Knäckig hallonpaj

Den här pajen har jag testat ett par gånger i sommar. Pajdegen är gjord på samma sätt som man gör kolakakor och den blir så himla knäckig och god. Funkar både med rabarber och hallon. Säkert med äpplen också. Testa!

2 dl hallon (ev. lite potatismjöl)

100 g kallt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten av en pajform med hallon. Om bären är väldigt blöta, strö över lite potatismjöl. Arbeta ihop alla ingredienser till degen. Platta ut små bitar av degen och fördela över hallonen. Grädda i ca 25 minuter eller tills pajen har fått fin färg. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Halloumi-macka

Då försöker jag mig på det här med bloggandet igen då :) Som ni säkert har märkt så har det varit ett superlångt uppehåll, men jag har ju saknat bloggandet jättemycket, så jag gör ett försök till och hoppas att tiden och orken räcker till i höst. Jag har dessutom några nya matfavoriter som jag vill dela med mig av, så nu kör vi! Först ut blir vår absoluta favoritmat just nu. Halloumi-macka! Vi äter det säkert en gång i veckan, så gott är det!

Till två personer:

2 skivor gott surdegsbröd

olivolja

1 avokado

1-2 msk crème fraîche

salt och peppar

1 förpackning halloumi

1 rödlök

lite smör, strösocker och vitvinsvinäger

chili mayo

Stek brödet i lite olivolja tills det blir härligt frasigt. Mosa avokadon och blanda med lite crème fraîche. Smaka av röra med salt och peppar. Skär rödlöken i skivor. Stek den i lite smör tills den har blivit mjuk och fått fin färg. Strö över lite strösocker och tillsätt ca en tsk vinäger och låta fräsa en kort stund. Ställ löken åt sidan. Skär halloumin i skivor och stek tills skivorna har fått fin färg. Bygg en macka med avokadoröra, stekt halloumi och stekt, karamelliserad lök. Toppa med Santa Marias chili mayo. Den är verkligen pricken över i:et! Servera sedan med en god sallad, 

Vaniljrutor!

Plötsligt händer det! Mitt första blogginlägg på drygt ett år! Jag antar att inspiration och tid till spännande matlagning inte riktigt har funnits hos mig på ett bra tag, men den senaste tiden har jag upptäckt hur mycket jag har saknat min både matlagning, fotografering och bloggen så nu tänker jag ge mig på ett försök att ge bloggen lite nytt liv. Hoppas att det finns någon som fortfarande använder mina recept och kikar in här ibland.

Det här receptet är i alla fall väl värt ett blogginlägg. Så otroligt god kaka! Den smakar ungefär som vaniljhjärtan, men man behöver inga hjärtformar. Jättenkel bakning!

Mördeg:
250 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
0,5 msk bakpulver

Fyllning:
1 dl Kesella
2,5 dl creme fraiche
2 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Jobba ihop mördegen, antingen för hand eller i en matberedare.
Tryck ut hälften av mördegen i en form (jag använde en form på 20 x 28 cm). Rör ihop fyllningen och häll ut över botten. Smula sedan över den andra delen av mördegen över fyllningen och grädda i ca 30 minuter. Låt kakan svalna och skär den i små rutor. Tips! Det är även supergott att strö över lite hallon i fyllningen innan man strör över den sista delen av mördegen.

Supergod pizza med getost, päron och valnötter

Igår kväll cyklade jag över till svägerskan för en tjejkväll. God mat, gott att dricka, efterrätt och film. En perfekt kväll! Svägerskan är en lika stor getost-älskare som jag, så ofta när vi ses blir det någon maträtt som innehåller just getost. Igår gjorde vi pizza. Åh, vad gott det blev! Jag måste nog göra exakt samma snart igen :)

Vi körde på färdig pizzabotten. Så himla smidigt! Denna pizzadeg hette Trattoria och var en nyhet för mig, Den var rund och tunn och blev inte alls sådär panpizza-aktig som andra färdiga pizzadegar lätt blir. Rekommenderas verkligen!

