Det där med bananplättar...

Man läser överallt om dessa bananplättar eller bananpannkakor. Det låter ju supergott och enkelt. De flesta recept innehåller bara banan och ägg. Sagt och gjort. Jag testade. Men fy, vad äckligt. Det smakade som en söt omelett med banansmak. Nej, usch, den kombinationen var inget för mig.

Men! Häromveckan när vi var hos syrran blev vi bjudna på en annan sorts bananplättar och detta var något helt annat! Syrran tillsätter mandelmjöl, fiberhusk och lite bakpulver i sina plättar. Helt plötsligt smakade det inte omelett! Jag provade att göra detta själv när vi kom hem och jag lovar att det smakade riktigt smarrigt tillsammans med den hemgjorda hasselnötskrämen och lite kvarg. Slurp!

Till två portioner:
2 mogna bananer
2 ägg
4 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver

Mosa bananerna och tillsätt äggen. Rör till en smet. Tillsätt övriga ingredienser. Stek små plättar i kokosolja. Servera förslagsvis med en klick grädde eler kvarg och färska bär.

Favoritlunchen! Kesoplättar med hallon, kvarg och mandelsmör

Hos oss fortsätter sjukstugan. Jag är hemma med en liten snorig och hostig tjej. Även jag börjar känna av en öm hals. Jag hoppas verkligen att jag slipper lindrigt undan. Vi försöker i alla fall att mysa så gott det går. Vi läser, spelar spel, bygger pussel, ser på tv och lagar mat.

Favoritlunchen här hemma just nu är kesoplättar. Vi älskar det! Med bär, grädde och mandelsmör blir det rena rama lyxlunchen. Till vardags byter jag ut grädden mot kvarg som jag blandar med hallonen. Också jättegott!

Till 2 portioner
250 g keso
2 ägg
1,5 msk fiberhusk
ev. en skopa proteinpulver med vaniljsmak

Mixa keson slät. Knäck ner äggen. Mixa lite till. Blanda ner fiberhusk och mixa till en slät smet. Det blir riktigt gott och fluffigt med en skopa vassleproteinpulver i, men inget måste. Värm en stekpanna med kokosolja. Stek små plättar. När du vänder dem kan du platta till dem lite. Vänd dem sedan en gång till. Servera gärna med bär, grädde och mandelsmör. Mums!

Våfflor!

Oj, vad den här helgen försvann snabbt! Som vanligt en massa mys och god mat, men också en del fixande här hemma och familjegympa på Frikis med lilltjejen. Tyvärr känns det som om jag blev rånad på söndagen då jag vaknade med fruktansvärd huvudvärk. Det var bara att ta en värktablett och somna om. Gick inte upp förrän halvtvå! När hände det senast?!!

På helgerna lyxar vi ofta till det med våfflor eller amerikanska pannkakor till lunch. Riktigt smarrigt! Här kommer vårt favoritrecept på våfflor!

Till ca 8 st
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
4 dl mjölk
100 g smör

Smält smöret och låt svalna. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt ägg och mjölk. Vispa till en jämn smet. Tillsätt det avsvalnande smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör före första laggen. Grädda våfflorna och servera med sylt och vispad grädde.

Söndagsfrukost med scones!

Ja, ni har säkert förstått att det nästan tog knäcken på mig att börja jobba igen :) Jag har varit så otroligt trött efter jobbet att jag varken har orkat laga mat eller blogga på flera veckor. Vardagskvällarna har till stor del spenderats i soffan framför tv:n, så jag försöker att verkligen njuta av helgerna när jag har lite mer energi.

En aningens sen och långsam frukost inledde denna söndag, innan det bar av till pulkbacken med lilltjejen. Så himla mysigt!

Scones med marmelad och ost är den absolut bästa helgfrukosten enligt mig! Så grymt gott!

Till två kakor eller åtta bullar:
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
75 g smör
2 dl mjölk eller filmjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret, skuret i små tärningar, och rör om till en grynig massa. Tillsätt till sist mjölken/filen och arbeta snabbt ihop till en lös och kladdig deg. Dela degen i två delar och forma dem till runda kakor. Lägg kakorna på ett smort bakplåtspapper. Skåra kakorna med en kniv så att det blir fyra delar av kakan. Eller klicka ut degen i åtta lika stora bullar. Grädda i ca 15 minuter. Servera brödet ljummet med marmelad och ost!

Frukost med familjen!!!

Jag är nyligen hemkommen från en supermysig, men väldigt intensiv, långhelg hos mina nära och kära i Norrland. Jag är helt slut, men ändå full av härlig energi :)

Innan det var dags att bege oss hemåt idag åkte vi till syrran för en sista måltid tillsammans för denna gång. Att samlas för att äta frukost eller brunch tillsammans är verkligen underskattat! Supermysigt!

