Chokladkakor med kola

Nu ska ni få ett tips på supergoda kakor att baka inför helgen! Chokladiga, lite mjuksega och med kola i mitten. Kan det bli bättre?

Här har vi en typisk torsdag. Förbereder inför helg, har städat lite och handlat mat. Älskar att vakna upp på fredagen i ett nystädat hus :)

Till 12 kakor
100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,5 msk kakao
2 dl mjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 1/4 burk karamelliserad mjölk

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Tryck ihop till en deg. Dela degen i 12 bitar och rulla till bollar. Placera ut bollarna ganska glest på en plåt med bakpapper, tryck till dem en aning och forma små ”skålar” i mitten av varje kaka. Lägg en klick kola i varje hål. Grädda kakorna i 175 grader i ca 15 minuter.

Världens sämsta bild och världens godaste pizza med chèvre, serrano och päron

Jag vet, det här är verkligen en helt urusel bild, men jag måste bara tipsa er om denna supergoda pizza. En av de godaste jag har ätit!

Vi körde på en färdig pizzadeg, de är faktiskt himla goda. Skippa tomatsås, bred istället ut ricottaost över pizzadegen. Smula över bitar av chèvre, strö över lite vanlig riven ost, fördela lite serranoskinka och tunt skivade päron över pizzan och sedan in i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över pizzan vid servering. Ringla gärna över lite honung också. Såååå gott!

Puh, jag har jag jobbat hela dagen och hela kvällen och har nyss kommit hem. Det är sjukt mycket att göra just nu och jag är otroligt trött, så nu är det snart sovdags för min del. Längtar så mycket efter helg! Sov så gott!

Sallad med rostbiff och ädelost

Då var det måndag igen! Veckorna går verkligen superfort nu. Idag har vi haft studiedag på skolan. Eleverna har varit lediga och vi lärare har fått lära oss nya spännande saker. Det är alltid trevligt med lite andra aktiviteter än det vanliga schemat, tycker jag. Ombyte förnöjer :)

Somriga sallader funkar väl på hösten också? Den här salladen gjorde vi för ett tag sedan. Grillad rostbiff och ädelost är så gott ihop! Avokado och sockerärtor är ett måste. Det blir extra smarrigt med någon frukt till. Denna gång valde jag melon, men jag har också testat med nektarin, jättegott båda två!

Kanelbullar och nutellabullar!

Kanelbullens dag idag! Har ni bakat eller ätit några bullar? Här blev det inget bullbak, jag har istället ägnat några timmar åt att baka köttfärspiroger. Så skönt att ha i frysen till snabba luncher eller middagar! Klicka här för recept på dem. 

En liten fika på altanen blev det i alla fall. Sist jag bakade bullar blev det både tradionella kanelbullar och en nyhet för mig, nutellabullar. Grymt goda och saftiga! Dessa kommer jag definitivt att göra igen! Nedan följer receptet på nutellabullarna. Klicka här om ni vill ha recept på vanliga kanelbullar istället. 

Deg:
5 dl mjölk
50 jäst för söta degar
1 ägg
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
1.4 liter vetemjöl  

Fyllning till Nutellabullar:
150 g mjukt smör
1,5 dl Nutella
1 msk vaniljsocker

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt sedan socker, salt, mjukt smör i små tärningar och ägget. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop Nutella och smör till en slät smet. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta. Bred Nutellasmeten på degplattan och vik plattan dubbel. Skär ca 3 cm breda remsor. Dela remsorna på mitten, men inte ändå upp. De ska se ut som en byxa. Snurra "byxbenen" runt varandra och vrid ihop till en knut. Placera bullarna i bullformar på en plåt och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och stö över pärlsocker. Grädda bullarna tills de får fin färg, 10-12 minuter.

Våfflor!

Oj, vad den här helgen försvann snabbt! Som vanligt en massa mys och god mat, men också en del fixande här hemma och familjegympa på Frikis med lilltjejen. Tyvärr känns det som om jag blev rånad på söndagen då jag vaknade med fruktansvärd huvudvärk. Det var bara att ta en värktablett och somna om. Gick inte upp förrän halvtvå! När hände det senast?!!

På helgerna lyxar vi ofta till det med våfflor eller amerikanska pannkakor till lunch. Riktigt smarrigt! Här kommer vårt favoritrecept på våfflor!

Till ca 8 st
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl mjölk
100 g smör

Smält smöret och låt svalna. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt ägg och mjölk. Vispa till en jämn smet. Tillsätt det avsvalnande smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör före första laggen. Grädda våfflorna och servera med sylt och vispad grädde.

Grönsaksbiffar med halloumi

Jag skulle så gärna vilja äta mer vegetariskt mat! Jag gillar verkligen kött, men ibland känns det bara fräscht med mycket grönsaker. Dessutom känns det bra ut hälso- och miljösynpunkt med mer vegetarisk mat. Jag är dålig på vegetariska recept och letar ständigt efter inspiration och nya idéer. För några veckor testade jag dessa biffar och de var riktigt goda, så de kommer jag absolut att göra igen.

Till 3-4 portioner
1 paket halloumiost
1 squash
2 morötter
1 vårlökar
0,5 kruka färsk koriander
1 ägg
1 msk mjöl
salt och svartpeppar
rapsolja

Riv halloumi, squash och morot grovt och blanda. Tillsätt finhackad vårlök och koriander. Knäck i ett ägg och tillsätt lite mjöl. Låt smeten stå kallt i kylskåpet minst 20 minuter. Forma biffar och stek i olja. Servera gärna med ugnrostade rotfrukter och en kall sås på yoghurt, lime och lite honung,

Fläskfilégratäng med bacon

September är här och det har regnat precis hela dagen. Sommaren känns verkligen förbi nu. Men det gör inte så mycket. Tjocka härliga tröjor, höstpromenader, tv-kvällar under filten i soffan, en kopp te och massor levande ljus är inte helt fel det heller! Dessutom har jag bokat in en resa upp till familjen i Norrland som jag verkligen ser fram emot!

I helgen var det forfarande sommar och varmt och vi kunde sitta ute och äta vår lördagsmiddag, en supergod fläskfilégratäng med bacon och ost. Denna rätt var en av de första maträtter som min man bjöd mig på när vi hade träffats och den har blivit en kär klassiker hos oss :)

Till 4 portioner
1 fläskfilé, 500-600 g
1 paket bacon
3 dl vispgrädde
Massor av riven ost

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek den, salta och peppra. Klipp baconet i små bitar och stek det. Lägg fläskfiléskivorna i en ugnsform. Strö över bacon, häll på grädden och täck med riven ost. Gratinera i ca 20 minuter. Servera med potatis, ris eller grönsaker.