På vår pizza hade vi ricottaost, riven mozzarella, getost i små bitar, valnötter, tunna skivor av päron och lite fruktkött av en citron. Låter kanske konstigt med citron, men det blir en sjukt god kombo med getosten! När pizzan var klar toppades den med ruccola och honung. Bästa pizzan på länge!

Jordgubbsmilkshake

Häromdagen när solen stekte så skönt på altanen testade vi att göra jordgubbsmilkshake. Oj, så gott det blev! Högsta betyg av mannen och dottern. Testa så snart solen tittar fram igen!

Till tre stora glas använde jag:

1 paket frysta jordgubbar

300 gram vaniljglass

3 dl mjölk

3 msk jordgubbssylt 

1 tsk vaniljsocker

Låt jordgubbarna tina i 5-10 minuter (om du har en urstark mixer, så kan du antagligen skippa detta moment). Sedan är det bara att mixa ihop alla ingredienser till en härlig shake. Jag toppade med Noblesse och körsbär, men jag kan tänka mig att lite ringlad chokladsås hade passat finemang :)

Semester och grillmiddagar

Hej! Det är glest mellan gångerna nuförtiden, men nu kommer äntligen ett blogginlägg! Mer än halva min semester har passerat och jag har verkligen hunnit med massor. Semestern började med en resa till Florens och Pisa med syrran, svägerskan och kusinerna. Vi har även besökt familjen i Norrland, varit på en semstertripp till Stockholm, firat flera födelsedagar och haft besök av mammsen, Nu är det lite lugnare ett tag innan det är dags för nya äventyr igen. Den här veckan har vi varvat bad med mysiga eftermiddagar på vår altan. Det blir mycket kortspel, böcker, grillning och fika nu ;)

Idag blev det en klassisk grillmiddag med marinerat kött, ugnsrostad potatis och morötter i olika färger (det är alltså inte en bränd morot, utan en mörklila vacker sådan) och en svalkande tzatziki. Somriga smaker!

Min bästa marinad gör jag genom att blanda rapsolja, soja, vitlök, flytande honung, massor av örter från trädgårdem och massor av kryddor. Överdriv, det blir bara godare! Jag gillar Santa Marias kryddkvarnar som heter "Chicken & steak", "Chili explosion" och Bbq & grill. Rekommenderas varmt!

Cheesecakekräm med bär och kaksmulor

Här kommer ett tips på en väldigt enkel och god efterrätt! En len kräm med smak av blåbär och lime som serveras med krispiga kaksmulor och fräscha bär. Smarrigt!

Ingredienser till 4 portioner:

200 g färskost, typ Philadelphia

0,5 dl vispgrädde

1 msk florsocker

1 lime

0,5 dl blåbärssylt

Topping:

färska bär
hackad vit choklad

hackade Oreos

Vispa färskost, vispgrädde och florsocker fluffigt, Riv ner limeskal och vänd ner blåbärssylten. Fördela krämen i fina glas och dekorera med valfri topping. 

Smoothie bowl med god topping!

Nu kommer äntligen ett inlägg! Jag har fått många frågor om bloggen och om den är nedlagd. Så är inte fallet, jag har bara varit så väldigt, väldigt trött en period. Matlagning och att dessutom få till fina bilder på maten har inte varit prio ett. Men nu är jag tillbaka :) Och som jag har saknat att blogga!

Vilken himla mysig söndag vi har haft. Först en riktigt lång promenad med lilla familjen. Lilltjejen har lärt sig att cykla och då går det bra att ta sig ut på ganska långa utflykter :) När vi kom hem gjorde vi en sån tjusig och god smoothie bowl som vi intog på altanen.

Inspirationen till denna goda smoothie kommer från Hälsocaféet i Stockholm där jag åt något liknande. Otippat gott med en klick jordnötssmör till!

