Alla hjärtans dag och mumsiga biskvier

Hej! Firade ni alla hjärtans dag igår? Jag och lilltjejen fixade en mysig hjärtfrukost med nybakt bröd, croissanter, ost och färsk ananas. Hon hade dessutom ritat kort och lagt ut hjärtformade pärlor över bordet :) Tyvärr glömde jag helt att ta bilder på de gulliga dekorationerna, men en bild på de vackra rosorna som pryder bordet blev det i alla fall.

Dagen spenderades sedan med släktingar till min man. Vi bjöd på lunch bestående av beef chili med tortillabröd, grönsaker, bönor och röror. Alltså, den grytan är så otroligt god! Testa den! Klicka här för att komma till receptet. Till kaffet efter lunchen hade jag gjort biskvier med daim. Supergott och perfekt när någon inte tål gluten.

Till ca 12 st

Mandelbottnar:
275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörk choklad
125 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping:
200 g choklad (jag använde mörk och vit choklad)

1 dubbeldaim

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt och rör ner äggvitan, blanda till en en jämn och tjock massa. Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.

Smält chokladen till fyllningen i mikrovågsugn eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula vitt och fluffigt med elvisp. Vänd ner chokladen i smörkrämen. Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna en stund i kylskåp.

Smält chokladen till toppingen och doppa biskvierna i chokladen. Strö över hackad daim och låt stelna i kylskåp.

Tapas med syrran och gänget ger energi

Idag firar vi ett år tillsammans med vår älskade underbara dotter! För ett år sedan befann vi oss i Sydkorea på vår livs största resa. Helt otrolig att det redan har gått ett år!

Här hemma är det fortfarande sjukstuga. Hela familjen är nu ordentligt förkylda och hängiga. Vi har firat vårt första år tillsammans med lite glass. Gott för våra onda halsar :) Annars hänger vi mest i soffan och kollar på skidåkning.

Jag är lite bitter på det här skittråkiga sportlovet faktiskt... En väldig tur att vi hade en underbar inledande helg när vi var och hälsade på min familj i Norrland. Det gav tillräckligt med energi för att orka med det här :) Detta år firades Alla hjärtans dag hemma hos systeryster och hennes familj. Vi åt lite plockmat, drack vin, spelade spel och hade så mysigt! Det är sådana kvällar jag lever på!

Min systers fina Alla hjärtans-bukett!

Vi åt diverse charkuterier, bland annat chorizo, salami med fänkålsfrön och lufttorkad skinka. Vi hittade också en spännande spansk gårdsost som var marinerad i olivolja. Supergod!

En av mina favoritostar är en hård getost som heter Chevrette. Den finns i en mild och en mer lagrad variant. Konstigt nog gillar jag en milda mer. Olikt mig, som älskar lagrade ostar, men den här är så krämig och len i smaken. Mums!
Salta mandlar är aldrig fel till lite vin och ost! Kan föräta mig :)

Vi gjorde ugnsbakade minipaprikor med smaksatt färskost. Tror att det var med smak av tomat och chili. Jättegott!

Det här kanske inte ser så aptitligt ut, men ack så skenet bedrar. Det var supersmarrigt med savoykålschips! Skär kålen i bitar, skölj den, torka av den och lägg den i en skål. Ringla över olja och se till att kålen täcks av oljan. Lägg på en plåt, strö över flingsalt och kör i ugnen på 225 grader tills de är krispiga. 

Utöver detta åt vi även potatistortilla, heta räkor med vitlök och chili, parmesanpanerad aubergine, gratinerad getost på smördegsbotten och ett supergott surdegsbröd. Kommer inte ihåg om jag har missat något:) Middagen avslutades med crème brûlée och färska jordgubbar. Mätta var vi, det kan jag lova!

Klassisk fryst cheesecake med hallon och vit choklad

Ja men då så. Sportlov och jag har blivit förkyld. Det slår nästan aldrig fel... Tänk att man inte kan vara ledig utan att bli sjuk... Mycket tröttsamt.

Innan jag blev förkyld hann jag dock avnjuta en härlig alla hjärtans dag med mycket smarrig mat. Jag blev bjuden på restaurang av mannen och även om jag älskar att laga mat är det ju bara såååå underbart skönt att få gå ut och välja god mat från en meny och sedan bara bli serverad :) Vi åt på en italiensk restaurang här i stan som heter Al forno. Jag gillar verkligen deras mat. Såväl kötträtter som pizza är mycket bra. Dessertutbudet är dock, som på många andra restauranger, lite tråkigt. Jag blir ofta besviken på desserter på restaurang och tycker nästan alltid att jag hade kunnat göra det bättre själv :) Av den anledningen hade jag faktiskt förberett en efterrätt hemma denna kväll. Fryst cheesecake som jag dekorerade med hallon, hallonsås och hackad vit choklad. Enkelt, snabbt och otroligt gott!

75 g smör
ca 8 digestivekex
3 äggvitor
3 äggulor
2 dl socker
1 ask Philadelphiaost (200 g)
2 msk vaniljsocker
2,5 dl grädde

Mosa digestivekexen i en skål. Använd en mixer eller en mortel eller något annat tungt. Smält smöret och blanda det med de mosade kexen. Blanda socker, äggulor och ost till en smet. Rör ner grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant och häll på smeten. Sätt gärna lite folie under formen så att den inte läcker i frysen. Frys cheesecaken i ca 6 timmar. Garnera gärna med hallon, hallonsås och hackad vit choklad.

Nej, nu ska jag försöka sova bort min dumma förkylning och hoppas på att jag mår lite bättre imorgon :) God natt allihopa!