Vi mumsade på bröd, ostar, marmelader, skinka, gravad lax, ägg, yoghurt med granola, smoothie, juice, grönsaker, frukt och brownies.  Jag kan meddela att jag stod mig hela resan från Timrå till Örebro utan att bli hungrig :)

Kesoplättar

God morgon! Här kommer ett tips på en nyttig och proteinrik variant av plättar. Passar bra till brunchen eller lunchen en mysig helgdag som denna! Väldigt lätt att göra dessutom!

Vad händer en lördag som denna då? Hos mig blir det en lugn och skön förmiddag och kanske en tur till Ikea på eftermiddagen. Jag funderar också på att slå till på en riktigt lyxig middag med oxfilé ikväll. Vi får se vad det blir :)

Till fyra plättar:
125 g keso (ett halvt litet paket)
1 ägg
1 msk mjöl
0,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Mixa keso med en stavmixer. Rör ner ägg, mjöl, vaniljsocker och salt. Låt vila i 5-10 min. Stek fyra plättar i smör. Om man inte vill äta sylt och grädde till plättarna går det utmärkt att värma lite frusna bär och ta en klick turkisk yoghurt till. Det gjord jag!

Mysfrukost och vaniljscones

Har ni semester och är lediga imorgon? Då föreslår jag att ni smyger upp ganska tidigt imorgon bitti och bakar lite scones till en mysfrukost. För ett tag sedan testade jag att göra dessa vaniljscones och det blev så underbart gott!!! Underbart med doften och smaken av vanilj. Receptet kommer från Allt om mat, men var i mitt tycke en aning krångligt och omständigt, så jag har försökt att förenkla det något :)



12 scones:

400 g vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver
100 g smör
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk + 5 msk extra
2 tsk vitvinsvinäger

 

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Mosa smöret till små bitar och blanda med sockret. Blanda smör- och sockerblandningen med mjölet tills det blir en smulig massa. Blanda 5 msk mjölk med vinägern. Värm sedan all mjölk med vaniljsockret tills det blir fingervarmt. Häll mjölken på smulorna och knåda försiktigt ihop till en deg med händerna. Forma små bollar och lägg ut på bakplåtspapper på en plåt. Pensla gärna med lite mjölk. Baka i 12-15 minuter, tills de har blivit gyllene.

 

Jag har faktiskt ingen aning om varför man har vinäger i sconsen och varför man ska blanda den med en liten del av mjölken först... Jag följde bara receptet :) Är det någon som har en idé, så berätta gärna!!

Snabba brödbullar med havregryn och russin

Eftersom jag har så otroligt fullt upp med jobb och plugg just nu blev det inte mycket till avancerade brödbak denna helg. Jag kunde dock inte avstå helt och hållet utan svängde ihop dessa jättegoda och snabba brödbullar till söndagsfrukosten. De bakas med bakpulver och liknar scones i konsistens och smak, men dessa har även en trevlig smak av havre och russin. Passar utmärkt med en kopp te på morgonkvisten.

Till 6 ganska stora bullar:
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl
1 dl russin
1 msk bakpulver
½ tsk salt
½ dl flytande smör
3 dl filmjölk
1 msk flytande honung

Sätt ugnen på 225°c. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i smör, filmjölkoch honung. Klicka ut degen med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera bröden nygräddade med smör, marmelad och ost.

Pannkakor i solen

Idag har det varit en riktig latdag här :) Det började så bra med lite städning och plockning här hemma, men när solen tittade fram för andra dagen i rad kunde jag inte hålla mig ifrån att gå ut. Ja, städningen får vänta tills imorgon :) Nu har jag suttit i flera timmar och bara njutit av sol och läsning! Det har också blivit en liten lunchpaus med pannkakor. Mysigt!

Till pannkakorna serverades hemgjord jordgubbssylt och grädde. Eftersom det fanns lite chokladsås kvar sedan gårdagens marängsviss fick det även bli en pannkaka med chokladsås :) Det är så typiskt Frankrike, där säljer de pannkakor, eller ja, crêpes, med nutella i varje gathörn. Jag bara älskar det!

Till 8-10 pannkakor
2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
2-3 msk smör

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resterande mjölk, ägg och salt. Smält smör i en stekpanna och häll ner i smeten. Grädda tunna pannkakor i stekpannan.

Läser ni nåt i sommar då? Här är det just nu Keplers Eldvittnet som får följa med ut i solstolen. Riktigt spännande än så länge! Dessutom lite roligt eftersom den utspelar sig i mina hemtrakter!

Våffeldagen!

Vilket härligt väder det har varit här i helgen! Underbart! Idag har jag varit ute på långpromenad och sedan suttit ute i solen en stund. Så härligt! Vi var ute så länge idag att vi inte riktigt orkade och hann med att laga middag. Istället blev det en sallad och ett nybakat bröd. Återkommer med mer om det senare!