Ingredienser:
2 dl grekisk yoghurt
1 dl kvarg
2 bananer (gärna frysta)1 dl frysta blåbär
1 tsk havtornspulver

Topping:
Granola
Färska bär
Nötter
Jordnötssmör

Mixa alla ingredienser till en krämig smoothie. Toppa med valfria tillbehör. Njut!

Ostkaka med grädde och sylt

Gillar ni ostkaka? Jag älskar det! Den här fuskvarianten på Keso blev otroligt len och god. Testa den! Den är så enkel att göra och pasar både som mättande mellis och fika.

4 ägg
0,5 dl socker
250 g keso
2 dl smetana eller crème fraîche
1 dl vispgrädde
0,5 dl vetemjöl
1 kryddmått vaniljpulver
några droppar bittermandelessens
mandelspån till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner övriga ingredienser tills smeten känns slät. Häll upp i en smord form. En vanlig springform funkar bra. Strö över mandelspån. Grädda i ca 35-40 minuter. Ostkakan är klar när den känns fast. Servera med grädde och sylt.

Nyårsefterrätten - pannacotta med mjölkchoklad och kola

Här kommer efterrätten från nyårsafton! En ljuvligt len och god pannacotta i två lager, mjölkchoklad och kola. Pannacottan toppades med hallon och mini-Oreos. Supergott med det syrliga från hallonen och det krispiga från kakorna. Passade bra med ett glas Amarula till också :)

Mjölkchokladpannacotta

1 st gelatinblad

2,5 deciliter vispgrädde

1 msk socker

50 gram mjölkchoklad

Lägg gelatinbladet i kallvatten i 5 minuter. Koka upp grädden och häll i strösockret. Lägg i chokladen i bitar och rör om tills chokladen smält. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i grädden. Häll upp i glas och låt stå kallt minst 3 timmar för att stelna innan du häller på nästa lager med pannacotta. 

Kolapannacotta

1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk) 
5 dl grädde
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i ca 5 min. Värm upp grädden i en kastrull på spisen och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner dulce de lechen, och rör om tills den har löst sig. Rör ner gelatinbladen och häll sedan upp i formar eller glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar.

Servera med hallon och små kakbitar. 

Välkommen 2017!

God fortsättning! Härligt med ett nytt år! Jag gillar verkligen tanken av nystarter och nya möjligheter som ett nytt år för med sig. Lite klyshigt, men så funkar jag :)

Vi hade en lugn och skön nyårsafton hemma tillsammans med goda vänner. Vi drack och åt gott och pratade tills klockan helt plötsligt var strax före tolv och det var dags att skåla in det nya året. Kvällen gick så snabbt!

Välkomstdrink i form av torr äppelcider med stjärnfrukt. 

Stjärnsnittar av formfranska som gratinerats med getost. Serverades tillsammans med päron. 

Bilderna från middagen blev tyvärr väldigt mörka och tråkiga, så de är inte så mycket att visa, men jag kan avslöja att det var riktigt gott. Till förrätt åt vi en sallad med serranoskinka, talleggio, brödkrutonger, soltorkade tomater och basilika. Till varmrätt hade vi gjort helstekt oxfilé med potatisbakelser, haricots verts och två såser. Efterrätten får faktiskt ett eget inlägg lite senare :)

Vegetariska burgare med bönor och majs

Hej hej!
Jag sitter och klurar på veckans matsedel och kom på att jag måste tipsa er om dessa vegetariska burgare. Jag gillar att samla på mig vegetariska, hälsosamma och enkla vardagsrecept. Jag skulle verkligen vilja äta mer vegetariskt, men tyvärr känns det som de flesta vegetariska recept bygger på pasta eller andra snabba kolhydrater. Så trist. Här kommer i alla fall det senaste tillskottet till samlingen, vegetariska burgare med bönor och majs. Dessa blev vi bjudna på i somras när vi hälsade på kompisar i Umeå. Riktigt gott!

