Midsommarmaten!

Här kommer en något sen rapport från vår midsommarafton! Traditionellt firande i Brunnsparken här i Örebro på eftermiddagen och en mysig kväll på hemmaplan med svägerskan. Inget toppenväder som vanligt, men inte heller regn och rusk. Vi bestämde oss för att skippa sillen och den svenska midsommarmaten och köra på lite god plockmat istället. Vi drack drinkar och lagade mat i flera timmar, sedan njöt vi :) Vi plockade fram flera gamla favoriter från receptsamlingen och temat blev Medelhavet!

Minipajer med brie och mango chutney.

Smördegsrutor med gratinerad feta och tomatsallad samt pestosnurror. 

Serranorullar med citronkräm och friterad kapris. Ny favorit! Är så glad att jag testade att fritera kapris! Sååå gott!

Salami- och melonsallad med pinjenötter och hallonbalsamico. 

Squashknyten med brie och pesto. 

De flesta recept finns redan här på bloggen, men en ny favorit blev serranorullarna. De kommer jag att göra igen! Här kommer receptet!

Serranorullar med citronkräm och friterad kapris.
0,5 citron
0,5 vitlöksklyfta
1,5 dl crème fraîche
salt, peppar
8 skivor serranoskinka
3 msk kapris
rapsolja

Riv skalet av den väl sköljda citronen. Blanda citronskal med crème fraiche, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på skinkskivorna och rulla ihop.

Låt kaprisen rinna av på hushållspapper. Fyll en liten kastrull med 2 centimeter olja. Hetta upp. Ha ett lock till hands för att kväva lågan om det skulle börja brinna. Fritera kaprisen tills den är krispig, ca 1 minut.

Strö kaprisen över skinkrullarna. 

Pintxos - baskiska smårätter!

Efter en härlig vecka med familjen i Norrland är jag nu på hemmaplan igen. Det blir ofta mycket matlagning när jag hänger med syrran och hennes söner, då alla jobbar med mat. Den ene sonen är just hemkommen från arbete i norra Spanien och hade självklart influerats av matkulturen där. En kväll bjöds det därför på pintxos - Baskiens variant på tapas. Enligt systersonen serveras pintxos alltid på en liten brödbit. Smarrigt och tjusigt var det! Tusen tack för mysiga stunder tillsammans!

Små segelbåtar med crème på soltorkade tomater, stekt getost och lufttorkad skinka :)

Crème på soltorkad tomat och brieost inlindad i grillad squash.

Stekt getost med tomatmarmelad. En höjdare!



Rökt lax med laxröra och sallad.








Stekt baguette med ricotta, soltorkad tomat och basilika

Vilken härlig ledig dag vi har haft idag! Betat av ett bra pass på gymmet och sedan slöat i en solstol hela dagen. Vi har också invigt grillen för i år. Älskar att grilla! Sådana här dagar får mig verkligen att längta till sommar och semester!

Valborgsmässoafton firades hemma hos oss tillsammans med svägerskan. Inte riktigt lika trevligt väder igår kväll, så vi stannade inne och lagade god mat och snackade hela kvällen. Före maten serverades stekt baguette med ricotta och en soltorkad tomat, ni vet de där lätt soltorkade som jag tjatar om :) Superenkelt och gott drinktilltugg, tycker jag!

Mat och dessert från kvällen kommer i ett senare inlägg!

Panerad getost med sallad

En ensam kväll hemma betyder ofta getost i någon form för mig. Ikväll var maken i Stockholm och då passade jag på att testa att panera och steka getost. Sååå underbart gott! Dessa små underbara godingar serverade jag sedan med en sallad och lite serranoskinka, men självklart funkar de bra till plockmaten, som en förrätt eller som ett tillbehör också. 

Om ni gillar getost så tycker jag definitivt att ni ska testa detta. Så enkelt och så fantastiskt gott!

Till åtta stycken:
1 liten rulle getost
1 ägg
2-3 msk vetemjöl
2-3 msk ströbröd
några kvistar färsk timjan

Skär getosten i cm-tjocka skivor. Häll upp lite vetemjöl och lite ströbröd på varsin assiett. Blanda ner lite timjan med ströbrödet. Vispa upp ett ägg i en liten skål. Vänd getostskivorna i vetemjöl, doppa dem i ägg och vänd dem till sist i ströbrödet. Stek dem i rikligt med smör tills de har fått en gyllene färg. Servera varma!

Tapaskväll hos syrran!

En dag under min vecka hemma hos min familj i Norrland spenderades i min storasysters kök. Jag, min syster och två av hennes nästan vuxna söner hade bestämt oss för att laga mat tillsammans. Matlagning är nämligen ett intresse vi alla delar. Syrran och jag är mattokiga och hennes söner har dessutom valt att utbilda sig inom restaurangbranschen :)

Vi lagade mat, pratade och drack vin och resultatet blev en mycket trevlig tapaskväll! På tapas-bordet stod en spansk potatistortilla, patatas bravas, som är friterad potatis med en tillhörande chilikryddad sås, chilimarinerad scampi, fläskytterfilé fylld med soltorkad tomat, ost och basilika, vitlöksfrästa champinjoner, små spanska kryddstarka korvar, lufttorkad skinka, oliver, manchegoost och en härlig hembakt foccacia. Och till efterrätt serverades små, små skålar med vit chokladsoppa toppad med pistaschnötter och olivolja, något som den ene sonen snappat upp på en resa i Spanien. Mäktigt, men väldigt gott! Nedan följer några utvalda bilder från vår härliga tapaskväll. Tack kära syster!