Till lunch idag blev det våfflor, varma bär och grädde. Mina våfflor blev dock inte så frasiga, utan liknade mer pannkakor i konsistensen. I den här varianten var det ägg i smeten och inte så hiskeligt mycket smör och grädde som det brukar vara i frasvåfflor. Lite onödigt till lunch, tycker jag.

 

Till ca 10 st

75 g smör

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

5 dl mjölk

2 ägg

Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vispa ner mjölken lite i taget. Vispa ner äggen och till sist det smälta smöret. Grädda i våffeljärnet och servera genast med sylt, bär, grädde eller glass. 

Franska briocher

Fransklärare som jag är, måste jag ju bara säga att jag älskar de franska bagerierna och konditorierna. Nybakta baguetter, croissanter, briocher och otaliga bakverk. Mmmmm! Briocher är ett bröd som jag åt ganska ofta när jag bodde i Frankrike och de är så himla goda. Här hemma i Sverige är det inte så lätt att få tag på briocher så därför bestämde jag mig för att prova att baka detta ljuvliga bröd. Det blev över förväntan. Nästan lika bra som i Frankrike. Minus den härliga atmosfären förstås...

Briocher smakar lite som ett mellanting mellan matbröd och fikabröd, tycker jag. De bakas på ägg och smör och blir väldigt luftiga och med en liten smörig smak. De funkar bra som frukostbröd med marmelad och ost, men också som brytbröd till en soppa. 

I Frankrike finns brioche-brödet i alla möjliga olika former, men den mest kända varianten är den som jag har försökt att göra. En bulle med en liten boll på toppen. De ser lite småroliga ut!

Ca 20 st
25 g jäst
2 dl vatten
0,5 tsk salt
1,3 liter vetemjöl
150 g smör
3 msk socker
4 ägg

Smula ner jästen i en stor skål. Värm vatten till 37 grader och häll det över jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt saltet och så mycket mjöl att degen känns smidig. Tillsätt sedan äggen, ett i taget. Rör ut sockret i smöret och tillsätt det i klickar till degen. Tillsätt till sist resten av mjölet och arbeta degen till den är smidig. Lät degen jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Dela degen i 20 lika stora delar, men spara undan en liten del till knopparna på bullarna.  Forma till runda bollar, gör en fördjupning i bullen med ett finger och sätt dit en liten degkula. Lägg briocherna i smorda briocheformar eller i en smord muffinsplåt. Det går också bra med aluminiumformar. Låt bullarna jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla dem med ägg och grädda i 225 grader i 8-10 minuter.

Briocherna är godast att äta färska, men det går även bra att frysa in dem.  

Lyxig fredagskväll med plockmat!

Igår kväll blev en superlyxig mysfredag hemma hos oss. Jag firar att det mycket efterlängtade höstlovet äntligen är här! Puh, vad jobbigt det har varit på jobbet ett tag nu....

Det blev ingen riktig middag utan bara en massa småplock. Det kändes som vi åt förrätt på förrätt och det älskar vi! Helt perfekt med ett glas mousserande vin till! Tyvärr är det så svårt att ta bra bilder i höstmörkret, de blir antingen för mörka eller för upplysta. Här kommer några trots allt!

Smördegspajer med avokadofyllning toppade med kräftstjärtar och dill, mini-getosttoast med lite ringlad honung, serranolindade dadlar fyllda med getost, lite gröna salladsblad och körsbärstomater. Mycket gott!

Två olika sorters lufttorkad skinka, fransk lantsalami, salami med parmesankant, honungsmelon och physalis.

Ostbricka med fikonmarmelad, Cambozola och Marquis i förgrunden och Talleggio och päron i bakgrunden.

Kex och vindruvor! Kexen i förgrunden köpte jag på Örebro ost för ett tag sedan. Supergoda! Lite sega och knapriga med mandel och torkade frukt i. Jag återkommer med mer information om dem för de rekommenderar jag verkligen!

Idag blev det brunch på rester från igår :) Nu bär det snart av mot matmässan "Smaka" på conventum i Örebro. Ett mycket trevligt initiativ av en kollega!

Amerikanska pannkakor med varma bär!

Det sker inte ofta, men ibland blir det en riktig lyxbrunch hos oss. I söndags blev det amerikanska pannkakor med varma bär och vispad grädde. Det är såklart även gott med lönnsirap till, men det får det bli en annan gång. Hur gott som helst och enklare att göra än vanliga pannkakor!

10-12 st
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk strösocker
2 msk smör
2,5 dl fil eller mjölk
1 ägg
smör att steka i

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda med mjölken, rör sedan ner i mjölblandningen, lite i taget. Vispa ner ägget. Smält smör i en stekpanna och stek små pannkakor på medelvärme. När det börjar synas bubblor på ovansidan och de har blivit lite fastare i konsistensen är det dags att vända dem. Servera med bär, sylt och grädde eller sirap till. Lyxigt!