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 dl riven morot
1 tsk curry
2 burkar kokta kidneybönor
1 ägg
3 dl riven ost
1 dl majs
1 dl solrosfrön
salt, peppar

Sätt ugnen på 200°c. Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Fräs lök, vitlök och chili i olja ca 5 minuter, utan att det tar färg. Tillsätt rivna morötter och curry, fräs ytterligare några minuter. Häll av och skölj kidneybönorna. Mosa dem grovt i en skål med en gaffel, det ska vara bitar kvar. Blanda med grönsaksfräs, ägg, ost, majs och solrosfrön. Krydda med salt och peppar. Forma smeten till 8 biffar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Sätt in i mitten av ugnen 30 minuter. Ta ut och låt stå 5 minuter före servering. 

Servera med tomat, lök och någon god dressing. Jag hade guacamole och coleslaw till. Bröd och sötpotatis är också gott till. 


Receptet kommer från ica.se.

Marängspöken

Det har blivit tradition att baka läskiga spökmaränger på höstlovet. Jättesöta och enkla att göra! Det är ju dessutom mycket godare med hembakta maränger än köpta. Testa!

Idag har vi en lång att göra-lista. Massor av ärenden och förberedelser inför helgen, så det är bara att sätta igång :) Hoppas att helgen blir desto lugnare!

2 äggvitor
1,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 100°c. Vispa äggvitorna, först på lågt varv några minuter. Öka farten och tillsätt sockret lite i taget. Vispa till en blank fast smet. Sätt en slät tyll i en spritspåse och spritsa ut höga toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 1,5 timme. Låt dem svalna. Smält chokladen och dutta chokladögon på marängerna med hjälp av en tandpetare.

Halloween-fika!

God kväll!
Här njuter vi av höstlov och ledighet. Det är så otroligt välbehövligt och skönt! Vi har nyligen kommit hem från en långhelg hos släkten i Norrland. Som vanligt var det otroligt roligt att träffa alla! I lördags fixade syrran en halloween-kväll för hela familjen och vi hjälpte till med pyssel och bakning. Jättekul!

Spindelmuffins! Enkelt och roligt pyssel för barnen. Kolaremmar till ben, pingvinstång till ögon och chokladströssel för att få till en lite lurvig spindelkropp.  Jättefina och lite läskiga :)

Söta fladdermöss-bollar! Helt vanliga chokladbollar med chokladströssel och halverade Oreos till vingar. 

Finfina trädgårdsäpplen och äppelpaj till efterrätt

Gårdagen blev en härlig dag med promenad, lekpark, lite fix i trädgården och dammsugning av en nytvättad bil. Middagen blev självklar när solen värmde så skönt. Vi grillade ryggbiffen som jag hade tagit fram ur frysen och satte in en stor plåt med massor av härliga rotfruter i ugnen. Efterrätten blev äppelpaj på dessa finfina äpplen som plockades in från trädgården.

Tyvärr hann jag inte med att få en bild på pajen, men jag lovar att den är supergod. Som en smulpaj, fast knäckigare och frasigare. En favorit hos oss och jag har säkert bloggat om den flera gånger förut :)

4-5 äpplen
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva äpplena och lägg i botten av en pajform. Strö över lite socker och lite kanel. Smält smöret och rör ner socker, mjölk och bakpulver. Fördela pajdegen över äpplena. Grädda i ca 35 minuter.

Ha en härlig söndag!

Äntligen helg!

God morgon lördag! Äntligen är det helg igen! Så härligt! Vi har varit förkylda och krassliga den här veckan, men börjar känna oss piggare och då känns det extra skönt med lite ledighet. Och så trevligt när man börjar återfå sug och smak för god mat :)

Just nu sitter jag och klurar på middag och någon god efterrätt till ikväll. Jag och lilltjejen ska ta en promenad till affären snart.

Den här enkla efterrätten gjorde jag för några veckor sedan. Jag hittade färdiga chokladformar i en chokladbutik och fyllde dem med vaniljgrädde och bär. Jättegott! Får se vad det blir för spännande ikväll :)

Ha en härligt lördag!

