt med vitvinsvinäger, peppar och salt. Om man har vitt vin är det jättegott att hälla i en liten skvätt av det. Det ger en god syra till soppan, tycker jag. Koka tills blomkålen är mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av den. Servera soppan varm med serranoskinka i små bitar och lite timjan. Kör gärna serranoskinkan en stund i ugnen, det blir knaprigt och gott. Lägg den bara på ett bakplåtspapper på en plåt och torka den i ca 5 minuter i 175 grader. Det passar bra att göra om man vill värma eller grädda ett bröd till soppan. Till vardags fungerar det annars lika bra med stekt bacon.

Fläskfilé med cambozola och salami

Gårdagen middag blev en riktig höjdare! Det blev en improvisation på det som fanns i kylen, med andra ord rester från fredagens plockmat. Vi helstekte en fläskfilé i ugnen, den fick puttra i en sås på grädde, lök och champinjoner och mot slutet av stektiden fyllde vi köttet med salami och cambozola. Mycket gott!

Sådana här maträtter är svåra att ta bilder på, det går knappt att se vad det är. Men jag lovar, det var supergott :)

Så här såg fläskfilén ut innan vi satte in den i ugnen de sista 10-15 minuterna, fylld med salami och cambozola.

Färdig mat på tallriken. Vi åt fläskfilén med lite ugnstekta skivor av morötter och palsternacka samt en grönsallad! Mums!

Till 4 portioner
ca 600 g fläskfilé
3 dl grädde
1 burk champinjoner
1 gul lök
salt, peppar
ca 8 skivor salami
4 stora skivor cambozola

Putsa fläskfilén och stek den så att den får fin färg. Salta och peppra ordentligt. Lägg över fläskfilén till en ugnsform. Fräs champinjoner och grovt hackad gul lök och häll sedan på grädden. Låt puttra i några minuter. Eventuellt kan man reda av såsen om man vill ha den lite tjockare. Häll sedan såsen runt om fläskfilén och sätt in i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Låt fläskfilén vila ett litet tag och skär sedan ett snitt längs med hela filén. vik salami skivorna och tryck ner dem i snittet. Tryck även ner ostskivorna. Det gör ingenting om salamin och osten inte kommer ner helt i köttet, det blir jättegott om salamin blir lite knaprig och osten bara smälter ovanpå köttet. Gratinera i ca 10 minuter eller tills osten har smält. Servera med potatis eller bara grönsaker.