Kolakladdkaka

Sugen på att baka något gott till helgfikat? Testa den här kolakladdkakan! Så sjukt god! Och så himla enkel att röra ihop. Jag bjöd på den på jobbet idag och den försvann på ett kick :) Flera kollegor efterfrågade receptet, så här kommer det:

150 g smör
1 burk karamelliserad mjölk
1,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
3 ägg
1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop socker, mjöl, karamelliserad mjölk och smält smör. Tillstätt ägen och rör till en slät smet. Fäst ett bakplåtspapper i botten av en springform och häll i smeten. Grädda kakan i ca 25 minuter. Kakan ska se kladdig ut. Den stelnar lite när den fått stå till sig. Servera kakan med vispad grädde och bär.

Tack grannen för receptet!

Paj med ädelost och broccoli

Åh, så härligt med helg! Visst njuter man mer av helg när man jobbar? Så otroligt härligt när fredagen kommer! Igår kväll blev det en god paj, lite rött vin och Game of Thrones på tv:n. Vi är nog de sista i världen att haka på den tv-serien. Jag har inte riktigt bestämt mig för vad jag tycker än. Jag är ingen fantasyperson, men nog är jag lite fast i alla fall :)

Tillbaks till pajen. Vi gjorde en av våra favoriter med broccoli och ädelost, men testade att göra en botten på mandelmjöl. Inte riktigt lika gott som en vanlig pajdeg, men helt klart godkänt.

Pajdeg:
50 g smör
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 ägg

Fyllning:
300 g broccoli
1 paket bacon
100 g ädelost
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk

Blanda ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en pajform.  Förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter. Strimla baconet och knaperstek det. Fördela bacon, smulad ädelost och broccolibuketter i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och häll över fyllningen. Grädda pajen i ca 40 minuter. Servera med en härlig sallad.

Lyxig köttfärssås med gröna tillbehör

Två arbetsdagar avklarade! Det är alltid lite vemodigt när ännu en sommar och ännu en semester är till ända, men samtidigt gillar jag att komma tillbaks till jobbet. Det är faktiskt ganska skönt med rutiner. Dessutom är det härligt med nystarter och nya möjligheter.  

Det verkar inte bara vara semestern som är över. Grillsäsongen försvann lika snabbt den. Hu, vad ruggigt det är ute. Häromdagen fick det bli köttfärssås istället. Men vi lyxade till den en aning och körde i både rött vin och vispgrädde. Så otroligt mustigt och gott! Till det åt vi squash och ärtskidor från trädgården.

Fyra-fem portioner:
500 g nötfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
0,5 buljongtärning (jag tog köttbuljong)
2 dl rött vin
1 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche
2 tsk soja
2 msk tomatpuré eller chilisås
chiliflakes, peppar, salt och färska örter (jag använde persilja och basilika)

Haka löken. Fräs gul lök och vitlök i lite smör. Tillsätt nötfärsen och stek tills den är i stort sett genomstekt. Tillsätt, buljong, vin, grädde, crème fraîche, soja, kryddor och örter. Låt puttra i minst tio minuter. Smaka eventuellt av med mer kryddor. Servera med strimlad squash som du har fräst i lite olivolja. Strö över riven parmesanost.

Mera grillat!

Vilket tråkigt väder det har varit den här veckan. Inget mer sol och bad under semestern :( Men, men... Vi njuter av ledigheten och det går ju åtminstone att grilla :) Även om man får krypa ihop i soffan med en kopp te ganska snabbt därefter :)

Häromdagen blev det marinerat fläskkött, halloumi, baconlindade champinjoner med färskostfyllning och rödbetsröra med fetaost. Smarrigt värre!

Nu är det två ynka dagar kvar av mitt sommarlov. Oj, vad fort det har gått. Det som kändes så otroligt långt när jag stod där på skolavslutningen. Jag har lite fix här hemma som jag vill hinna med de här sista dagarna. Lite städning och organsisering av tvättstugan står på schemat imorgon. Sedan blir det klippning och toning av håret. Det är verkligen på tiden! Ha en trevlig söndagskväll!